Їжа зі схожим вмістом живлення по-різному впливає на кишечник
Їжа з подібними маркувальними позначеннями може мати різний вплив на мікробіоми кишечника, виявляють дослідження.
Недавнє дослідження, результати якого публікуються в журналі Клітинний господар та мікроб, розглянув дієти учасників та зразки стільця протягом 17 днів, щоб вивчити розбіжності між тим, як різні харчові продукти впливають на мікробіом кишечника, навіть коли вони схожі на харчові продукти.
Здоровий мікробіом кишечника людини включає широкий спектр різноманітних бактерій, і науковому співтовариству було цікаво побачити, як мікробіом кишечника пов’язаний як зі здоров’ям, так і з хворобами.
Для цього дослідження дослідники набрали загалом 34 учасника, яким доручили записати все, що вони їли протягом 17 днів. Команда збирала зразки калу щодня.
Щоб виявити, як мікробіом кожного учасника змінювався щодня у відповідь на їжу, яку вони їли, дослідники провели метагеномічне секвенування рушниці на зразках калу.
Це також дозволило їм відзначити вплив змін мікробіомів на ферменти та метаболічні функції.
Як поживні речовини можуть змінити мікробіом кишечника
Перед початком дослідження автори дослідження вірили, що вони зможуть не тільки виявити зв'язок між певними харчовими поживними речовинами та конкретними штамами мікробів, але і визначити, чому мікробіоми відрізняються серед людей.
Однак натомість вони виявили, що продукти, що мають подібний харчовий профіль, не обов'язково мали подібний вплив на мікробіом.
Старший автор Ден Найтс, який працює у відділі обчислювальної техніки та інженерії та Інституті біотехнологій Університету Міннесоти в Міннеаполісі, зазначає, що ці висновки представляють іншу проблему.
"Нам довелося почухати голову і запропонувати новий підхід для вимірювання та порівняння різних продуктів", - пояснює він.
Потім дослідники розробили структуровану ієрархію продуктів, яка дозволила їм ідентифікувати тісно пов'язані між собою продукти, якими вони могли б ділитися статистичними даними.
Вони виявили, що споріднені продукти харчування, наприклад, листяна зелень шпинат та капуста, мали порівнянний вплив на мікробіом, тоді як продукти, які не були тісно пов’язані, але мали дуже схожі харчові профілі, відрізнялися своїм ефектом.
Харчові ярлики з першого погляду
Виробники упаковують багато інформації в маркування харчових продуктів, і це може допомогти людям вибрати, що їсти, а чого уникати.
Наприклад, на кожному маркуванні харчових продуктів у Сполучених Штатах зазначається, що становить розмір порції, а слідом за цим і те, що містить кожна порція.
Вміст калорій зазвичай знаходиться біля верхньої частини етикетки, а загальний вміст жиру, холестерину та натрію - наступні у списку. На етикетках продуктів також зазначається кількість вуглеводів, включаючи харчові волокна та цукор, а також кількість грамів білка, яку забезпечує кожна порція.
Крім того, етикетки на харчових продуктах вказують, які вітаміни та мінерали, такі як вітаміни А та С, кальцій та залізо, містять їжа.
Це дослідження виявило, що, хоча деякі продукти можуть містити порівнянні кількості вітаміну А, вуглеводів або білків, вони не обов’язково призводять до подібного мікробіому кишечника.
Мікробіом кишечника та загальний стан здоров’я
Майбутні дослідження можуть допомогти визначити шляхи активної зміни мікробіому кишечника, щоб досягти позитивних зрушень у здоров’ї, але, як з’ясувала ця група дослідників, справа не лише у відповідності харчового профілю їжі.
"Мікробіом пов'язаний з широким спектром захворювань людини, включаючи порушення обміну речовин, аутоімунні захворювання та інфекції, тому існує сильна мотивація маніпулювати мікробіомом за допомогою дієти як способу впливати на здоров'я", - говорить Найтс.
"Це дослідження припускає, що це складніше, ніж просто розглядати такі дієтичні компоненти, як клітковина та цукор. Потрібно набагато більше досліджень, перш ніж ми зможемо зрозуміти, як повний спектр поживних речовин у їжі впливає на те, як мікробіом реагує на те, що ми їмо ".
Ден Найтс
