Вміст кофеїну в різних видах кави
Кава - популярний напій і, мабуть, найпоширеніший джерело кофеїну. Вміст кофеїну в каві може значно відрізнятися залежно від кількох факторів, включаючи тип, спосіб варіння та марку.
Згідно з Дієтичними настановами для американців на 2015–2020 роки, понад 95 відсотків дорослих у Сполучених Штатах вживають їжу та напої, що містять кофеїн. У середньому дорослі в США споживають від 110 до 260 міліграм (мг) кофеїну на день.
За оцінками Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), типова чашка кави 8 унцій (унція) містить близько 80-100 мг кофеїну.
У цій статті ми розглядаємо вміст кофеїну в різних видах і марках кави. Ми також охоплюємо фактори, що впливають на вміст кофеїну в каві, інші джерела кофеїну, рекомендований щоденний прийом кофеїну та його побічні ефекти.
Вміст кофеїну за типом кави
Різні типи кави містять різну кількість кофеїну. Нижче ми обговорюємо вміст кофеїну в деяких найпоширеніших видах кави:
Заварена кава
Заварена кава, яку ще називають фільтруючою, передбачає заварювання мелених зерен кави в гарячій воді. Ця суміш зазвичай розміщується у паперовому, металевому або пластиковому фільтрі, який відокремлює гущу від завареної кави.
Люди можуть варити каву різними способами, як правило, за допомогою фільтра, фільтрувача або французької преси.
Чашка завареної кави 8 унцій, як правило, містить близько 95 мг кофеїну.
Заварене без кофеїну
Незважаючи на свою назву, кава без кофеїну або без кофеїну, кава все ще містить трохи кофеїну. Наприклад, середня 8-унційна чашка завареної кави без кофеїну містить близько 2 мг кофеїну.
Холодна брага
Кава з холодною заваркою відрізняється від кави з льодом, яка просто передбачає подавання завареної кави над льодом. Щоб приготувати каву з холодною заваркою, виробники замочують кавову гущу у воді при кімнатній температурі від 8 до 24 годин.
Дослідження 2017 року показало, що 12-унційна чашка холодної кави може містити від 153 мг до 238 мг кофеїну.
Розчинна кава
Приготування цього виду кави передбачає додавання гарячої води до порошку або гранул розчинної кави.
Розчинна кава зазвичай містить менше кофеїну, ніж свіжозварена кава. Типова 8-унційна чашка звичайної розчинної кави містить близько 62 мг кофеїну.
Еспресо
Еспресо - це міцний кавовий напій, який люди готують, пропускаючи гарячу воду або пару через дуже дрібну кавову гущу. Приготування кави еспресо передбачає використання машини або плитки мока.
Розміри подачі еспресо, як правило, набагато менші, ніж розміри вареної кави через високий вміст кофеїну.
Однократна порція еспресо з 1 унцією містить приблизно 63 мг кофеїну.
Вміст кофеїну в популярних брендах кави
Багато виробників та мережевих закусочних надають оцінки вмісту кофеїну у своїх кавових продуктах.
Dunkin ’Donuts
Dunkin ’Donuts - популярний роздрібний продавець кави та пончиків, який пропонує широкий асортимент напоїв з кофеїном.
За даними Caffeine Informer, вміст кофеїну в середній чашці (14 унцій) деяких кавових напоїв, що пропонуються у Dunkin ’Donuts, є таким:
- заварена кава: 210 мг
- заварена кава без кофеїну: 10 мг
- Американо: 249 мг
- холодна брага: 260 мг
- латте: 119 мг
Еспресо містить 85 мг на один прийом.
Seattle’s Best
Люди можуть знайти найкращі кавові продукти в Сіетлі в роздрібних магазинах компанії та на автотранспорті, а також у деяких ресторанах швидкого харчування, таких як Subway та Burger King.
За даними Caffeine Informer, невелика чашка (12 унцій) деяких кавових продуктів цієї компанії містить таку кількість кофеїну:
- заварена кава: 260 мг
- латте: 75 мг для класичних та ароматизованих сортів
- мокко: 80 мг
Найкраще еспресо в Сіетлі містить 75 мг кофеїну на один прийом.
Starbucks
Starbucks - одна з найвідоміших кавових марок у світі. Компанія перелічує вміст кофеїну в своїх кавових продуктах, а також іншу харчову інформацію в своєму онлайн-меню напоїв.
Вміст кофеїну у високій чашці (12 унцій) деяких напоїв Starbucks такий:
- Смажене на щуці: 235 мг
- без кофеїну Щука Місце для смаження: 20 мг
- холодна брага з холодною піною: 155 мг
- карамельний маккіато: 75 мг
- капучино: 75 мг
Що впливає на вміст кофеїну?
Кілька факторів впливають на вміст кофеїну в чашці кави.
