Повножирні молочні продукти насправді можуть принести користь здоров’ю серця
Поширена думка - і навіть деякі державні органи з питань харчування погоджуються - що нам слід уникати повножирних молочних продуктів через їх високий вміст насичених жирів. Але нове дослідження сміливо оскаржує ці твердження.
Молочні продукти з цільним жиром не підвищують серцево-судинний ризик. І навпаки, деякі жири, присутні в деяких молочних продуктах, можуть навіть утримати інсульт та серцеві захворювання.
Це головний висновок нещодавнього дослідження, проведеного доктором Даріушем Мозаффаріаном із Школи науки та політики з питань харчування при університеті Тафтса в Бостоні, Массачусетс.
Своїми висновками д-р Мозаффарян та команда оскаржують не лише поширені думки, але й позицію урядових організацій, таких як Міністерство сільського господарства США (USDA) та Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США.
Ці два органи рекомендують людям уникати молочних продуктів з повною жирністю через вплив на рівень холестерину. Насичені жири, що містяться в нежирних молочних продуктах, попереджають USDA, підвищують рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), також відомого як "поганий" тип холестерину.
З часом високий рівень холестерину ЛПНЩ може призвести до серцево-судинних захворювань, таких як атеросклероз або ішемічна хвороба серця.
Однак нове дослідження обертає думку про те, що молочні продукти з повною жирністю шкідливі для вас. Дивовижні висновки були опубліковані в Американський журнал клінічного харчування.
Марсія Отто, яка є доцентом кафедри епідеміології, генетики людини та наук про довкілля в Техаському університеті охорони здоров'я в Х'юстоні, є першою і відповідною автором статті.
Молочний жир може запобігти серцевим захворюванням, інсульту
Для вивчення впливу молочних продуктів на ризик смертності та здоров’я серцево-судинної системи доктор Мозаффаріан та команда обстежили понад 2900 американських людей похилого віку у віці від 65 років.
Дослідники вимірювали рівні плазми крові трьох жирних кислот, що містяться в молочних продуктах, у крові учасників на початку дослідження в 1992 році, через 6 років, а потім через 13 років.
Були розглянуті зв'язки з "загальною смертністю, смертністю від конкретної причини та ризиком серцево-судинних захворювань (ССЗ)".
Протягом 22-річного періоду спостереження померло 2428 учасників. З цих смертей 833 були спричинені хворобами серця.
Однак жодна з трьох досліджених жирних кислот не корелювала з ризиком загальної смертності. Насправді високий рівень циркуляції гептадеканової жирної кислоти був пов’язаний з а нижній ризик смерті від серцевих захворювань.
Також аналіз показав, що дорослі з більш високим рівнем жирних кислот загалом мали на 42 відсотки менше шансів померти від інсульту.
Слід переглядати дієтичні рекомендації
На думку автора-кореспондента дослідження, висновки свідчать про необхідність внесення змін до чинних дієтичних настанов.
Рекомендації щодо дієтичного харчування для американців на 2015–2020 роки, видані Управлінням з питань профілактики захворювань та сприяння здоров’ю, рекомендують вживати «знежирені та нежирні (1 відсоток) молочні продукти, включаючи молоко, йогурт, сир або міцні соєві напої (загальновідомі "соєве молоко") ".
Однак Отто не погоджується. "Відповідно до попередніх висновків, - каже вона, - наші результати підкреслюють необхідність переглянути сучасні дієтичні рекомендації щодо цільножирної молочної їжі, яка є багатим джерелом поживних речовин, таких як кальцій і калій".
"Вони є важливими для здоров'я не тільки в дитинстві, але і протягом усього життя, особливо також у пізніші роки, коли недоїдання та такі стани, як остеопороз, є більш поширеними", - додає дослідник.
«[D] повітряний жир, всупереч поширеній думці, не збільшує [ризик] серцевих захворювань або загальної смертності серед дорослих людей. Крім того, […] результати свідчать про те, що одна жирна кислота, що присутня в молочних продуктах, може знизити ризик смерті від серцево-судинних захворювань, особливо від інсульту ”.
Марсія Отто
Вона додає: "Споживачі стикалися з настільки різною та суперечливою інформацією про дієту, особливо стосовно жирів", і вона підкреслює той факт, що "все більша кількість доказів" свідчить про те, що молочний жир насправді корисний для вас.
"Важливо [...] мати надійні дослідження, щоб люди могли робити більш зважений та обгрунтований вибір на основі наукових фактів, а не з чуток", - підсумовує Отто.
