Ідеї на обід для людей із діабетом 2 типу
Цукровий діабет - це прогресуюче захворювання, яке може мати багато ускладнень. Однак люди, які страждають на цукровий діабет 2 типу, можуть впоратися з цим станом, дотримуючись поживної дієти та ретельно контролюючи та контролюючи рівень цукру в крові.
Хоча людям із діабетом 1 типу також буде потрібен інсулін, дієта залишається надзвичайно важливою для всіх, хто страждає на діабет. Обов’язково вживання правильної їжі має важливе значення для запобігання неконтрольованому прогресуванню захворювання.
Приблизно 9,4 відсотка людей у Сполучених Штатах страждають на діабет, і це є сьомою причиною смерті в країні.
У цій статті ми розглянемо варіанти обіду для людей, які страждають на діабет.
Обідні ідеї
Люди, яким потрібно контролювати рівень цукру в крові, все ще можуть вибрати широкий вибір варіантів, коли шукають смачний обід.
Людина може розглядати наступне як частину дієти з контролем вуглеводів:
- Подавайте миску супу та салат, наприклад, томатний суп із салатом з капусти та яблук.
- Їжте обгортання з цільної пшениці з високим вмістом клітковини, наприклад, індичку з хумусом, огірки, помідори, сир фета та оливки.
- Виберіть чашу для бурріто, але пропустіть рис, залиште квасоля, додайте овочі фахіта, курку або тофу, салат, піко де галло, авокадо та сальсу.
- Виберіть салат зі шпинату з консервованим тунцем, майонезом, грецьким йогуртом, селерою та лимонним соком, подається до зелені та нарізаного кубиками яблука.
- Поєднуйте круто зварене яйце з порцією сухих насінних сухарів, стручкового сиру, шматочком фруктів та овочевими паличками з арахісовим маслом.
- Приготуйте смузі з тофу або простого грецького йогурту, шпинату, замороженої сирої цвітної капусти, несолодкого лляного молока, соку з половини лимона та 1 склянки заморожених змішаних ягід.
- Складіть бутерброд з відкритим обличчям, використовуючи 1 скибочку цільнозернового пророщеного хліба, овочі, приготовані на грилі, хумус та розбитий авокадо з листям салату як топпер, щоб полегшити їжу.
- Моркву, палички селери, квіти цвітної капусти та помідори черрі занурте в хумус. Додайте сторону половини банки сардин і шматочок фрукта.
Класичні інгредієнти
Завдяки уважному харчуванню та достатньому плануванню люди з діабетом можуть спокійно насолоджуватися ситним та різноманітним харчуванням.
Наступні загальні інгредієнти також можуть бути частиною здорового обіду для людей з діабетом.
З огляду на розмір порції, хворий на діабет може включати:
- консервований тунець, лосось або сардини
- м’ясо гастрономічних продуктів із низьким вмістом солі, наприклад, індичка та курка
- зварені круто яйця
- салати з гарніром
- малосольні супи та чилі
- цілі фрукти, такі як яблука та ягоди
- сир
- простий, несолодкий грецький йогурт
- арахісове або мигдальне масло
- горіхи та насіння
- авокадо
- сирі овочі, такі як помідори черрі, палички селери, морква, цвітна капуста, брокколі та горошок
Рецепти
Дієта, яка допомагає людям підтримувати здоровий рівень цукру в крові, може включати такі складні рецепти, як запечена куряча емпанада, або такі прості, як курячий салат з полуницею.
