Бургери, пов’язані із спалахом кишкової палички
Експерти пов'язали мелене м'ясо зубрів з 21 Кишкова паличка інфекції, що призвело до восьми госпіталізацій. На сьогодні спалах заразив людей у семи різних штатах.
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), вони простежили спалах на виробництві зараженого м’яса бізонів, що здійснюється компанією Northfork Bison Distributions, Inc.
Компанія вже згадувала бургери для зубрів (які деякі люди називають бургерами з буйволами), які вони виробляли між 22 лютого 2019 року та 30 квітня 2019 року.
У сповіщенні про безпеку харчових продуктів, яке CDC опублікував 16 липня, вони пишуть:
“Споживачі, які згадували у своєму домі пиріжки з бургерами, не повинні їх їсти. Викиньте їх або поверніть у магазин для повернення грошей ”.
Вони продовжують: "Навіть якщо деякі згадані котлети були з'їдені, і ніхто не захворів, не їжте їх".
Скільки людей це вплинуло?
Наразі 21 людина повідомила про зараження двома штамами Кишкова паличка - штами 0103 та 0121. Ці штами продукують токсини шиги, які атакують слизову оболонку судин.
У людей зазвичай розвивається хвороба через 3-4 дні після ковтання бактерій.
Як правило, симптоми включають сильні спазми шлунка, блювоту та діарею, яка часто кривава. Зазвичай люди повністю одужують протягом 1 тижня.
Однак особи, які перебувають у групі ризику, включаючи дуже молодих або дуже старих, можуть довше хворіти і мати гірші симптоми.
У деяких випадках виробляє токсин Шиги Кишкова паличка інфекції викликають гемолітично-уремічний синдром, що може призвести до ниркової недостатності. Однак під час цього спалаху у цього стану ніхто не розвинувся.
Поки що зараження відбулися в Коннектикуті, Флориді, Мічигані, Міссурі, Нью-Джерсі, Нью-Йорку та Пенсільванії.
CDC використав епідеміологічну інформацію та інформацію про зворотне відстеження для ідентифікації Northfork Bison Distributions, Inc. як джерела спалаху.
Цей процес, як правило, передбачає збір інформації з кількох різних джерел. Наприклад, CDC вивчить географічний розподіл хвороби та виявить скупчення випадків. Вони також фізично оцінять підприємства з виробництва продуктів харчування, ферми та ресторани.
Порада CDC
Кожному, хто придбав м’ясні продукти із зубрів, CDC рекомендує проводити санітарну обробку будь-яких поверхонь та предметів, включаючи висувні ящики холодильників, з якими м’ясо могло контактувати.
Крім того, вони радять клієнтам, які обідають, перевірити, чи готує гамбургери ресторан "до внутрішньої температури не менше 160 ° F". Вони також пропонують поради лікарям:
«Антибіотики не рекомендуються пацієнтам із підозрою Кишкова паличка інфекції до тих пір, поки не можна провести діагностичне обстеження, і Кишкова паличка зараження виключено ".
Антибіотики можуть бути непродуктивними, оскільки вони можуть спровокувати Кишкова паличка виробляти більше токсинів Шиги, а приплив токсинів може збільшити ризик гемолітичного уремічного синдрому.
CDC радить будь-кому, хто відкликав вироби із зубрів, викинути їх або відвезти назад до магазину для повернення грошей. І, що важливо, кожен, хто відчуває симптоми вище, повинен поговорити зі своїм лікарем.
