Користь огірка для здоров’я

Огірки мають м’який, освіжаючий смак і високий вміст води. Вони можуть допомогти зняти зневоднення і приємно їсти в жарку погоду. Люди їдять огірок як пікантну їжу, але це фрукт. Він також присутній у деяких косметичних продуктах.

Огірок є членом сімейства Cucurbitaceae. Інші члени родини включають кабачки та різні види дині, включаючи гірку диню. Огірки забезпечують різні поживні речовини, але мають низьку калорійність, жир, холестерин і натрій.

Люди в Індії вирощували огірки в харчових та лікувальних цілях з давніх часів, і вони здавна були частиною середземноморської дієти.

У цій статті розглядається харчовий вміст огірка, його можливі переваги для здоров’я, поради щодо вживання або вживання огірка та будь-який потенційний ризик для здоров’я.

Переваги

Харчовий профіль огірків може дати їм низку корисних наслідків для здоров’я.

1) Зволоження

Електроліти в огірках можуть допомогти запобігти зневодненню.

Огірки складаються здебільшого з води, а також вони містять важливі електроліти. Вони можуть допомогти запобігти зневодненню в спекотну погоду або після тренування.

Для людей, які не люблять пити воду, додавання огірка та м’яти може зробити її більш привабливою.

Зберігання гідратації має важливе значення для підтримки здорового кишечника, запобігання запорам, уникнення каменів у нирках тощо.

Огірок - одна з найбільш зволожуючих продуктів. Які ще продукти корисні для зволоження?

2) Здоров’я кісток

Вітамін К допомагає при згортанні крові і може підтримувати здоров'я кісток.

142-грамова (г) чашка подрібненого, неочищеного сирого огірка забезпечує 10,2 мікрограма (мкг) вітаміну К, за даними Міністерства сільського господарства США (USDA).

2015–2020 рр. Дієтичні рекомендації для американців рекомендувати споживання:

• 90 мкг на день для жінок віком від 19 років
• 120 мкг для чоловіків того ж віку

Огірок також містить 19,9 міліграма (мг) кальцію. Дорослим потрібно 1000– 1200 мг кальцію на день залежно від статі та віку.

Вітамін К сприяє поліпшенню засвоєння кальцію. Разом ці поживні речовини можуть сприяти доброму здоров’ю кісток.

Вітамін D також важливий для здоров'я кісток. Дізнатися більше.

3) Рак

Як член рослини сімейства Cucurbitaceae, огірки містять високий рівень поживних речовин гіркого смаку, відомих як кукурбітацин.

Відповідно до статті в Міжнародний журнал охорони здоров’я, кукурбітацини можуть допомогти запобігти раку, зупиняючи розмноження ракових клітин.

133-г чашка подрібненого огірка зі шкіркою також містить близько 1 г клітковини. Клітковина може допомогти захистити від колоректального раку.

Як їжа, яку ми їмо, може вплинути на ризик раку? Дізнайтеся тут.

4) Здоров’я серцево-судинної системи

Американська асоціація серця (AHA) зазначає, що клітковина може допомогти управляти холестерином та запобігати супутні серцево-судинні проблеми.

142-г чашка неочищеного огірка також містить 193 мг калію і 17 мг магнію. Дієтичні рекомендації рекомендуємо дорослим споживати 4700 мг калію щодня та 310-410 мг магнію залежно від статі та віку.

Зменшення споживання натрію та збільшення споживання калію може допомогти запобігти підвищенню артеріального тиску.

Кукурбітацини в огірку також можуть допомогти запобігти атеросклерозу.

5) Цукровий діабет

Огірки можуть зіграти певну роль у контролі та профілактиці діабету. Він містить речовини, які можуть допомогти знизити рівень цукру в крові або зупинити занадто високий рівень глюкози в крові.

Одна з теорій полягає в тому, що кукурбітацини в огірках допомагають регулювати вивільнення інсуліну та метаболізм печінкового глікогену, ключового гормону в обробці цукру в крові.

Одне дослідження показало, що шкірка огірка допомагала управляти симптомами діабету у мишей. Це може бути пов’язано з вмістом антиоксидантів.

Клітковина також може допомогти запобігти та управляти діабетом 2 типу, згідно з AHA.

