7 переваг мигдального молока
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Мигдальне молоко - найпопулярніше рослинне молоко в США.
Він багатий кількома корисними поживними речовинами, але в порівнянні з цілим мигдалем він поливається водою і не має більшої частини клітковини.
Хоча дослідники безпосередньо не вивчали його вплив на здоров'я в контрольованих дослідженнях, деякі з його компонентів пройшли велике дослідження.
Це огляд мигдального молока та його користі для здоров’я.
Що таке мигдальне молоко?
Мигдальне молоко виготовляється шляхом змішування мигдалю з водою, а потім проціджування суміші для видалення твердих речовин. Ви також можете зробити це, додавши воду до мигдального масла.
Він має приємний горіховий смак і кремову консистенцію, схожу на структуру звичайного молока. З цієї причини це популярний вибір серед людей, які дотримуються веганської дієти, та тих, хто має алергію або непереносимість молочних продуктів.
Мигдальне молоко можна знайти у більшості супермаркетів, як правило, у розділі здорового харчування. Його також дуже легко зробити в домашніх умовах.
Комерційне мигдальне молоко випускається різних марок та смаків. За станом здоров’я найкраще вибирати мигдальне молоко, яке не містить доданого цукру.
Більшість брендів також збагачені вітамінами, мінералами або білками. Якщо ви не їсте молочних продуктів, вам може допомогти вибір продуктів, збагачених кальцієм.
Контрольовані дослідження пов'язують цілий мигдаль із цілою низкою користі для здоров'я, але багато з них можуть не стосуватися мигдального молока.
Це пояснюється тим, що виробники зазвичай роблять молоко з бланшированного (без шкіри) мигдалю, і вони проціджують рідину. Це видаляє більшу частину клітковини та велику частину антиоксидантів мигдалю.
Також мигдальне молоко поливається водою. Це набагато менш концентроване джерело поживних речовин, ніж цілий мигдаль.
Концентрація поживних речовин у мигдальному молоці залежить від того, скільки мигдалю пішло на його виготовлення, від кількості доданої води, що міститься, та від того, чи містять вони додаткові вітаміни та мінерали.
Наприклад, багато Інтернет-рецепти рекомендують робити 2 склянки мигдального молока з 1 склянки мигдалю (143 грами [г]), тоді як комерційне мигдальне молоко може бути набагато більш розбавленим.
Переваги
Ось сім основних переваг для здоров’я від вживання мигдального молока.
1. Він поживний
Хоча мигдальне молоко і не так поживне, як коров’яче, збагачені продукти наближаються.
Вони часто містять доданий вітамін D, кальцій і білок, що робить їх більш схожими на звичайне молоко за вмістом поживних речовин.
Однак мигдальне молоко багате від природи кількома вітамінами та мінералами, особливо вітаміном Е.
Для порівняння, у таблиці нижче наведено кількість кількох поживних речовин, вітамінів та мінералів у чашці збагаченого комерційного мигдалевого молока та коров’ячого молока з низьким вмістом жиру, а також деякі добові значення (DV).
Тіло не засвоює деякі мінерали в мигдальному молоці так само, як і в молоці. Це частково тому, що мигдаль містить фітинову кислоту, антинутрієнт, який зменшує всмоктування заліза, цинку та магнію.
Оскільки в мигдальному молоці бракує багатьох поживних речовин, воно не підходить як замінник молока для немовлят.
Підсумок: Мигдальне молоко від природи багате кількома вітамінами та мінералами, особливо вітаміном Е.
2. Він низькокалорійний
Хоча мигдаль має 50% жиру і калорійність, комерційне мигдальне молоко є низькокалорійним напоєм.
Це означає, що ви можете пити багато, не викликаючи збільшення ваги. Він також багатий деякими поживними речовинами щодо вмісту калорій.
Виробники мигдального молока розбавляють його водою, щоб зробити вміст жиру подібним до вмісту молока з низьким вмістом жиру, яке становить близько 1% жиру.
Одна чашка мигдального молока містить лише 39 калорій, що становить половину кількості калорій у чашці знежиреного молока.
Однак не все мигдальне молоко однакове. Домашнє мигдальне молоко та певні марки можуть містити значно більшу кількість калорій, залежно від того, скільки мигдалю вони містять на чашку.