Нижче наведено кілька ароматних та корисних для здоров’я рецептів, які показують різноманітність, яку люди можуть насолодитись обідом, сприятливим для діабету:
- трисирний овочевий бутерброд
- квасоля та зелень суп
- куряча грудка, овочі фахіта, насіння гарбуза та квасоля в салатних чашках із сальсою
- овочевий бутерброд на грилі на хлібі з високим вмістом клітковини
- салат з помідорів, моцарели та нуту
- Обгортання середземноморської індички
- квасоля, коричневий рис та салат зі шпинату
- гриль-гриб «Портобелло» на грилі та овочева зажарка з лободою
- салат з лосося та шпинату на грилі із смаженою солодкою картоплею зверху
Сендвіч-стратегії
Люди, які страждають на діабет, все ще можуть їсти простий, смачний бутерброд.
За даними Міністерства сільського господарства США, щодня близько 47 відсотків людей у США їдять принаймні один бутерброд.
Цей дуже популярний вибір їжі також може бути частиною здорового обіду для людей з діабетом.
Людям із діабетом, які хочуть включити бутерброди у свій план харчування, слід виконати такі дії:
- Збільште вміст клітковини, використовуючи цільнозерновий, цільнозерновий хліб або пророщений хліб для кращого харчування, повільнішого засвоєння вуглеводів і нижчого рівня цукру в крові після їжі.
- Зробіть бутерброд з відкритим обличчям, використовуючи тонкий бутерброд-хліб, щоб знизити кількість вуглеводів, або перетворіть його на обгортання з низьковуглеводними коржами або салатом.
- Вибирайте нежирне м’ясо з низьким вмістом солі, наприклад, смажену індичку.
- Використовуйте нежирний майонез або замініть його іншими намазками, такими як гірчиця, песто, хумус, йогурт або авокадо.
- Подумайте про заміну сиру овочами або фруктами, такими як помідори або перець, песто або авокадо.
Варіанти швидкого обіду при цукровому діабеті
Під час робочого тижня час на підготовку та обід часто можна обмежити. Людям може бути корисно розглянути інші швидкі, корисні для здоров'я варіанти обіду, сприятливого для діабету. Приклади включають:
- зварені круто яйця з фруктами
- йогурт з ягодами, насінням чіа та мигдалем
- чашки супу з квасолею з низьким вмістом солі
- сир з фруктами або нарізані кубиками помідори
Харчування на вулиці
Харчування, яке подають комерційні заклади, як правило, включає великі порції з високим вмістом калорій, жиру, вуглеводів, цукру та солі, але з низьким вмістом клітковини та овочів. Це робить їжу непростою для людей, які страждають на діабет.
Вони повинні бути надзвичайно обережними, вибираючи здоровий обід, який не спричинить стрибка рівня цукру в крові.
Контроль порцій особливо важливий під час прийому їжі на вулиці, оскільки страви на обід можуть бути набагато більшими, ніж це доречно. Людям, що страждають на діабет, слід протистояти бажанням надмірного розміру будь-якої їжі чи закуски.
Іншим варіантом може бути з’їдання невеликої кількості їжі, а решта відвезення додому з’їстись десь пізніше.
Наступні ідеї можуть допомогти хворим на цукровий діабет уникати важких вуглеводів, надмірних або цукристих страв в обідній час:
- Виберіть цільнозернові, де це можливо, або пропустіть варіанти на основі борошна.
- Замовляйте салатну заправку збоку, а не вже додану.
- Шукайте супи на основі бульйону.
- Розглянемо вегетаріанський варіант.
- Вибирайте м’ясо, смажене або запечене, свіжу птицю та рибу.
- Попросіть овочі на пару, коли це можливо.
- Поміняйте картопляне пюре або картоплю фрі на некрохмалисті овочі, такі як гарнір з салату або варена зелень.
- Замініть рафіновані вуглеводи з низьким вмістом клітковини, такі як білий рис або макарони, квасолею або солодкою картоплею шкіркою.
Люди, які страждають на діабет, повинні намагатися уникати таких страв під час їжі:
- смажена їжа
- крем-супи
- солодкі напої, такі як газована вода, солодкий чай або сік
- алкогольні напої
- білий хліб, рис та рафіновані макарони
- продукти харчування або страви з додаванням цукру
Дізнайтеся більше про десять найкращих продуктів харчування для діабету, натиснувши тут.
