Як рахувати вуглеводи при цукровому діабеті
Підрахунок вуглеводів - одна із форм планування їжі, яку люди з діабетом використовують для управління рівнем цукру в крові. Лікарі можуть рекомендувати цільовий діапазон добових вуглеводів як частину індивідуального плану харчування.
За даними Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок (NIDDK), у США 30,3 мільйона людей страждають на діабет, а ще 84,1 мільйона мають преддіабет.
Діабет - це невиліковний, але керований медичний стан, при якому організм намагається регулювати рівень цукру в крові. Це трапляється, коли організм не може виробляти достатньо інсуліну, або коли інсулін працює неправильно.
Інсулін - гормон, який підшлункова залоза виробляє, щоб допомогти організму переробити глюкозу, яка є найпростішою формою цукру. Клітини використовують глюкозу для створення енергії. Коли клітини не можуть приймати глюкозу, вона залишається в крові, що може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.
Люди, які страждають на діабет, повинні бути обережними щодо їжі, яку вони їдять. Вживання надлишку певної їжі може призвести до стійкого високого рівня цукру в крові. Це може призвести до важких ускладнень, таких як пошкодження нервів, втрата зору та слуху, серцево-судинні захворювання.
У цій статті ми досліджуємо підрахунок вуглеводів як методику, яка допомагає хворим на діабет регулювати рівень цукру в крові.
Вуглеводи - це складні цукри. Багатьом хворим на цукровий діабет потрібно підрахувати кількість вуглеводів у кожній порції їжі, щоб контролювати рівень цукру в крові. Люди називають це підрахунком вуглеводів.
Підрахунок вуглеводів передбачає більше, ніж протистояння тязі до шоколаду або морозива, оскільки деякі, здавалося б, здорові фрукти та овочі можуть містити також високий вміст вуглеводів, що сприяє стрибкам цукру в крові.
Як працює підрахунок вуглеводів
Першим кроком у підрахунку вуглеводів є визначення, які продукти містять вуглеводи і наскільки швидко ці вуглеводи підвищать рівень цукру в крові.
Люди можуть використовувати систему, яка називається глікемічним індексом (ГІ), щоб обчислити це. Кожна їжа має рейтинг ГІ, причому вищі показники демонструють швидкий вплив їжі на рівень цукру в крові.
Діабет часто означає, що люди намагаються регулювати рівень цукру в крові. Отже, людям, які страждають на цукровий діабет, також непогано зосередитись на своєму харчуванні. Вживання їжі з низьким вмістом ГІ може призвести до більш повільного, контрольованого підвищення рівня глюкози в крові.
Лікарі та дієтологи допоможуть хворим на цукровий діабет визначити, скільки вуглеводів вони повинні вживати щодня, та запропонують схеми прийому їжі, щоб допомогти їм підтримувати здоровий, харчовий баланс.
Раніше лікарі та дієтологи пропонували типовий діапазон вуглеводів, який був підходящим рішенням для всіх, хто страждає на діабет.
Зараз лікарі та дієтологи співпрацюють з окремими людьми, щоб розрахувати ідеальну добову норму калорій та відсоток вуглеводів та порції, необхідні кожній людині.
Ці кількості будуть змінюватися залежно від ряду факторів, включаючи вагу, зріст, рівень активності людини та те, чи приймає він ліки.
Цілі підрахунку вуглеводів
Підрахунок вуглеводів сам по собі не замінює лікування діабету за допомогою медичної допомоги та призначених ліків.
Мета підрахунку вуглеводів - підтримувати рівень цукру в крові стабільним з наступних причин:
- підтримка загального стану здоров’я хворих на цукровий діабет
- запобігання ускладненням надмірно високого або низького рівня цукру в крові
- підвищення рівня енергії
Початок роботи з підрахунку вуглеводів
Підрахунок вуглеводів може допомогти багатьом хворим на діабет підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Однак це лише один із способів керувати діабетом.
Перш ніж спробувати підрахувати вуглеводи, люди завжди повинні поговорити з дієтологом, вихователем діабету або лікарем, щоб визначити:
- чи доцільний підрахунок вуглеводів
- рекомендована добова норма вуглеводів
- які страви вони рекомендують
Різні люди потребуватимуть різної кількості вуглеводів залежно від типу та тяжкості діабету.
Поговоріть зі своїм лікарем про ідеальне споживання калорій та вуглеводів.
Розрахунок вуглеводів
Коли людині потрібно підрахувати, скільки вуглеводів вона може споживати щодня, життєво важливо знати, які продукти містять вуглеводи, скільки містять, а також їх калорійність та значення ГІ.
Загалом, 1 грам (г) вуглеводів забезпечує близько 4 калорій. Це може допомогти людині підрахувати, скільки калорій забезпечує конкретна закуска чи їжа.
Не існує єдиної кількості вуглеводів, яка є безпечною для кожної людини з діабетом. Лікарі формують ціль на основі індивідуальних потреб та прогресування захворювання.
Для хворих на цукровий діабет важливо розуміти зміст маркування харчових продуктів. Деякі описують порцію поживних речовин на половину порції, тому необхідно бути впевненим, скільки саме вуглеводів забезпечує їжа.
Читаючи харчові етикетки, зверніть увагу на загальну кількість вуглеводів на порцію та додайте ці суми до загальної добової норми вуглеводів.
Наприклад, приблизно 15 г вуглеводів у кожній порції таких продуктів:
- скибочку хліба
- одна третина склянки макаронних виробів або рису
- невелике яблуко
- одна столова ложка желе
- півсклянки крохмалистих овочів, наприклад, картопляного пюре.
