Вживання цвіркунів може принести користь здоров’ю кишечника, стверджують вчені
Чи є комахи наступним рубежем, коли йдеться про харчування, добробут та стійке землеробство? Нещодавнє дослідження показує, що нам цілком вдається подолати страх і спробувати нову закуску: цвіркуни.
Останнім часом все більше вчених цікавляться комахами.
Вони, як і цікаві до харчування люди, запитують, чи ми не можемо пропустити якусь хитрість, не збагачуючи свій раціон купкою мурах, чи цвіркуном чи двома.
Дослідження, опубліковане на початку цього року, показало, що комах не важче засвоювати, ніж будь-яку іншу їжу в нашій повсякденній дієті, а популяції, які їх регулярно їдять, повідомляють, що вони насправді теж смачні.
Нещодавно Валері Стулл - дослідниця з Університету штату Вісконсін-Медісон - вирішила зосередити свою увагу на тому, який вплив їдять цвіркуни на здоров’я людини, і чи можуть вони бути корисним доповненням до чиєїсь дієти.
Стюлл надихнулася розглянути переваги інтеграції комах у раціон після її дивного вступу до цього джерела поживних речовин.
"Я була в подорожі з батьками в Центральній Америці, і нас подавали смаженим мурахам", - розповідає вона. "Я пам'ятаю, що мене спочатку так знехтували, але коли я поклав мураху собі в рот, я був справді здивований, бо на смак він був як їжа - і це було добре!" - додає вона.
Нещодавно Сталл та його колеги провели пілотне клінічне випробування, вивчаючи вплив їжі цвіркунів на мікробіоти кишечника людини. Дослідники повідомляють про свої висновки у статті, опублікованій в Наукові звіти.
Цвіркун може помножити корисні бактерії
Для випробування Стул та команда набрали 20 здорових учасників у віці 18–48 років. Протягом 2 тижнів деякі з них їли звичайний сніданок (контрольний сніданок), а інші снідали з булочками або шейками, приготованими з 25 грамів порошку з цвіркунів.
Потім протягом додаткових 2 тижнів усі учасники повернулися до звичайних дієт без цвіркуна. Це був "період змиву". Нарешті, ще протягом 2 тижнів ті, хто спочатку їв контрольний сніданок, вживали сніданок на основі крикету, і навпаки.
Вчені збирали біологічні зразки крові та калу, а також інформацію про стан шлунково-кишкового тракту учасників протягом трьох етапів дослідження: на самому початку, після першого двотижневого втручання та в самому кінці дослідження, після останнього 2-тижневого втручання.
Сталл та команда аналізували зразки, тестуючи на відповідні біомаркери, такі як цукор у крові, маркери, що вказують на стан печінки, ознаки запалення та зміни мікробіоти кишечника.
Вони не виявили значних змін у стані здоров’я шлунково-кишкового тракту учасників, а також не змінили популяції бактеріальних кишок.
Також не було жодних доказів зміни рівня запалення кишечника в учасників, і добровольці не повідомили про побічні ефекти через їх відповідну дієту. Однак дослідники спостерігали дві помітні зміни після інтеграції цвіркунів у дієту учасників.
По-перше, вони побачили, що рівень метаболічного ферменту, пов’язаний із покращенням здоров’я кишечника, певною мірою зріс. Потім вони помітили, що рівень білка в крові, пов'язаний із запаленням - TNF-альфа - знизився.
Більш високі рівні TNF-альфа, додають дослідники, часто спостерігаються при депресії та навіть раку.
Більше того, Сталл та його колеги спостерігали певне збільшення популяцій хороших кишкових бактерій, таких як Bifidobacterium animalis.
"Користь від харчування?"
"Зараз великий інтерес до їстівних комах", - зазначає Стулл, додаючи: "Це набирає популярності в Європі та [США] як стійке, екологічно чисте джерело білка порівняно з традиційною худобою".
Дослідники пояснюють, що звернення до комах як джерела білка було б не тільки кращим для навколишнього середовища, але й кращим для людини, оскільки це було б більш корисною харчовою альтернативою м’ясу.
Цвіркуни та інші комахи, додає команда, також є хорошим джерелом клітковини, хоча тип клітковини, що в них міститься - наприклад, хітин - відрізняється від того, який ми отримуємо з деяких фруктів або овочів.
Клітковини важливі для підтримки росту пробіотиків або здорових кишкових бактерій, і клітковина, що забезпечується комахами, може таким чином підтримувати здоров’я кишечника.
"Це дослідження має важливе значення, оскільки комахи представляють новий компонент у західних раціонах, і їх вплив на здоров'я людей не вивчено", - говорить співавтор дослідження Тіффані Вір.
“З огляду на те, що ми зараз знаємо про мікробіоти кишечника та їх зв’язок із здоров’ям людини, важливо встановити, як нова їжа може вплинути на популяції мікробів кишечника. Ми виявили, що споживання цвіркуна насправді може принести користь не лише харчуванню ».
Тіффані Вір
Однак дослідники зазначають, що їхнє дослідження було невеликим, і що більші дослідження з більшою кількістю учасників повинні прагнути повторити свої висновки.
Ці нові результати, тим не менш, важливі для Стулла, який переконаний, що комахи - це часто невикористані поживні речовини - ті, що потребують менше грошей і менше природних ресурсів для ведення господарства.
Насправді вона є співзасновником стартап-проекту, метою якого є надання наборів для вирощування комах невеликим, можливо, бідним громадам у всьому світі, щоб вони могли краще підтримувати себе.
