Сіль викликає гіпертонію, але чи можуть фрукти та овочі врятувати день?
Не секрет, що вживання занадто великої кількості солі може підвищити артеріальний тиск. І згідно з новим дослідженням, ця асоціація зберігається навіть тоді, коли наш раціон наповнений корисною їжею.
В ході дослідження, проведеного понад 4000 дорослих, вчені виявили, що дієта, багата продуктами, пов'язаними з більш низьким кров'яним тиском, - наприклад, фруктами та овочами - не компенсувала наслідків надмірного вживання солі, що підвищують артеріальний тиск.
Співголовний автор дослідження, доктор Джеремія Стемлер, який працює в Медичній школі Фейнберга при Північно-Західному університеті в Чикаго, штат Іллінойс, та його колеги нещодавно повідомили про свої результати в журналі Гіпертонія.
Високий кров'яний тиск, або гіпертонія, виникає, коли сила крові, яка штовхає стінки артерії, стає занадто високою. Це може спричинити пошкодження серця та судин та підвищити ризик інсульту та серцевих захворювань.
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), близько 75 мільйонів людей у США - або 32 відсотки населення країни - мають високий кров'яний тиск.
Однак переглянуті рекомендації Американської кардіологічної асоціації (AHA) та Американського коледжу кардіологів, які були опубліковані в листопаді минулого року, тепер означають, що майже половину дорослих американців зараз можна класифікувати як гіпертоніків.
Згідно з цими новими рекомендаціями, люди класифікуються як такі, що мають високий кров'яний тиск, якщо його систолічний кров'яний тиск (або найвища цифра, що вимірює кров'яний тиск при битті серця) становить 130 міліметрів ртутного стовпа (мм рт. Ст.) Або вище, а діастолічний артеріальний тиск ( або нижнє число, яке вимірює кров'яний тиск між ударами серця) становить 80 мм рт. ст. або вище.
Сіль і артеріальний тиск
Вживання занадто великої кількості солі вважається ключовим фактором ризику високого кров’яного тиску. Отже, дієтичні рекомендації для американців на 2015–2020 роки рекомендують обмежити споживання натрію, який є основним компонентом кухонної солі, не більше 2300 міліграмів або приблизно однієї чайної ложки щодня.
Але, незважаючи на цю рекомендацію, більшість дорослих в США споживають понад 3400 міліграм натрію щодня.
Організації охорони здоров’я стверджують, що дієта, багата фруктами та овочами, може допомогти знизити артеріальний тиск, але чи може така дієта протидіяти ефекту високого споживання солі? Не за словами доктора Штемлера та його колег.
До своїх висновків дослідники прийшли, проаналізувавши дані 4680 чоловіків та жінок, які брали участь у Міжнародному дослідженні з питань макро / мікроелементів та артеріального тиску.
Суб'єкти були з США, Великобританії, Китаю та Японії, і всі вони були у віці від 40 до 59 років.
Протягом 4-денного періоду у кожного досліджуваного брали по дві проби сечі на день. Вони були перевірені на вміст натрію, а також калію.
Калій - мінерал, який зазвичай міститься у фруктах та овочах, включаючи листяну зелень, брокколі, моркву та гарбуз.
Крім того, кожного з 4 днів учасникам пропонувалося згадати споживання їжі та напоїв за останні 24 години. Команда використовувала цю інформацію для розрахунку споживання випробовуваними понад 80 поживних речовин - включаючи жири, білки, амінокислоти, вітаміни та мінерали.
Артеріальний тиск учасників також вимірювали двічі на день протягом досліджуваного періоду.
«Дотримання дієти з низьким вмістом солі є ключовим фактором»
Результати дослідження показали, що учасники, які мали у своєму раціоні велику кількість натрію, частіше страждали гіпертонічною хворобою, ніж ті, у кого низький вміст натрію в їжі, незалежно від споживання ними фруктів та овочів.
Докладніше, вчені виявили, що кожні додаткові 118,7 мілімолів натрію при виведенні з сечею протягом 24 годин були пов’язані із систолічним підвищенням артеріального тиску на 3,7 мм рт.ст., навіть після контролю рівня калію та інших поживних речовин, що знижують артеріальний тиск, у сеча.
На основі цих результатів дослідники роблять висновок, що вживання великої кількості фруктів, овочів та цільного зерна не компенсує негативних наслідків занадто великої кількості солі.
«Зараз ми маємо глобальну епідемію високого споживання солі та високого кров’яного тиску. Це дослідження показує, що немає жодних обманів, коли мова йде про зниження артеріального тиску. Дотримання дієти з низьким вмістом солі є ключовим - навіть якщо ваша дієта в іншому випадку є здоровою та збалансованою ».
Співавтор дослідження, доктор Квіні Чан, Імперський коледж Лондона, Великобританія
Команда зазначає, що близько 75 відсотків споживання солі в США надходить із харчових продуктів ресторану або продуктів, які розфасовані або перероблені.
Таким чином, команда закликає виробників харчових продуктів зменшити кількість солі, яку вони додають у свої продукти, як спосіб захисту нашого серця.
"Ми дізнаємось більше про роль інших поживних речовин у впливі на ефекти натрію, що підвищує кров'яний тиск, і про те, що увага до натрію залишається важливою", - говорить Шеріл Андерсон, доктор філософії, заступник голови Комітету з питань харчування AHA , який не брав участі у дослідженні.
"Ресторанні та фасовані харчові компанії повинні бути частиною рішення, - пише вона, - оскільки американці бажають можливості вибору продуктів, які дозволять їм досягти своїх цілей щодо зниження натрію".
