Як кава захищає мозок
Зараз вчені довели, що вживання певних сортів кави може бути корисним для здоров’я мозку, але як ця популярна кава підтримує когнітивні функції? Нове дослідження визначає деякі механізми, що дозволяють каві утримувати розумовий спад.
За даними з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, штат Массачусетс, близько 54 відсотків усіх дорослих в США щодня п'ють каву.
Хоча вживання кави може принести як користь, так і ризик для здоров’я людини, дослідження 2016 року з Університету Ольстера в Колрейн, Великобританія, прийшло до висновку, що користь від помірного споживання кави для здоров’я „явно перевищує” потенційні ризики.
Однією з цих переваг є те, що кава, здається, захищає мозок від когнітивних порушень і стимулює навички мислення.
Як це відбувається, і що кави так корисно для когнітивного здоров’я? Ось деякі запитання, на які має на меті відповісти нове дослідження Інституту мозку Кремля - частини Кремлівського дослідницького інституту в Торонто, Канада.
"Здається, споживання кави певною мірою пов'язане зі зниженням ризику розвитку хвороби Альцгеймера та хвороби Паркінсона", - зазначає д-р Дональд Вівер, співдиректор Кремлівського інституту мозку.
"Але ми хотіли дослідити, чому це - які сполуки беруть участь і як вони можуть вплинути на віковий спад когнітивних функцій", - додає він.
Висновки доктора Вівера та групи - опубліковані в журналі Межі в неврології - припускають, що головне у захисті мозку кави полягає не в вмісті кофеїну, а в існуванні сполук, що виділяються в процесі смаження кавових зерен.
Вся справа в процесі смаження
У поточному дослідженні дослідники вирішили вивчити вплив трьох видів кави: темна смажена кофеїн, світла смажена кофеїн та темна смажена кофеїн.
«Темне смажене кофеїн та без кофеїну мали однакові сили в наших початкових експериментальних тестах. Тому ми рано спостерігали, що його захисний ефект не може бути зумовлений кофеїном », - говорить співавтор дослідження д-р Росс Манчіні, науковий співробітник з медичної хімії.
Поступово всі зв’язки стали на свої місця, оскільки дослідники почали зосереджуватись на наборі сполук, що називаються фенілінданами, які утворюються в процесі обсмажування кавових зерен і надають каві гіркий смак.
Здається, що феніліндани, а не будь-які інші споріднені з кавою сполуки, інгібують об’єднання тау та бета-амілоїду. Це токсичні білки, надмірне накопичення яких у мозку є ключовим фактором у нейродегенеративних станах, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.
«Отже, феніліндани є подвійним інгібітором. Дуже цікаво, ми не очікували цього », - визнає доктор Вівер.
Здається, що більш тривалий час обсмажування змушує кавові зерна виробляти більше фенілінданів. Це говорить про те, що смажена смажена кава - звичайна чи без кофеїну - має найсильніший захисний ефект на мозок.
"Це вперше, коли хтось досліджував, як феніліндани взаємодіють з білками, відповідальними за хворобу Альцгеймера та Паркінсона", - говорить д-р Манчіні.
Надалі дослідники прагнуть провести більш детальні дослідження властивостей фенілінданів та їх впливу на організм після потрапляння в організм.
"Наступним кроком було б вивчити, наскільки корисні ці сполуки, і чи мають вони здатність проникати в кров або перетинати гематоенцефалічний бар'єр", - додає доктор Манчіні.
«Мати-природа - кращий хімік»
Для дослідників ще одним захоплюючим аспектом цього відкриття є те, що ці кавові сполуки є природними і не потребують синтезу в лабораторії, що робить їх менш складними у виробництві.
«Мати-природа набагато кращий хімік, ніж ми, і мати-природа може створювати ці сполуки. Якщо у вас складна сполука, приємніше вирощувати її врожаю, збирати урожай, подрібнювати врожай і витягувати, ніж намагатися зробити це ".
Доктор Росс Манчіні
У той же час, доктор Манчіні наголошує, що перед тим, як вони можуть додати феніліндани як варіант лікування нейродегенеративних станів, їм потрібно провести набагато більше досліджень щодо того, як ці сполуки будуть працювати в терапевтичному контексті.
"Те, що робить це дослідження, - це взяти епідеміологічні дані, спробувати вдосконалити їх і продемонструвати, що в каві дійсно є компоненти, які корисні для запобігання зниженню когнітивних здібностей", - говорить д-р Манчіні.
“Це цікаво, але чи ми припускаємо, що кава - це ліки? Зовсім ні », - застерігає він.