Крім того, деякі продукти містять доданий цукор, якого людям слід уникати, щоб отримати максимальну користь для здоров’я.
Підсумок: мигдальне молоко фабричного виробництва може містити навіть менше калорій, ніж склянка знежиреного молока. Однак це може стосуватися не всіх брендів, тому обов’язково перевірте етикетки поживних речовин.
3. Несолодке мигдальне молоко не підвищує рівень цукру в крові
Багато мигдальних молочків на ринку завантажені додаванням цукру.
Мигдальне молоко без цукру, з іншого боку, є напоєм з низьким вмістом вуглеводів, що містить менше 2% вуглеводів, або 3,43 г вуглеводів в 1 склянці.
Для порівняння, коров’яче молоко з низьким вмістом жиру містить 5% вуглеводів, загалом 12 г в 1 склянці.
У мигдальному молоці також багато жиру та білка щодо вмісту вуглеводів. З цієї причини він не спричиняє стрибків рівня цукру в крові, що робить його придатним для людей з діабетом, а також для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Однак обов’язково прочитайте списки інгредієнтів і виберіть продукти, які є максимально чистими.
Підсумок: Мигдальне молоко - це напій з низьким вмістом вуглеводів, що робить його ідеальним вибором для людей, які харчуються з низьким вмістом вуглеводів, і тих, кому потрібно контролювати рівень цукру в крові.
4. Він не містить молочних продуктів
Мигдальне молоко не містить коров’ячого молока та інших продуктів тваринного походження, що робить його чудовим варіантом для людей, які дотримуються веганської дієти, та тих, хто не переносить лактозу або має алергію на молоко.
Багато людей не переносять молочний цукор (лактозу) і не можуть повністю його перетравити. У цих людей неперетравлена лактоза переходить у товсту кишку, де вона ферментується резидентними бактеріями, що призводить до надмірного виділення газів, здуття живота, діареї та пов'язаного з цим дискомфорту.
Будучи безмолочним, мигдальне молоко взагалі не містить лактози, що робить його придатною заміною молока людям з непереносимістю лактози.
Підсумок: Мигдальне молоко - це імітаційне молоко, яке взагалі не містить молочних продуктів, що робить його популярною молочною альтернативою для веганів та людей з непереносимістю лактози або алергією на молоко.
5. Збагачене мигдальне молоко може зміцнити ваші кістки
Молочні продукти є найбагатшим харчовим джерелом кальцію. На противагу цьому, мигдаль є поганим джерелом цієї поживної речовини.
Щоб зробити мигдальне молоко більш схожим на справжнє, виробники часто збагачують його кальцієм. Наприклад, чашка комерційного мигдального молока може містити 37% або більше щоденної потреби залежно від типу та марки.
Для порівняння, вміст кальцію в чашці коров’ячого молока може містити близько 23% від вашої щоденної потреби, залежно від типу та марки.
Як результат, збагачене мигдальне молоко є чудовим джерелом кальцію для людей, які не вживають молочних продуктів, таких як вегани та тих, хто не переносить лактозу або має алергію на молоко.
Кальцій необхідний для побудови та підтримки кісток. З цієї причини адекватне споживання кальцію знижує ризик остеопорозу - стану, пов’язаного зі слабкістю кісток та переломами.
Підсумок: Виробники часто збагачують мигдальне молоко кальцієм, що робить його чудовим джерелом поживних речовин. Регулярне вживання збагаченого мигдального молока може зменшити ризик остеопорозу серед тих, хто не вживає молочних продуктів.
6. Це може зменшити ризик серцевих захворювань
Спостережні дослідження показують, що регулярне вживання горіхів пов’язане зі зниженим ризиком серцевих захворювань. Це частково тому, що вони містять багато корисних жирів.
Мигдальне молоко - це 1% ваги масла, близько 90% якого є ненасиченим.
Дослідження пов’язують олеїнову кислоту, яка є основною жирною кислотою мигдалевої олії, із корисними змінами ліпідів у крові.
Одне дослідження на здорових дорослих показало, що вживання 66 г мигдалю або мигдалевої олії щодня протягом 6 тижнів знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності або “поганого” холестерину на 6% та тригліцеридів на 14%. Це також збільшило їх ліпопротеїни високої щільності, або "хороший" холестерин на 6%.
