Чи діє безлектинова дієта?

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Лектини - це білки в рослинах, які дослідження пов’язують як з позитивними, так і з негативними наслідками для здоров’я. Деякі експерти висловлюють думку, що дієта без лектинів може принести користь здоров’ю, але наявні дослідження не підтверджують цього твердження.

Деякі продукти на рослинній основі, такі як квасоля і бобові, цільні зерна та деякі овочі, містять велику кількість лектинів.

Лектини мають певні зв'язки із запаленням, і дослідники вивчали, виключаючи їх, для вирішення конкретних проблем зі здоров'ям, таких як розсіяний склероз (РС).

У цій статті ми розглядаємо дослідження лектинів та безлектинової дієти.

Що таке лектини?

В даний час дослідження не підтримують жодної із передбачуваних переваг для здоров’я безлектинової дієти.

Лектини є типом білка, який в організмі людини може сприяти розвитку клітин та підтримувати зв'язок між клітинами. Вони також відіграють певну роль у імунній відповіді людини.

Існує кілька різних типів лектинів. Деякі з них нешкідливі для здоров’я людини, тоді як інші, такі як рицин, можуть призвести до летального результату в невеликих кількостях.

Лектини можуть впливати на здоров'я різними способами, починаючи від травлення і закінчуючи ризиком хронічних захворювань. Дослідження також показали, що вони викликають скупчення еритроцитів.

Деякі лікарі класифікують їх як антинутрієнти, оскільки вони блокують засвоєння деяких поживних речовин.

Тип лектину, що міститься в червоній квасолі, називається фітогемагглютиніном. Він відповідає за отруєння червоною квасолею, яке виникає внаслідок вживання в їжу сирої або недостатньо звареної квасолі. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), споживання лише чотирьох сирих квасолі може викликати такі симптоми, як сильна нудота, блювота та діарея.

Якщо у людини є ферменти, які не функціонують належним чином, споживання надлишку лектину може призвести до дефіциту поживних речовин та проблем з травленням. Це тому, що організм не може розщеплювати лектини. Натомість вони зв’язуються з поживними речовинами та клітинами, що вистилають шлунково-кишковий тракт.

Однак лектини часто приєднуються до вуглеводів і залишають організм до того, як вони можуть спричинити шкідливий вплив.

Ця дія на вуглеводи призвела до деяких досліджень пробірки, які припускають, що лектини можуть впливати на ріст ракових клітин.

Поживні речовини, які супроводжують лектини в продуктах рослинного походження, також мають важливе значення. Видалення їх з раціону може мати шкідливі наслідки.

Дослідники навіть розглядають лектини як потенційне лікування хвороб, спричинених бактеріями, грибками та вірусами.

Яка дієта без лектину?

Доктор Стівен Гандрі ввів термін "дієта без лектину". Доктор Гендрі - колишній кардіохірург, який переключився на їжу та ліки на основі добавок.

Він описує лектини як головну небезпеку у західній дієті. Тому він написав книгу, яка містить інформацію про те, як уникати лектинів, альтернативні варіанти харчування та рецепти.

Згідно з книгою, план доктора Гундрі допомагає людям поліпшити своє здоров’я та зменшити масу тіла.

Однак жодні докази не підтверджують виключення лектинів з раціону поза певними дієтами.

Переваги

Для більшості людей користь для здоров'я безлектинової дієти незрозуміла.

Однак вилучення лектинів з раціону виявилось корисним для груп людей з особливими станами.

Наприклад, огляд досліджень 2019 року підкреслив той факт, що безлектинова дієта може принести користь людям із запальними захворюваннями кишечника та РС.

Однак дослідження ще не підтвердили його переваги для широкого населення.

Ризики

Дієта без лектину є обмежувальним планом, що може ускладнити деяким людям дотримання її протягом довгого часу. План також обмежує або виключає багато поживних продуктів, таких як цільне зерно, квасоля та деякі овочі.

Огляд 45 досліджень 2016 року показав, що споживання цільного зерна пов’язане зі зниженим ризиком загальної смертності та кількома станами, включаючи серцеві захворювання, діабет та різні види раку.

Фрукти та овочі також мають багато користі для здоров’я. Вживання фруктів та овочів може знизити ризик ряду захворювань, включаючи захворювання серця та легенів. Ці продукти можуть також впливати на ризик розвитку раку та допомагати запобігти набору ваги.

Вегетаріанцям або веганам може бути важко дотримуватися дієти без лектину, оскільки бобові, горіхи, насіння та цільні зерна забезпечують рослинний білок.

Бобові, цільні зерна та шкірка фруктів та овочів також забезпечують харчові волокна. Безлектинова дієта може призвести до запорів, якщо споживання харчових волокон у людини зменшиться.

Крім того, дотримання дієти, що не містить лектину, може бути дорогим, оскільки план рекомендує спеціальне молоко, м’ясо на пасовищі та дорогі добавки.

Їжа, яку потрібно їсти

Доктор Гундрі рекомендує такі продукти для людей, які хочуть обмежити споживання лектину:

• пасовищне м’ясо
• Молоко А2
• варена солодка картопля
• листові, зелені овочі
• хрестоцвіті овочі, такі як брокколі та брюссельська капуста
• спаржа
• часник
• цибуля
• селера
• гриби
• авокадо
• оливки або оливкова олія першої віджиму, які можна придбати в Інтернеті

Їжі, якої слід уникати

За словами доктора Гендрі, люди, можливо, захочуть обмежити такі продукти, намагаючись уникати лектинів:

• кабачок
• бобові, включаючи квасолю, горох, сочевицю та арахіс
• пасльонові овочі, такі як баклажани, перець, картопля та помідори
• фрукти, хоча дієта дозволяє помірну кількість фруктів у сезон
• зерна

Доктор Гендрі пропонує повністю уникати таких продуктів:

• кукурудза
• м’ясо тварин, що годуються кукурудзою
• Молоко А1

Резюме

Хоча лектини можуть завдати шкоди людям з непереносимістю або якщо люди вживають їх у надлишку, існують потужні дослідження, які підтверджують користь вживання рослинної їжі.

Деякі люди з РС або запальними захворюваннями кишечника можуть отримати користь від обмеження вмісту лектинів у дієті. Однак нинішні дані не підтверджують цю дієту як загальний інструмент управління вагою тіла.

У багатьох рослинах багато лектинів. Однак рівень лектину може суттєво відрізнятися у різних типів рослин. Є також багато видів лектинів, і деякі, здається, забезпечують користь для здоров’я.

Важливо також зазначити, що більша частина досліджень лектинів була проведена за допомогою досліджень на тваринах або пробірках. Жодне з останніх досліджень не підтверджує їх виключення з більшості дієт. Крім того, багато досліджень розглядали окремі лектини замість продуктів, що їх містять.

Необхідні додаткові дослідження, перш ніж лікарі можуть рекомендувати дотримуватися безлектинової дієти. На даний момент, здається, це більше дієта, ніж план із добре задокументованою науковою підтримкою.

Q:

Як я можу приготувати важку для лектину їжу, таку як квасоля, таким чином, щоб зменшити ризик отруєння?

A:

Лектини найпотужніші у сирому стані. Тому приготування продуктів, багатих на лектин, при високих температурах може різко зменшити їх вміст.

Наприклад, кип'ятіння або тушкування бобових культур позбавляє майже від усього вмісту лектину. Замочування квасолі перед їх приготуванням також ефективно.

Однак сира квасоля, що вариться на повільному та повільному вогні, наприклад у повільній плиті, швидше за все, не виведе лектини ефективно.

Наталі Олсен, R.D., L.D., ACSM EP-C Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.