Огірки мають низький бал за глікемічним індексом (ГІ). Це означає, що вони забезпечують необхідні поживні речовини, не додаючи вуглеводів, які можуть збільшити рівень глюкози в крові.

Яка дієта може допомогти впоратися з діабетом? Дізнайтеся більше тут.

6. Запалення

Огірки можуть мати протизапальну користь. Запалення є функцією імунної системи.

Експерти вважають, що запалення може допомогти спровокувати розвиток різних станів здоров'я, таких як:

• серцево-судинне захворювання
• діабет
• аутоімунні стани
• депресія
• рак

7. Догляд за шкірою

Деякі дослідження припускають, що поживні речовини огірка можуть надати користь здоров’ю шкіри.

Нанесення нарізаного огірка безпосередньо на шкіру може допомогти охолодити і заспокоїти шкіру та зменшити набряки та подразнення. Це може полегшити сонячні опіки. Поміщені на очі, вони можуть допомогти зменшити ранкову набряклість.

Інші поради щодо огірка включають:

Тонер: Огірок змішайте та просійте, щоб зібрати сік для натурального тонера. Залиште на шкірі на 30 хвилин, а потім змийте. Огірок може мати в’яжучі властивості, і це може допомогти очистити пори.

Набір для обличчя: змішайте рівну кількість огіркового соку та йогурту, щоб зробити набір для обличчя, який допоможе зменшити сухість шкіри та вугрів.

Огірок безпечно для більшості людей використовувати на шкірі. Люди повинні почати із застосування невеликої суми. Якщо вони не відчувають побічної реакції, це, мабуть, безпечно використовувати.

Дізнайтеся більше тут про шкіру чистих продуктів.

Харчування

За даними USDA, одна 142-г чашка непідготовленого сирого подрібненого огірка містить такі поживні речовини:

• вода: 137 г.
• калорій: 17
• білок: 0,8 г.
• жир: 0,2 г.
• вуглеводи: 3,1 г, включаючи 2,0 г цукру
• клітковина: 1,0 г.
• кальцій: 19,9 г.
• залізо: 0,3 мг
• магній: 17 мг
• фосфор: 29,8 мг
• калій: 193 мг
• натрій: 2,8 мг
• вітамін С: 4,5 мг
• фолат: 19,9 мкг
• бета-каротин: 44 мкг
• лютеїн + зеаксантин 22,7 мкг
• вітамін К: 10,2 мкг

Огірок також містить ряд вітамінів групи В, вітамін А та антиоксиданти, включаючи тип, відомий як лігнани.

Антиоксиданти допомагають виводити з організму речовини, відомі як вільні радикали. Деякі вільні радикали походять від природних процесів в організмі, а деякі - від зовнішнього тиску, наприклад забруднення. Якщо в організмі накопичується занадто багато, це може призвести до пошкодження клітин та різних видів захворювань.

Дослідження показали, що лігнани в огірках та інших продуктах харчування можуть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань та декількох видів раку.

Типи

Найпоширенішим видом огірків є тепличний або англійський огірок. Він великий, з темно-зеленою шкіркою, насінням мало або зовсім відсутні.

Згідно з одним джерелом, до інших видів огірків належать:

Вірменські, або зміїні огірки: вони довгі та скручені з тонкою темно-зеленою шкіркою та блідими борознами. Люди часто використовують їх для маринування.

Японські огірки: це темно-зелені та вузькі. Шкіра тонка з невеликими горбиками на ній. Люди можуть їсти їх цілими.

Огірки Кірбі: люди часто використовують їх для солоних огірків. Вони хрусткі, з тонкою шкіркою і дрібними насінням.

Лимонний огірок: Він розміром приблизно з лимон, з блідою шкіркою. Смак солодкий і ніжний.

Перські огірки: коротший і жирний, ніж огірок теплиці, вони хрусткі для вживання.

Дика огіркова лоза (Echinocystis lobata) - швидкозростаюча рослина, яка родом з Північної Америки. Садівники вважають це бур’яном. Його плоди не їстівні.

Поради

Вибирайте чіткі, тверді огірки і уникайте тих, що мають зморщені або в’ялі кінці. Зберігати в холодильнику до тижня.

Деякі виробники наносять на огірки воскове покриття після їх збору. Не мийте їх перед зберіганням, а ретельно промийте або очистіть перед вживанням.

