Чи може ферментована молочна продукція захистити вас від серцевих захворювань?
Багато експертів дискутували про вплив молочних продуктів на серцево-судинне здоров'я. Нещодавнє дослідження у Фінляндії показало, що споживання певного виду молочних продуктів, а саме ферментованих, насправді може мати захисний ефект від серцевих захворювань.
Ішемічна хвороба серця (ІХС) - це стан, при якому кровопостачання серця стає обмеженим, як правило, через скупчення жиру в артеріях, які несуть кров до серцевого м’яза.
Цей стан може призвести до серйозних захворювань, таких як біль у грудях, серцева недостатність та інфаркт. Одними з основних факторів ризику ІХС є куріння, високий рівень холестерину та високий кров'яний тиск.
Досі не вистачає консенсусу щодо того, корисне чи погане вживання молочних продуктів для здоров’я людини. Однак важливо розрізняти різні види молочних продуктів, які можуть різнитися за своїм впливом на тривале фізичне здоров’я.
Результати нового дослідження дослідників з Університету Східної Фінляндії, який має кампуси в Йоенсуу, Куопіо та Савонлінні, свідчать про те, що споживання кисломолочних продуктів насправді може захистити серце. До таких продуктів належать сир, кефір, йогурт, кварк та кисле молоко.
Висновки групи, які містяться у Британський журнал харчування, вказують, що чоловіки, які споживають ферментовані молочні продукти, мають менший ризик розвитку ІХС, ніж чоловіки, які віддають перевагу неферментованим молочним продуктам.
Ферментовані молочні продукти пов'язані з меншим ризиком
Це дослідження було частиною триваючого дослідження Куопіо з ішемічним фактором ризику захворювання серця (KIHD). У своєму поточному проекті вчені вивчали зв'язок між випадками ІХС та споживанням різних видів молочних продуктів.
Команда проаналізувала дані 981 чоловіка у віці 42–60 років, які долучились до дослідження KIHD у 1984–1989 роках. Жоден з учасників не мав ІХС на початковому етапі, і всі вони надали детальну інформацію про свої дієтичні звички, коли долучились до проекту.
Протягом середнього періоду спостереження 20 років учасники повідомляли про 472 серцево-судинні події, пов’язані з інцидентом ІХС.
Щоб визначити, як споживання молочних продуктів може вплинути на ризик ІХС у учасників, дослідники розділили їх на різні групи залежно від споживання ними різних дієтичних ферментованих та неферментованих молочних продуктів.
Серед чоловіків, які вживали кисломолочні продукти з вмістом жиру менше 3,5 відсотка, у тих, хто вживав найвищу споживчу групу, ризик ІХС був на 27 відсотків нижчим, ніж у тих, хто вживав найменшу категорію споживання.
Дослідники також зауважили, що найбільш вживаним кисломолочним кисломолочним продуктом з низьким вмістом жиру було кисле молоко, і що вживання кисломолочної їжі з високим вмістом жиру, наприклад, сиру, так чи інакше не впливає на ризик ІХС.
Молоко пов'язане з підвищеним ризиком ІХС
У той же час команда виявила, що люди, які споживають багато неферментованих молочних продуктів, серед яких найбільше вживається звичайне молоко, мають більший ризик інциденту ІХС.
Більш конкретно, ті, хто приймав дуже високий рівень споживання - маючи на увазі в середньому 0,9 літра молока на день - були найбільш вразливими до серцевих захворювань.
Однак не існувало зв'язку між низьким споживанням неферментованих молочних продуктів та підвищеним ризиком ІХС.
"Тут, у Фінляндії, звички людей споживати різні молочні продукти змінилися за останні десятиліття", - зазначає співавтор дослідження Юрки Віртанен, додаючи:
"Наприклад, споживання молока та кислого молока зменшилось, тоді як багато кисломолочних продуктів, таких як йогурт, кварк та сири, набули популярності".
Хоча дослідники ще не можуть підтвердити основні механізми, які, можливо, мають місце у цих асоціаціях, вони припускають, що деякі сполуки, що утворюються під час бродіння продуктів, отриманих з молока, можуть мати захисний серцево-судинний ефект.
