Як бузина може допомогти вам боротися з грипом
Якщо ви коли-небудь їли стиглі бузини або готували варення з бузини, сироп або вино, то вам буде знайомий їх гострий, терпкий, але освіжаючий смак. За традицією, ці темно-фіолетові ягоди можуть зміцнити імунну систему людини. Нові факти свідчать, що це правильно - і дослідження пояснюють, як.
Самук чорний, чорна бузина, - звичайний чагарник, широко поширений в регіонах Європи та Північної Америки.
Традиційно люди використовують як квіти бузини, так і її фрукти для виготовлення сезонних напоїв або варення.
В кінці весни або на початку літа багато людей збирають квіти бузини, щоб приготувати ароматичні соуси, тоді як урожай бузини припадає на кінець літа або на початку осені, коли плоди дозрівають.
Час збору врожаю важливий, оскільки сирі, недозрілі ягоди бузини можуть бути токсичними. Історично склалося так, що люди повідомляли про випадки отруєння бузиною, яке могло бути наслідком занадто раннього збору врожаю або неправильної підготовки.
Наприклад, Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) зафіксували випадок, коли не менше 11 людей захворіли після того, як випили сік бузини з тієї ж партії.
У звіті пояснюється, що “свіже листя, квіти, кора, молоді бруньки та коріння чагарника містять гіркий алкалоїд, а також глюкозид, який за певних умов може утворювати синильну кислоту”, яка є різновидом ціаніду.
Тим не менше, напої та десерти з бузини залишаються звичним кулінарним продуктом у багатьох громадах. Більше того, деякі люди вірять, що бузина може сприяти зміцненню імунної системи людини та захищати від хвороб.
Відповідь у природних хімічних речовинах
Згідно з новим дослідженням, проведеним дослідниками з Університету Сіднея в Австралії, бузина справді має противірусні властивості, і вони можуть боротися з вірусом, коли інфекція вже сталася.
У навчальній роботі, яка з'являється в Журнал функціональної їжі, дослідники повідомляють, що речовини, присутні в ягодах бузини, можуть зупинити потрапляння та реплікацію вірусу грипу в клітини людини.
"Наше дослідження показало, що звичайна бузина має потужний прямий противірусний ефект проти вірусу грипу", - говорить один із співавторів дослідження, Голнуш Торабіан, доктор філософії.
"Він інгібує ранні стадії інфекції, блокуючи ключові вірусні білки, що відповідають як за прикріплення вірусу, так і за потрапляння його в клітини господаря", - продовжує вчений.
У своєму дослідженні дослідники вивчали дію ягід бузини, що вирощуються на фермах, які вони переробляють у сироватку. Це дослідники вводили клітинам на різних різних стадіях грипозного циклу, включаючи до зараження вірусом грипу та під час зараження.
Вчені виявили, що фітохімікати - природні речовини рослинного походження, які містила сироватка бузини - мали "м'який інгібуючий ефект", коли вірус грипу якраз збирався заразити клітину.
Однак, коли клітина вже містила інфекцію, ті самі хімічні речовини були значно ефективнішими у зупинці розмноження вірусу.
"Це спостереження було досить дивовижним і досить значним, оскільки блокування вірусного циклу на декількох стадіях має вищі шанси пригнітити вірусну інфекцію", - каже співавтор Пітер Вальчев, к.т.н.
Більше того, дослідники пояснюють, що застосування розчину бузини також посилило власну реакцію клітин на атакуючий вірус.
"На додаток до цього, ми виявили, що розчин бузини також стимулював клітини до вивільнення певних цитокінів, які є хімічними вісниками, які імунна система використовує для зв'язку між різними типами клітин для координації більш ефективної реакції проти вторгнення патогену".
Професор Фаріба Дегані
Дослідники пояснюють, що противірусні властивості бузини обумовлені антоціанідінами - рослинними пігментами - що містяться в ній. Згідно з іншими дослідженнями, антоціанідини також мають антиоксидантну дію, тобто вони можуть захищати клітини від пошкодження.
