Насіння олій краще для холестерину, ніж оливкова олія
Аналіз даних десятків досліджень показує, що заміна насичених жирів у раціоні ненасиченими жирами знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності. До того ж із ненасичених жирів найсильніший ефект мають насінні олії, такі як соняшникова.
Доктор Лукас Швінгсхакль - з Німецького інституту харчування людей Потсдам-Ребрюке - очолив нове дослідження.
Це дослідження було першим, хто здійснив аналіз, який дозволяє оцінити вплив декількох масел і твердих жирів на ліпіди крові в одній моделі.
Багато порівнювали ефект заміни їжі, багатої насиченими жирами, наприклад, вершкового масла або сала, такою, що багата ненасиченими жирами, наприклад, оливкової олії на рослинній основі та соняшнику. Однак факти утруднюють з'ясування, яке з багатьох масел рослинного походження має найбільшу користь.
З цією метою доктор Швінгсхаккл та команда використовували статистичну техніку, яка називається мережевим мета-аналізом, яка набуває все більшої популярності в дослідженнях охорони здоров'я як спосіб отримання доказів з величезних обсягів даних за допомогою "прямих та непрямих порівнянь".
Мережевий аналіз
Слідчі використовують мережевий мета-аналіз, щоб знайти відповіді, на які інакше можна було б звернути увагу лише у «гігантських дослідженнях», які порівнюють вплив багатьох різних втручань на один результат.
«Краса цього методу, - пояснює доктор Швінгсхакль, - полягає в тому, що ви можете порівняти багато різних втручань одночасно».
Кінцевим результатом, додає він, є те, що "ви можете сказати", яке з масел найкраще підходить для "конкретного результату".
Наприклад, метод дозволяє порівняти вершкове масло з соняшниковою олією опосередковано, аналізуючи результати двох випробувань: одного, який безпосередньо тестував масло проти оливкової олії, і іншого, який безпосередньо тестував соняшник на оливкову олію.
Нові висновки представлені у статті, яка зараз опублікована в Журнал досліджень ліпідів.
Модифікований фактор серцево-судинного ризику
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), хвороби серця та інсульт є найбільшими вбивцями у всьому світі, і це відбувається протягом 15 років. У 2016 році через ці серцево-судинні захворювання померло 15,2 мільйона людей.
У своєму дослідженні дослідники пояснюють, що дисліпідемія або порушення рівня ліпідів у крові, таких як холестерин, є основним фактором серцево-судинного ризику, який люди можуть модифікувати.
"Це добре встановлено", - зазначають вони, - заміна насичених жирних кислот моно- або поліненасиченими жирними кислотами знижує рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), "поганого виду", що є "сильним фактором ризику" для серцево-судинне захворювання.
Для їх мета-аналізу в мережі вони шукали в базах даних, починаючи з 1980 року, для досліджень, які порівнювали вплив різних типів харчових жирів на ліпіди крові.
Дослідники виявили 55 досліджень, які відповідали їхнім критеріям включення. Вони оцінили вплив на рівень різних ліпідів у крові споживання “однакової кількості калорій” із двох або більше типів твердих жирів або масел протягом мінімум 3 тижнів.
Їх аналіз порівняв дію 13 олій і твердих жирів: сафлорової олії, соняшникової олії, ріпакової олії, лляної олії, оливкової олії, конопляної олії, кукурудзяної олії, кокосової олії, пальмової олії, соєвої олії, масла, яловичого жиру та сала.
Насіння олій були найкращими
Доктор Швінгсхакль повідомляє, що «найкращими» були сафлорова олія, соняшникова олія, ріпакова олія та лляне масло. Навпаки, "тверді жири, такі як масло та сало, є найгіршим вибором для ЛПНЩ", додає він.
Він та його колеги зазначають, що їхній підхід має обмеження, і що їх слід мати на увазі при інтерпретації результатів. По-перше, вони зосередилися на рівні ліпідів, а не на результатах захворювання.
"Це не важкий клінічний результат", - продовжує доктор Швінгсхакль. "LDL є причинним фактором ризику ішемічної хвороби серця, але це не ішемічна хвороба серця".
Крім того, автори вважають, що метод був недостатньо надійним, щоб вибрати «переможця» зі списку олійних культур.
Той факт, що олії, які виявляли найбільшу користь для рівня холестерину ЛПНЩ, не обов'язково мали ті, що мали подібний вплив на інші типи ліпідів, такі як холестерин ЛПВЩ та тригліцериди, також ускладнював справи.
Тим не менше, оскільки було б майже неможливо провести випробування, в ході якого люди повинні вживати лише один тип харчових жирів протягом декількох років, такі методи пропонують наступне найкраще.
«Деякі люди з середземноморських країн, мабуть, не настільки задоволені цим результатом, бо воліли б бачити оливкову олію на вершині. Але це не так ”.
Доктор Лукас Швінгсхакль