Люди зазвичай вживають огірки в сирому вигляді. Їх м’який смак та освіжаючий хрускіт роблять їх придатними для:

• додавання в салати або бутерброди
• супроводжуючи багаті або ароматизовані страви, такі як каррі та рагу

Вони добре поєднуються з різноманітними продуктами харчування, включаючи сир, індичку, лосось та горіхове масло.

Спробуйте наступне:

• Змішайте нарізані огірки, помідори, оливки та сир фета для гарніру по-грецьки.
• Джазуйте воду, додаючи листя м’яти та огірок.
• Наріжте огірки товстими скибочками і занурте їх у свій улюблений хумус.
• Змішайте огірки окремо або інші овочі, такі як морква та селера, щоб зробити сік.
• Приготуйте суп гаспачо, змішуючи з помідорами, піменто, часником, цибулею та хлібними крихтами, а потім охолоджуючи.
• Змішайте з часником, м’ятою та грецьким йогуртом у супроводі каррі.

Ризики

Огірок безпечно їсти для більшості людей, але є кілька моментів, на які слід звернути увагу.

Проблеми з травленням

Деякі люди важко засвоюють деякі види огірків.

Одне джерело припускає, що звичайний великий огірок, який є на більшості продуктових полиць, легко засвоюється більшістю людей.

Згущення крові

Огірок має відносно високий вміст вітаміну К. Вживання занадто багато огірків може вплинути на те, як у людини згортається кров.

Люди, які використовують варфарин (Coumadin) або подібні препарати, що розріджують кров, не повинні різко або раптово збільшувати споживання огірків без консультації з лікарем.

Алергія

Деякі люди повідомляють про алергічну реакцію на огірок. Кожен, хто має відому алергію, повинен уникати будь-якого контакту з огірком.

Симптоми реакції включають:

• вулики
• набряк
• утруднене дихання

Якщо людина має проблеми з диханням, їй потрібна негайна медична допомога. Анафілаксія - це важка алергічна реакція, яка може загрожувати життю.

Ви б розпізнали анафілаксію і знали б, що робити? Дізнайтеся тут.

Токсичність

Деякі кукурбітацини токсичні для споживання людьми. Наприклад, вживання пляшкової гарбуза у деяких людей викликало хвороби.

Люди повинні:

• уникайте вживання рослини, на якій ростуть огірки
• споживайте лише ті фрукти огірка, які, як вони знають, є їстівними

Однак концентрація кукурбітацинів у повсякденному огірку навряд чи може спричинити токсичність.

Чи варто їсти органічно?

Щороку Робоча група з охорони навколишнього середовища (РРГ) виробляє список фруктів та овочів з найвищим рівнем залишків пестицидів.

На даний час огірки в списку займають шістнадцяте місце.

EWG пропонує купувати органічний огірок, щоб зменшити ризик впливу пестицидів. Вирощування огірків в домашніх умовах - ще один варіант.

Вирощування огірків

Люди, які мають сад, де є багато сонця та добре дренований ґрунт, можуть захотіти вирощувати огірки. Таким чином, вони можуть знати, які пестициди, якщо вони були, використовувались.

Вирощування фруктів та овочів у домашніх умовах також може максимізувати харчову цінність, оскільки люди можуть їсти їх, як тільки збирають їх.

Висаджуйте насіння огірків, коли навряд чи буде мороз.

Винос

Огірок - це м’яка на смак, освіжаюча їжа, яку легко додавати в різні страви. Як і інші фрукти та овочі, він є хорошим джерелом поживних речовин.

Вживання огірків як частини збалансованого харчування та здорового способу життя може мати ряд переваг.

Q:

Деякі люди кажуть, що нам слід очистити огірок, щоб видалити пестициди та зробити його більш засвоюваним. Це хороша ідея, чи це витрачає поживні речовини?

A:

Одна чашка подрібненого, очищеного від шкірки огірка забезпечить поживні речовини, подібні до 1 склянки огірка, на шкірі. Хоча шкіра буде забезпечувати трохи більше клітковини та поживних речовин, відмінності незначні.

Очищення огірка допоможе видалити пестициди, але сліди пестицидів все одно можуть просочитися в середину огірка.

Наталі Олсен, R.D., L.D., ACSM EP-C Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.