Як ми можемо зменшити вплив потенційно шкідливого алюмінію?
Новий звіт, зроблений німецькими чиновниками, свідчить про те, що, хоча вплив небезпечних сполук алюмінію в продуктах харчування зменшується, ми все ще вживаємо більше цієї речовини, ніж експерти вважають безпечним. Що ми можемо зробити, щоб мінімізувати наш вплив сполук алюмінію?
Хоча деяким людям важко повірити, правда полягає в тому, що люди стикаються з ризиком споживання сполук алюмінію і, ймовірно, щодня їх вживають.
Цей регулярний вплив відбувається, оскільки алюміній присутній у багатьох продуктах, включаючи їжу, косметику, інструменти для випічки та, звичайно, алюмінієву фольгу.
Дослідники пояснюють, що сполуки алюмінію присутні в питній воді, сприяючи її очищенню, а також є добавкою в оброблених харчових продуктах, де вони слугують для цілого ряду цілей, в тому числі як емульгуючий засіб та харчовий барвник.
Іноді свіжі фрукти або овочі містять сполуки алюмінію. Це відбувається тому, що діяльність людини, наприклад, видобуток корисних копалин, забруднила ґрунт алюмінієм.
Деякі косметичні засоби, зокрема дезодоранти, містять солі алюмінію, які виробники включають для посилення антиперспірантних ефектів.
Цей метал також присутній у формах для випікання та інших посуді. Однак його використання найбільш очевидне у приготуванні фольги або виготовлених з неї діжок на винос.
Новий офіційний звіт Bundesinstitut für Risikobewertung, або Федерального інституту оцінки ризику (BfR) у Берліні, Німеччина, вказує на те, що, хоча вплив сполук алюмінію в їжу зменшується, люди все ще приймають відносно велику кількість алюмінію з інших джерел , що може виявитись шкідливим для здоров’я.
Дослідники BfR представляють свої висновки у дослідницькій роботі, яка виходить у журналі Архіви токсикології. Томас Тієц - перший автор дослідження.
Непродовольчі товари - основне джерело впливу
"Після кисню та кремнію алюміній є третім за поширеністю елементом і, отже, найпоширенішим металом земної кори", - пишуть Тіц та його колеги.
Дослідники оцінили вміст алюмінію в продуктах харчування, доступних німецькій громадськості, переглянувши дані німецького пілотного дослідження загальної дієти та поєднавши їх з іншими наборами даних німецького Національного дослідження споживання II.
Вони виявили, що середня щотижнева концентрація алюмінію, пов’язана з дієтою, для дорослої людини становила 50% допустимого щотижневого споживання, встановленого Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), а саме 1 міліграм на кілограм (мг / кг) ваги тіла на тиждень.
Це, на думку дослідників, менша кількість, ніж зазначена в попередніх дослідженнях. Однак вони попереджають, що споживання алюмінію залишається на потенційно шкідливому рівні для всіх вікових груп. Це пов’язано, насамперед, із застосуванням у косметиці, харчовій упаковці та інструментах, що містять алюміній без покриття.
"Найважливішим не дієтичним джерелом споживання алюмінію є шкірний вплив [шкіри] на косметику, особливо антиперспіранти, яка, за попередньою оцінкою впливу, може досягати або навіть перевищувати [допустимий тижневий прийом], отриманий EFSA", - команда застереження.
Але Тіц та його колеги наголошують, що люди можуть впливати на їх вплив та споживання сполук алюмінію, намагаючись зменшити його.
Вони радять споживачам перевірити, чи не містять сполуки алюмінію такі косметичні засоби, як дезодоранти та зубна паста. Якщо людині потрібно вживати саме ці продукти, дослідники рекомендують робити це економно.
Хоча для людини може бути складніше ідентифікувати та уникати алюмінію в їжі, дослідники стверджують, що дотримання різноманітної дієти та чергування марок може допомогти зменшити вплив потенційно шкідливої речовини.
Більше того, вони пропонують людям уникати готування та зберігання їжі - особливо кислої та солоної - в алюмінієвій посуді без посуду або каструлях або в алюмінієвій фользі.
Що стосується захисту новонароджених дітей від впливу алюмінію, дослідники радять, що, що стосується їжі, найкраще грудей. Там, де це можливо, найкращим варіантом є годування груддю виключно протягом перших 6 місяців життя дитини.
Дослідники BfR також мають рекомендації для виробників, які продають харчові продукти. Вони закликають використовувати сировину з низьким вмістом алюмінію та матеріали з відповідним покриттям при переробці та пакуванні харчових продуктів.
У своїй роботі дослідники роблять висновок, що:
«[В] використання [матеріалів, що контактують з харчовими продуктами], виготовлених з алюмінію без покриття, або часте використання косметичних продуктів, що містять алюміній, може призвести до постійного перевищення [допустимого щотижневого споживання] для дуже великої кількості споживачів у всіх вікові групи та призводять до збільшення накопичення алюмінію в організмі ".
Попередні дослідження пов’язували частий вплив високого рівня алюмінію з нейротоксичністю (несприятливим впливом на здоров’я центральної або периферичної нервової системи або обома), хворобою Альцгеймера та раком молочної залози.
Незважаючи на це, залишається незрозумілим, наскільки небезпечні сполуки алюмінію, чи завдають вони шкоди та за яких обставин.
Хоча EFSA схиляється до більш жорсткого регулювання харчових продуктів, що містять алюміній, Агентство з реєстрації токсичних речовин та захворювань заявляє, що "[о] ральовий вплив алюмінію зазвичай не шкодить".
