Чи в креветках багато холестерину?
Вживання креветок як частина збалансованої дієти може запропонувати людині кілька основних поживних речовин, і це може бути корисно для здоров’я серця та серцево-судинної системи.
Раніше лікарі рекомендували не їсти креветок як частину здорової для серця дієти, посилаючись на високий рівень холестерину, який вона містить.
Однак дослідники тепер краще розуміють, що сприяє захворюванню серця та підвищенню рівня холестерину. Здається, креветки, зрештою, можуть бути чудовим доповненням до здорової дієти.
Навіть для людей з високим рівнем холестерину переваги вживання креветок перевершують недоліки.
Дізнайтеся більше про користь вживання креветок у цій статті.
Чи в креветках багато холестерину?
Людина може їсти креветки як частину збалансованого харчування.
Міністерство сільського господарства США зазначає, що в 100 грамах (г) креветок міститься 189 міліграм (мг) холестерину.
2015–2015 Дієтичні рекомендації для американців пропонуйте їсти якомога менше дієтичного холестерину. Вони не рекомендують певної кількості, але кажуть, що людина, яка дотримується здорового режиму харчування, споживатиме приблизно 100–300 мг холестерину на день.
Раніше лікарі вважали, що весь холестерин шкодить здоров’ю. Однак зараз експерти вважають, що ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), або "хороший" холестерин може врівноважити негативний вплив ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) або "поганого" холестерину, що призводить до здорового балансу.
Іншими словами, «хороший» холестерин ЛПВЩ може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, які підвищують рівень холестерину ЛПНЩ.
У 1996 році група вчених виявила, що вживання креветок підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, але рівень холестерину ЛПВЩ також підвищується. Вони припустили, що креветки можуть підтримувати здоров'я серця, а не погіршувати його.
Їжа з високим вмістом насичених і трансжирів також може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ. Однак 100 г креветок містять менше 0,3 г жиру, і більша частина цього ненасичена. Іншими словами, вміст жиру в креветках навряд чи підвищить рівень холестерину ЛПНЩ.
В одному з досліджень 2018 року вчені відзначили, що більшість продуктів, що містять високий рівень холестерину, також містять насичені жири. Креветки та яєчний жовток - виняток. Обидва мають низький вміст насичених жирів, але багато інших поживних речовин. Автори припускають, що креветки та яйця - це корисна їжа, яка не збільшить ризик серцево-судинних захворювань.
Американська асоціація серця (AHA) навіть перелічує креветок як їжу, яка може знизити рівень холестерину - до тих пір, поки люди її не смажать.
В іншому місці AHA стверджує, що креветки містять деякі жирні кислоти омега-3. Це здоровий тип жиру, який може принести користь серцево-судинній системі та іншим функціям організму.
У цій статті подано кілька порад щодо зниження рівня холестерину.
Ризики вживання креветок
Вживання креветок може не призвести до підвищення рівня холестерину, але людям слід враховувати ряд факторів, включаючи їх у раціон. Наступні розділи деталізують ці фактори.
Інші інгредієнти
Хоча креветки можуть бути здоровими для серця, деякі методи приготування страви можуть бути не такими.
Щоб креветки були якомога здоровішими для серця і мали низький рівень холестерину, людина може:
- запікайте, варіть, смажте на грилі або готуйте з невеликою кількістю олії
- приправте його спеціями, часником та зеленню
- додати до нього лимонний сік
Вони повинні намагатися не:
- обсмажте або обсмажте його на вершковому маслі або олії
- подавайте його у вершковому або здобному соусі
- додавати непотрібну сіль під час приготування їжі та їжі
- подавайте його з переробленими вуглеводами, такими як біла паста
Забруднювачі
У магазині люди завжди повинні перевіряти упаковку або запитувати у відділі морепродуктів, звідки взялися креветки. Креветки можуть сприймати забруднення через забруднення в морі та в результаті нерегульованої практики вирощування креветок.
Однак навіть інформація на етикетці не може гарантувати безпеку креветок. Як фермери, так і виловлені в дикому вигляді креветки ризикують містити забруднюючі речовини.
Продукти, на яких є ярлики „стійке вирощування” або „Сертифікація MSC”, як правило, вказують на кращий вибір. MSC розшифровується як Рада морського управління.
Ртуть особливо турбує деякі види морепродуктів. Однак, за даними AHA, вміст ртуті в креветках, ймовірно, буде низьким.
Зберігання та приготування їжі
Люди повинні намагатися купувати креветки лише з надійних джерел, оскільки неправильне їх зберігання може збільшити ризик харчового отруєння.