Ці сприятливі зміни в ліпідному профілі крові пов’язані зі зниженням ризику серцевих захворювань.
Хоча близько 50% калорій у мигдальному молоці надходить з жиру, це, як правило, продукт з низьким вмістом жиру і, ймовірно, не має значного впливу на ваш ліпідний профіль крові.
Дієтологи вважають, що вітамін Е, поряд з біоактивними рослинними сполуками, включаючи поліфеноли, відповідають за багато користі мигдалю для здоров'я. Ці сполуки мають протизапальні та антиоксидантні властивості, які корисні для здоров’я серця.
Підсумок: Мигдальне молоко містить багато вітаміну Е і містить корисні жири. Регулярне його вживання може принести користь вашому серцю.
7. Збагачене мигдальне молоко містить багато вітаміну D
Багато людей мають низький вміст або дефіцит вітаміну D. Це підвищує ризик ламкості кісток, втоми та слабкості м’язів.
У раціоні людини мало хороших джерел вітаміну D. Ось чому загальною стратегією охорони здоров’я є збагачення певної їжі вітаміном D. Особливо це стосується молочних продуктів.
Так само, як і звичайне молоко, мигдальне молоко часто містить доданий вітамін D. Кількість вітаміну D залежить від продуктів. Наприклад, 1 склянка мигдального молока може містити 2,62 мікрограма, що становить 13% від вашої ДВ. Чашка коров’ячого молока, збагаченого вітамінами, містить подібні кількості.
Це робить збагачене мигдальне молоко корисним джерелом вітаміну D, який може запобігти дефіциту, якщо його регулярно вживати.
Підсумок: мигдальне молоко часто збагачене вітаміном D, і його споживання часто може допомогти запобігти дефіциту вітаміну D.
Як зробити
Мигдальне молоко широко доступне в супермаркетах.
Однак його також дуже легко зробити в домашніх умовах. Все, що вам потрібно, це блендер, трохи води та чашка мигдалю. Блендери та мигдаль можна придбати через Інтернет.
Спочатку зніміть шкіру. Це можна зробити, замочивши мигдаль у воді на 8–12 годин або на ніч. Розмокання пом’якшує шкіру, дозволяючи легко відшаровувати її, промиваючи мигдаль.
Далі мигдаль помістіть у блендер з 4 склянками води і перемішайте до однорідності. Нарешті, видаліть тверді речовини, процідивши суміш через марлю або мішок з горіховим молоком.
Ось кілька корисних рецептів:
- основне мигдальне молоко
- ванільне мигдальне молоко
- полуничне мигдальне молоко
Підсумок: Мигдальне молоко - одне з найпопулярніших рослинних молочків, і воно доступне у більшості супермаркетів. Його також легко зробити в домашніх умовах.
Як використовувати мигдальне молоко
Як і звичайне молоко, мигдальне молоко неймовірно універсальне. Нижче наведено кілька ідей, як можна використовувати його як заміну молока:
- Розбризкуйте його на крупу, а не на звичайне молоко.
- Додайте його у свою каву чи чай.
- Змішайте його в смузі.
- Зробіть безмолочний рисовий пудинг або морозиво.
- Використовуйте його в супах, соусах та заправах для салатів.
- Використовуйте його як заміну молока у багатьох запечених продуктах.
Людям, які схильні до каменів у нирках, не слід вживати мигдальне молоко в надмірних кількостях. Це пов’язано з вмістом оксалату кальцію, який, як правило, високий у домашньому мигдальному молоці.
Деякі люди також стурбовані карагенаном, загусником, який деякі виробники додають до комерційних мигдальних молочних продуктів. Однак більшість вчених сходяться на думці, що вид і кількість карагенану, що використовується в харчових продуктах, є безпечними.
Підсумок: Мигдальне молоко є чудовою заміною звичайному молоку. Однак людям, схильним до каменів у нирках, слід уникати пити їх у великих кількостях.
Резюме
Мигдальне молоко - це універсальний продукт і чудовий замінник молока для веганів та людей, які страждають алергією або непереносимістю молочних продуктів.
Різні бренди можна придбати в Інтернеті.
Мигдальне молоко, багате від природи кількома важливими поживними речовинами, є чудовим доповненням до здорової дієти.
Прочитайте статтю іспанською мовою.
