Ваша їжа зникла? Цей розумний патч може вам сказати
Вчені з університету Макмастера в Канаді розробили нешкідливий прозорий пластир, який можна використовувати в упаковці харчових продуктів для контролю забруднення бактеріями без необхідності розгортання продукту.
Пластир містить біосенсори, які посилають сигнал, коли виявляють шкідливі бактерії, такі як Кишкова паличка і Сальмонели.
Ідея полягає в тому, що простий пристрій або навіть смартфон може вловити нешкідливий сигнал і повідомити, чи безпечно їсти їжу, яка знаходиться в упаковці.
Стаття, опублікована в журналі ACS Nano пояснює, як біосенсорний пластир виявляв навіть низькі концентрації Кишкова паличка в яблучному соку та м’ясі.
Автори припускають, що новий матеріал, який залишався стабільним протягом "принаймні терміну придатності швидкопсувних упакованих харчових продуктів", може використовуватися для "моніторингу патогенів у реальному часі".
Сподіваємось, що одного разу це може замінити традиційне маркування їжі та напоїв "найкращим до", чітким вказівкою на те, коли їжа небезпечна.
«У майбутньому, - пояснює автор першого дослідження Хані Юсефі, асистент наукового співробітництва на факультеті техніки Університету Макмастера, - якщо ви зайдете в магазин і хочете бути впевненим, що м’ясо, яке ви купуєте, безпечне в будь-якому випадку перед використанням, у вас буде набагато надійніший спосіб, ніж термін придатності ".
Патч виявляє специфічні бактерії
Щороку майже кожен десятий чоловік у всьому світі стає хворим після вживання зараженої їжі.
Більше половини цього глобального тягаря пов’язано з діарейними захворюваннями, які щорічно вражають 550 мільйонів людей і забирають 230 000 життів. Більше третини випадків і смертей трапляються у дітей.
М'ясо, яйця, молочні продукти та свіжі продукти, забруднені патогенними речовинами, або недоварене Кишкова паличка, нетифозний Сальмонели, норовірус та Кампілобактер складають більшість випадків харчових діарейних захворювань.
Описаний у новому дослідженні біосенсорний матеріал виготовлений із крихітних генетичних зондів, прикріплених до «тонкої, гнучкої та прозорої» полімерної плівки. Зонди містять молекули ДНК, специфічні для бактерій-мішеней.
Лабораторні тести показали, що пластир може «виявити Кишкова паличка в м’ясно-яблучному соку при концентрації до 103 [колонієутворюючих одиниць на мілілітр] ".
Вони також показали, що він "стабільний принаймні 14 днів за різних умов рН (рН 3-9)".
Масове виробництво "було б просто"
Один зі старших авторів дослідження, Тохід Ф. Дідар, який є доцентом кафедри машинобудування в Університеті Макмастера, пояснює, що не складе труднощів масово виготовити пластир.
Молекули ДНК можна друкувати на плівці, що робить процес "досить дешевим і простим".
"Виробник продуктів харчування міг би легко включити це у свій виробничий процес".
Професор Дідар
Остаточний показник реального часу, коли їжа небезпечна, також може допомогти вирішити величезну проблему харчових відходів.
Опитування 2016 року підтвердило, що широко поширена плутанина щодо ярликів дат є важливим фактором побутових харчових відходів, на які припадає дві третини з 218 мільярдів доларів на рік, які коштують вирощувати, транспортувати, переробляти та утилізувати 40 відсотків США. запас їжі, який залишається ненаїденим.
Дослідники також бачать інші способи використання пластиру. Наприклад, його можна включити в пов’язки, щоб показати, чи рани заразилися, або як частина обгорткового матеріалу для хірургічних інструментів, щоб показати, що вони все ще стерильні.