Одним з головних факторів є тип кавових зерен. Існує багато різних видів кавових рослин, а кавові зерна різних рослин різняться за вмістом кофеїну.
Двома найпопулярнішими видами рослин для виробництва кавових зерен є:
- Кава арабіка, яку люди зазвичай називають арабікою
- Кавова канефора, яку більшість людей знають як Робусту
Згідно з дослідженням 2016 року, кавові зерна Робуста зазвичай містять приблизно вдвічі більше кофеїну, ніж зерна арабіки. Дослідники виявили, що зерна арабіки містять 34,1–38,5 г кофеїну на кілограм (кг) сухої кави, тоді як боби робусти містять 68,6–81,6 г кофеїну на кг сухої кави.
Інші фактори, які можуть вплинути на кількість кофеїну в чашці кави, включають:
- тип смаженого
- метод заварювання
- кількість меленої кави, яку людина вживає в процесі заварювання
- розмір порції
Інші джерела кофеїну
Хоча кава, мабуть, є найпопулярнішим джерелом кофеїну, багато інших продуктів харчування та напоїв також містять цю хімічну речовину. Однак FDA не вимагає від виробників вказувати кількість кофеїну на упакованих продуктах харчування, напоях або дієтичних добавках.
Нижче ми обговорюємо деякі інші поширені джерела кофеїну:
Чай
Чай містить різну кількість кофеїну, але його кількість, як правило, менше, ніж у чашці кави подібного розміру. Наприклад, 8-унційна чашка зеленого чаю містить близько 28 мг кофеїну, тоді як чорний чай такого ж розміру містить близько 47 мг кофеїну.
Безалкогольні напої
Безалкогольні напої, такі як газовані напої та напої зі смаком фруктів, іноді також можуть містити кофеїн.
Наприклад, в середній консервованій колі на 12 унцій міститься близько 33 мг кофеїну.
Енергетичні напої
Енергетичні напої часто містять дуже велику кількість кофеїну та цукру. Цей кофеїн може бути синтетичним або з природних джерел, таких як листя гуарани.
Вміст кофеїну в енергетичних напоях суттєво різниться у різних марок. За даними FDA, вміст кофеїну в цих напоях зазвичай коливається від 40 до 250 мг на 8 унцій. Однак деякі марки енергетичних напоїв можуть містити до 316 мг кофеїну на 8 унцій.
Шоколад
Шоколад, природно, містить кофеїн, але його кількість залежить від вмісту какао в шоколаді. Темний шоколад зазвичай містить більше кофеїну, ніж світлий або молочний шоколад.
Наприклад, вміст кофеїну в 1-унційній порції шоколаду:
- 45–59 відсотків твердих речовин какао: 12 мг
- 60–69 відсотків твердих речовин какао: 24 мг
- 70–85 відсотків твердих речовин какао: 23 мг
Ліки
Деякі безрецептурні та рецептурні ліки містять кофеїн для посилення знеболення. Наприклад, Менструальне полегшення - це комбінація 500 мг ацетамінофену, 15 мг піриламіну малеату та 60 мг кофеїну.
Кофеїн рекомендується щоденне споживання
Дієтичні рекомендації для американців 2015–2020 рр. Рекомендують дорослим вживати не більше 400 мг кофеїну на день.
Існує не встановлених вказівок для дітей, але Американська академія педіатрії перешкоджає дітям та підліткам вживати кофеїн, повідомляє FDA.
Автори систематичного огляду 2017 року припускають, що підлітки у віці 12–18 років повинні вживати менше 100 мг кофеїну на день.
Вони також попереджають, що кофеїн може мати сильніший вплив на дітей віком до 12 років, оскільки вони, як правило, важать менше. Автори роблять висновок, що маленькі діти можуть переносити в середньому 2,5 мг кофеїну на 1 кг ваги.
Вплив занадто великої кількості кофеїну
Вживання кофеїну в помірних кількостях, як правило, безпечно для більшості людей. Однак занадто багато кофеїну може спричинити несприятливі побічні ефекти.
Ці побічні ефекти можуть включати:
- головний біль
- почуття неспокою або нервозності
- нервозність
- тривожність
- спритність
- тремтіння
- прискорене серцебиття
- труднощі зі сном або безсоння
- розлад шлунку
- нудота
- діарея
- часте сечовипускання
Резюме
Вміст кофеїну в чашці кави може значно відрізнятися. Фактори, що впливають на вміст кофеїну, включають спосіб заварювання, тип квасолі та кількість кавової гущі, яку вживає людина.
Типова 8-унційна чашка кави містить близько 80–100 мг кофеїну, але деякі кавові напої можуть містити значно більше.
Інші джерела кофеїну включають енергетичні напої, безалкогольні напої, шоколад та деякі знеболюючі ліки.
Побічні ефекти споживання занадто великої кількості кофеїну можуть включати головний біль, труднощі зі сном, проблеми з шлунково-кишковим трактом та нервозність.
