Гвоздика: Факти харчування та користь для здоров’я

Походять з Індонезії, гвоздика - це сушені квіткові бруньки з гвоздичного дерева. Вони є популярною спецією, яку люди використовують у супах, рагу, м’ясних продуктах, соусах та стравах з рису.

Їх назва походить від латинського слова клавус, що означає ніготь, оскільки форма висушеної гвоздики нагадує форму нігтя.

Люди багато років використовують гвоздику в кулінарії та традиційній медицині, але лише нещодавно вчені почали вивчати їх потенційну користь для здоров’я.

Прочитайте далі, щоб дізнатись більше про потенційну користь для здоров’я, використання та ризики гвоздики.

Користь гвоздики для здоров’я

Гвоздика має безліч потенційних переваг для здоров’я, зокрема:

Здоров’я порожнини рота

Гвоздика - це засохлі квіткові бруньки з гвоздикового дерева.

Дослідники вивчають гвоздичне масло як природний метод підтримки здоров’я порожнини рота завдяки його впливу на зубний наліт, гінгівіт та бактерії в роті.

Дослідники порівняли ефективність рослинного ополіскувача для порожнини рота, що містить гвоздику, базилік та олію чайного дерева, та комерційно доступним ополіскувачем для рота.

Обидва ополіскувачі для порожнини рота були ефективними проти зубного нальоту та гінгівіту, показуючи, що вони можуть допомогти зменшити запалення ротової порожнини та бактерій.

Дослідники також виявили, що ополіскувач для рота, який містив гвоздику, зменшив кількість шкідливих бактерій більше, ніж комерційний ополіскувач для рота.

Діабет

Дослідження на мишах показало, що екстракт гвоздики та нігерицин, що входять до складу екстракту гвоздики, знижують резистентність до інсуліну в клітинах м’язів миші.

Миші з діабетом, які споживали нігерицин, також мали меншу резистентність до інсуліну та покращували толерантність до глюкози, секрецію інсуліну та функцію бета-клітин.

В іншому дослідженні на тваринах вивчався вплив порошку бутонів гвоздики на лабораторні маркери у моделі діабету на щурах. Вони виявили, що рівень цукру в крові був нижчим у щурів, які отримували гвоздичний порошок, порівняно з тими в контрольній групі, які не отримували гвоздиковий порошок.

Рак

У багатьох травах і спеціях багато антиоксидантів, які є хімічними речовинами, що відіграють важливу роль у зменшенні пошкодження клітин, що може призвести до раку. Згідно з Сьогоднішній дієтолог, “Кажуть, що лише 1/2 чайної ложки меленої гвоздики містять більше антиоксидантів, ніж 1/2 склянки чорниці”.

В ході одного лабораторного дослідження вчені виявили, що екстракт гвоздики зміг уповільнити ріст багатьох типів ракових клітин людини. Екстракт гвоздики також збільшив загибель клітин у клітинах раку товстої кишки.

Те саме дослідження також розглядало вплив екстракту гвоздики на ріст пухлини у мишей. У мишей, які отримували екстракт гвоздики, пухлини зростали значно менше, ніж у контрольної групи.

В іншому дослідженні вчені вивчали вплив різних препаратів екстракту гвоздики на клітини раку молочної залози людини. Вони виявили, що ефірна олія гвоздики та етаноловий екстракт гвоздики є токсичними для клітин раку молочної залози.

Автори повідомляють, що гвоздика може мати благотворну роль у майбутньому лікуванні раку, оскільки вона може спричинити загибель клітин та повільне розмноження клітин.

Ожиріння

Вчені також вивчали гвоздику щодо їх потенційного впливу на ожиріння. В ході дослідження на мишах дослідники виявили, що екстракт гвоздики зменшує частоту ожиріння внаслідок дієти з високим вмістом жиру.

Миші, які отримували екстракт гвоздики, мали меншу масу тіла, менше жиру в животі та менше печінки, ніж у контрольної групи.

Ризики, побічні ефекти та міркування

За даними Національного центру біотехнологічної інформації, гвоздикова олія пов’язана з різними небезпеками. Це може спричинити подразнення шкіри, очей, дихання або алергічну реакцію на шкірі. Він також легкозаймистий і може призвести до летального результату, якщо його проковтнути і потрапити в дихальні шляхи.

В одному випадку, 15-місячна дитина зазнала печінкової недостатності після вживання 10 мілілітрів (мл) гвоздикової олії.

Ще один інцидент був за участю 2-річної дитини, яка випила від 5 до 10 мл гвоздикової олії. Дитина мала численні медичні проблеми, включаючи кому, пошкодження печінки та проблеми зі згортанням крові.

Гвоздика також може збільшити ймовірність кровотечі або посилити реакцію організму на варфарин. Важливо обговорити використання будь-яких рослинних продуктів з медичним працівником, щоб він міг переглянути потенційні побічні ефекти та взаємодії.

Використовує

Олія гвоздики використовується в традиційній медицині, включаючи здоров'я порожнини рота.

Гвоздика відома своїм сильним смаком і запахом, і її можна придбати цілою або цілою для використання в кулінарії.

Багато кухонь включають гвоздику, і це також інгредієнт певних приправ, включаючи кетчуп та вустерширський соус.

Деякі парфуми використовують аромат гвоздики, а масло гвоздики продається для використання як ефірне масло.

Гвоздика зазвичай використовується в Аюрведе, яка є традиційною індійською медициною. Вони також традиційно використовувались, щоб викликати відчуття оніміння.

Як користуватися гвоздикою

Мелену гвоздику можна використовувати так само, як корицю та імбир, а також для ароматизації яблучного пюре, вівсянки, здоби та печива.

У цьому рецепті пряничного пирога з глазур’ю з вершковим сиром використовуються мелені гвоздики.

З гвоздики також іноді роблять чай, який є сумішшю чаю, спецій та молока, популярного в Індії та Пакистані. Цей рецепт імбирного чаю з кардамоном містить гвоздику.

Гвоздику можна використовувати в пікантних стравах, як у цьому рецепті для запеченої курки з артишоками, корицею та консервованими лимонами, а також для пасерування з яловичини з морквою та ріпою, що готується повільно.

Харчова інформація

Гвоздика є популярною спецією в кулінарії.

За даними Національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США, 2,1 г (г) або 1 чайна ложка меленої гвоздики містить:

• 6 кілокалорій (ккал)
• 0,13 грама (г) білка
• 0,27 г загального жиру
• 1,38 г вуглеводів
• 0,7 г клітковини

Така ж кількість меленої гвоздики також забезпечує 1,263 міліграма (мг) марганцю, що становить 63 відсотки добової норми (DV) для марганцю.

Винос

Гвоздика - ароматна спеція, яка може додати смаку багатьом стравам. Його потенційні лікарські переваги вивчаються, але потрібні додаткові дослідження.

Як і у всіх рослинних продуктах, люди повинні обговорити питання використання та безпеки гвоздики з медичним працівником.