Поради
Підтримка рівня цукру в крові в межах здорового діапазону життєво необхідна для всіх, хто страждає на діабет. Люди повинні дотримуватися рекомендацій лікаря щодо дієти, яка може допомогти їм досягти цієї мети.
Експерти Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок рекомендують два додаткові підходи до здорового харчування для людей, які страждають на діабет.
Пластинчастий метод
Тарілочний метод допомагає людям вибирати відповідні пропорції різних продуктів. Цей метод радить людям робити наступне:
- Заповніть половину 9-дюймової тарілки, або приблизно 2 склянки, некрохмалистими овочами, такими як зелень або брокколі.
- Зарезервуйте одну чверть тарілки приблизно на 3-4 унції білків, таких як курка, риба або рослинні альтернативи.
- Близько ½ – 1 склянки крохмалистих овочів або зернових з високим вмістом клітковини, таких як квасоля або цільні зерна, може заповнити решту чверті тарілки.
Підрахунок вуглеводів допомагає хворим на діабет регулювати рівень цукру в крові, щоб підтримувати їх у здоровому діапазоні. Індивідуальні рекомендації щодо ідеального споживання вуглеводів будуть різними залежно від медичної консультації.
Яким би складним це не здавалося спочатку, дотримання дієти, яку допомогла розробити медична команда, може дати реальну користь.
Огляд 2017 року в Журнал Академії харчування та дієтології знайшов доказ того, що втручання у спосіб життя можуть допомогти зменшити масу тіла та регулювати рівень цукру в крові.
Наступні поради можуть допомогти хворим на цукровий діабет, коли вони намагаються регулювати рівень глюкози в крові:
- Попереднє планування: Використовуйте вихідні для організації харчування. Це чудовий спосіб щодня гарантувати здоровий обід, сприятливий для діабету.
- Запас вдома: Наповніть холодильники та комори простими у користуванні корисними для здоров’я інгредієнтами.
- Готувати більше: готуючи на грилі або смажуючи лосося чи курку, готуйте додаткові страви до обіду пізніше тижня. Зробіть великі партії супів або рагу, які ви можете використовувати для обіду в інші дні. Ці рагу можна заморозити на більш пізній термін.
- Тримайте запас готовим на роботі: запасіться корисними для здоров'я продуктами, що не псуються, такими як горіхи, насіння, консервований тунець і сардини, або сушений нут, і чашки сушених квасолевих супів, і зберігайте їх на столі. Вони можуть бути корисні, коли людина не може дотримуватися запланованого обіду або коли рівень цукру в крові диктує це.
- Слідкуйте за часом: Деякі люди з діабетом повинні їсти певну кількість вуглеводів у встановлений час, тому стежити за часом протягом дня є розумною стратегією.
- Йти низько: Зробіть собі звичку обирати їжу та напої з низьким вмістом цукру та низьким вмістом солі.
- Підвищення: Шукайте продукти з високим вмістом клітковини, такі як горіхи, цільні зерна, яблука, груші, ягоди, авокадо, вівсянка, квасоля та бобові.
При правильному плануванні обід не повинен бути натхненною їжею для людей з діабетом.
Q:
Що таке рейтинг GI і чи впливає він на мене, якщо у мене діабет?
A:
Рейтинг GI - це спосіб класифікації впливу вуглеводів на рівень цукру в крові. Продукти з низьким GI підвищують рівень цукру в крові повільніше і до нижчого рівня, ніж продукти з високим GI.
Таким чином, рейтинг продуктів харчування за допомогою ГІ може допомогти хворим на діабет зробити більш здоровий вибір їжі та, зрештою, краще керувати своїм станом. Продукти, які зазвичай містять клітковину, часто мають низький рейтинг у галузі ГІ.
Наталі Батлер, RD, LD Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