Важливо тримати креветки в холоді. У холодильнику зберігайте рибу при температурі 40 ° F або холодніше протягом 2-3 днів. Тримайте його в найхолоднішій частині холодильника. Щоб зберігати довше 2 днів, покладіть його в пластикову коробку і заморозьте. Не дозволяйте замороженим креветкам розморожувати їх.
Після приготування швидко остудіть креветки і поставте їх назад у холодильник на 2 години.
Крім того, обов’язково готуйте та готуйте його правильно. Бактерії розмножуються при температурі 40–140 ° F, тому людям слід вийняти креветки з холодильника і варити їх відразу, поки м’якоть не стане непрозорою. Для приготування всередині потрібно досягати температури 145 ° F.
Алергія
У деяких людей може бути алергічна реакція на креветки. Креветки - це молюски, тому людям з алергією на молюсків слід уникати їх.
Людям з алергією на молюсків також слід уникати будь-чого, що могло контактувати з креветками, включаючи будь-які продукти, приготовані з тим же посудом.
Ознаки алергічної реакції включають:
- кропив'янка або висип
- набряк
- утруднене дихання
Якщо у людини є будь-який із цих симптомів, їй потрібна негайна медична допомога, оскільки вона може відчувати анафілаксію. Це важка алергічна реакція, яка може швидко стати небезпечною для життя.
У цій статті дізнайтеся, як розпізнати анафілаксію та що робити, якщо вона виникає.
Стійкість
Надмірний вилов призвів до того, що багато видів морського життя опинились під загрозою зникнення. Для тих, хто займається харчуванням екологічно чистих креветок, Seafoodwatch.org у акваріумі Монтерей-Бей пропонує цю сторінку, щоб допомогти людині розумно вибирати.
Харчування
Креветки пропонують різноманітні поживні речовини. Окрім холестерину, 100 г варених креветок містять такі поживні речовини:
- 99 кілокалорій енергії
- 24 г білка
- 0,3 г жиру
- 0,2 г вуглеводів
- 70 мг кальцію
- 0,5 мг заліза
- 39 мг магнію
- 237 мг фосфору
- 259 мг калію
- 111 мг натрію
- 1,64 мг цинку
Це означає, що креветки мають низьку калорійність, але багато білка та різноманітних інших важливих мінералів.
Креветки проти інших морепродуктів
Інші види морепродуктів, включаючи краба та омара, різняться за рівнем холестерину та інших поживних речовин. Вони теж можуть принести користь для здоров’я.
Краб
Крабове м’ясо багате на білок, мало жиру та калорій. Краб містить менше холестерину, ніж креветки, а також ряд вітамінів.
Однак краб містить більше натрію, ніж креветки. Це може зробити його непридатним для людей з високим кров'яним тиском.
Омари
Омар містить більше холестерину, ніж креветки. Він також має низьку калорійність та насичені жири, але багатий білком, омега-3 та селеном.
Які ще переваги омарів для здоров’я? Дізнайтеся тут.
Лосось
Лосось багатий корисними омега-3 оліями.
Він має більш високий вміст жиру, ніж омари та креветки, але менше холестерину на порцію, ніж креветки.
У лососі також багато білка, і він забезпечує вітаміни групи В.
Вони підвищують енергію та підтримують обмін речовин та здорову нервову систему.
Устриці, молюски та мідії
Устриці, молюски та мідії багаті на такі поживні речовини, як залізо, цинк, вітамін В-12, фосфор, ніацин та селен. Молюски можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩ і підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ.
Резюме
Зараз лікарі вважають креветок безпечними для споживання більшістю людей, незалежно від рівня їх холестерину. Помірковано споживання креветок може забезпечити багато необхідних поживних речовин.
Люди, які дотримуються суворої дієти, встановленої лікарем або дієтологом, повинні запитати свого постачальника, перш ніж вживати креветки.
Тим, у кого відома алергія на морепродукти, слід взагалі уникати креветок.
Q:
Чи безпечно їсти сирі креветки в сашими?
A:
Мало експертів рекомендують їсти креветки в сирому вигляді, хоча з великою обережністю та увагою люди можуть їсти певні види креветок - наприклад, солодкі креветки - у сирому вигляді.
Вживаючи сирі креветки, переконайтеся, що креветки дуже свіжі і не мають рибного запаху. Крім того, переконайтеся, що воно надходить із надійного джерела, і щоб люди з ним поводились обережно. Здебільшого персонал суші-ресторанів варитиме креветки.
Фахівці рекомендують не їсти креветки дітям, вагітним жінкам та людям із ослабленим імунітетом.
Міхо Хатанака, RDN, LD Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
