Чому ми вибираємо пампушку замість яблука
Всім відомо, що яблуко на день є більш корисним для здоров’я варіантом, ніж пампушка, і все ж, зважаючи на вибір, багато людей все одно обрали б пампушку. Нове дослідження показало, що вибір їжі може полягати в асоціаціях, які ми робимо з стимулами, пов’язаними з їжею.
Aukje Verhoeven, Sanne de Wit та Poppy Watson, усі психологи з Амстердамського університету в Нідерландах, провели дослідження.
Їх висновки були опубліковані в журналі Апетит.
У всьому світі зростає споживання нездорової їжі, що сприяє зростанню понад 1,9 мільярда дорослих людей із надмірною вагою у всьому світі.
Серед дітей у Сполучених Штатах більше 27 відсотків калорій щодня надходять від закусок, включаючи солоні закуски, цукерки, десерти та підсолоджені напої. Це може мати небезпечні наслідки для їх здоров'я.
Вивчені репліки впливають на вибір їжі
Урядові ініціативи зосереджені на тому, щоб люди більше усвідомлювали шкідливі наслідки нездорового харчування. Однак більшість людей не дотримуються рекомендованих харчових вказівок, і харчова поведінка часто залишається незмінною.
Хоча незрозуміло, чому інформаційні втручання не працюють, факти свідчать, що пов'язані з їжею подразники в навколишньому середовищі можуть відігравати певну роль у спрацьовуванні шкідливих харчових звичок.
"Попередження про стан здоров'я часто змушують людей хотіти вибирати здоровіші харчові продукти, проте багато людей все ще вибирають нездорові харчові продукти", - пояснює Верховен. "Ми підозрювали, що це може бути частково пов'язано з тим, що люди вчаться асоціювати певні ознаки у своєму середовищі з певними виборами їжі".
Наприклад, побачення великого знака «М» у навколишньому середовищі пов’язане з винагородою, наприклад, з’їданням чизбургера, що потім викликає тягу і може спричинити поїздку до ресторану.
Ці вивчені асоціації між ознаками та результатами мають значний вплив на продукти, які люди вирішили споживати.
"Тому нездоровий вибір автоматично активується навченими асоціаціями, роблячи попередження про стан здоров'я, які зосереджуються на свідомому виборі, неефективними", - додає Верховен.
Попередження неефективні за наявності сигналів
Верховен та команда мали на меті дослідити, чи є наявність харчових стимулів та поведінки, яку вони провокують, причиною того, що попередження про стан здоров'я обмежено впливають на вибір їжі.
Учасники навчилися натискати клавіші для двох нагород за їжу та дізналися про асоціацію між стимулами та винагородою. Відображалась інформація про ризики для здоров’я однієї з двох нагород, тоді учасники мали обирати між двома варіантами харчування.
Слідчі очікували, що коли ніяких стимулів не буде представлено, учасники виберуть їжу, яка, на їх думку, є більш корисною для здоров'я. Але, на відміну від них, вони припустили, що за допомогою стимулів учасники вибирають відповідну винагороду, незалежно від того, здоровим чи нездоровим вибором.
"Попередження щодо здоров'я щодо вибору здорової їжі здаються ефективними лише в середовищі, де відсутні харчові сигнали", - говорить Верховен.
"Щоразу, коли присутні подразники, які люди стали асоціювати з певними закусками, - додає вона, - вони вибирають супутній (нездоровий) харчовий продукт, навіть коли знають, що він нездоровий, або насправді не жадають цього продукту".
"Неважливо, чи ми попереджали випробовуваних до або після того, як вони дізналися про асоціації з харчовими ознаками".
Обмеження стимулів навколишнього середовища
Попередження про стан здоров’я, схоже, змінюють ставлення та наміри людини, але не завжди призводять до змін у поведінці. Автори стверджують, що існує нагальна потреба в розробці стратегій, що запобігають нездоровим асоціаціям або зменшують їхній вплив.
Верховен та її колеги припускають, що однією із стратегій буде доповнення застереженнями щодо здоров'я додаванням ризиків для здоров'я до самих продуктів для підвищення вибору здорової їжі. Автори дослідження продовжують:
"Більш перспективною стратегією, запропонованою в цьому дослідженні, є просування здорового вибору шляхом значного обмеження доступності екологічних стимулів, пов'язаних з нездоровими продуктами харчування, таких як певні рекламні ролики, особливо ті, що орієнтовані на вразливі групи населення, такі як діти".
Здоровий вибір можна сприяти, роблячи нездорові менш помітними, рекомендують дослідники. Це може включати розміщення корисних варіантів харчування біля каси під час переміщення нездорових закусок у менш помітне місце.