Однак некрохмалисті овочі містять лише 5 г вуглеводів на порцію. Це означає, що хворий на цукровий діабет може спокійно їсти втричі більше некрохмальних овочів, ніж крохмалисті.
Поради щодо підрахунку вуглеводів
Підрахунок вуглеводів спочатку може бути складним завданням, оскільки змушує людей думати про їжу по-іншому, і людям може знадобитися трохи часу, щоб звикнути.
Деякі поради можуть допомогти трохи полегшити підрахунок вуглеводів, наприклад:
- Підрахунок змішаної їжі за чашкою: в середньому кулак - це розмір порції, що складається з 1 чашки. Для змішаної страви це ефективний спосіб оцінити загальну кількість вуглеводів залежно від розміру чашки.
- Порахуйте столові ложки: корисно знати кількість вуглеводів у столовій ложці їжі. Люди можуть порахувати рівні столові ложки, щоб створити здорову тарілку.
- Підрахуйте вуглеводи в піці, використовуючи скоринку: Якщо це можливо, виберіть піцу з тонкою скоринкою. Це дозволить заощадити 5–10 г вуглеводів на порцію в порівнянні зі скибочкою звичайної піци або каструлі.
- Смузі не завжди може бути найкращим вибором: в середньому смузі на 12 унцій (унцій) може містити більше вуглеводів, ніж звичайна газована сода, якщо він містить сік. Пийте смузі в помірних кількостях.
Дізнайтеся, як смузі можуть вплинути на рівень цукру в крові у людей, які страждають на діабет, тут.
Розуміння важкої вуглеводів їжі
Основні поживні речовини в їжі включають білки, жири та вуглеводи. Вуглеводи доступні у здоровій та шкідливій формі. ГІ конкретного продукту харчування вказуватиме на його потенційний вплив на хворих на цукровий діабет.
Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні бути особливо обережними щодо того, які вуглеводи вони їдять, загальну кількість вуглеводів у своєму раціоні та наскільки регулярно вони їдять вуглеводи.
Цільні зерна, фрукти та некрохмалисті овочі сповнені енергетичними поживними речовинами, вітамінами, мінералами та клітковиною. Вони життєво необхідні для нормального фізичного росту та розвитку.
Вуглеводи в овочах пропонують ці переваги. Однак вуглеводи у солодкій їжі та напоях забезпечують незначну харчову цінність.
Їжа з високим вмістом вуглеводів
Продукти, що містять вуглеводи, включають наступне:
- Зерно: хліб, макаронні вироби, вівсяна каша, деякі види локшини, сухарики, крупи, рис та лобода.
- Фрукти: яблука, банани, ягоди, манго, дині, апельсини та грейпфрути
- Молочні продукти: Молоко та йогурт
- Бобові: квасоля, включаючи сушений сорт, сочевиця та горох.
- Перекуси: торти, печиво, цукерки та інші солодкі десертні страви є слабким у харчуванні джерелом вуглеводів.
- Напої: соки, безалкогольні напої, спортивні напої та солодкі енергетичні напої
- Овочі: Деякі овочі містять більше вуглеводів, ніж інші.
Ретельний вибір вуглеводів і пам’ятання про те, коли і скільки вони їдять, означає, що хворий на цукровий діабет людині зовсім не потрібно відмовлятися від улюблених страв.
Крохмалисті та некрохмалисті овочі
Не всі овочі мають однакову харчову цінність. Дієтологи ділять овочі на крохмалисті та некрохмалисті види. Крохмалисті овочі містять більше вуглеводів, ніж некрохмалисті сорти.
Крохмалисті овочі включають:
- картопля
- Солодка картопля
- горох
- гарбуз
- патисони з масляного горіха
- свіжий буряк
До некрохмальних овочів належать:
- спаржа
- брокколі
- морква
- селера
- Зелена квасоля
- салат
- інша зелень салату
- перець
- шпинат
- помідори
- кабачки
Хороші джерела білка та жиру
Дуже важливо зрозуміти, яка корисна їжа є добрим джерелом білка та жиру, щоб уникати важкої для вуглеводів їжі.
Деякі продукти не містять достатньої кількості вуглеводів для включення в режим підрахунку вуглеводів. Натомість ці продукти служать здоровими джерелами білка та жирів. Продукти харчування включають багато видів сиру, тофу, темпе і гарбузове насіння.
Хороші джерела білка включають:
- яйця
- сироватковий білок
- куряча та індича грудка
- риба, включаючи лосось, тріску та веселку
- горіхи, такі як мигдаль та арахіс
До здорових джерел жиру належать:
- олії, такі як льон, оливкова, кокосовий горіх, авокадо та насіння конопель
- вершкове масло
- авокадо
- горіхи та насіння
Детальніше про корисні та нездорові жири читайте тут.
Резюме
Підрахунок вуглеводів - це один із способів допомогти людині, що страждає на діабет, керувати рівнем цукру в крові.
Однак людям із діабетом 1 типу не слід використовувати підрахунок вуглеводів замість медичного лікування. Завжди розмовляйте з лікарем або дієтологом, який може розрахувати відповідну кількість добових вуглеводів для потреб людини.
Q:
Чи підрахунок калорій також ефективний для лікування діабету?
A:
Калорії безпосередньо не пов’язані з діабетом 2 типу; однак надмірна вага є фактором ризику.
Рекомендації щодо дієти включають вживання корисної їжі помірними порціями, що включають нежирне м’ясо, цільне зерно та фрукти та овочі з низьким вмістом глікемії.
Дебора Везерспун, доктор філософії, РН, CRNA Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
