Все, що вам потрібно знати про сальмонелу
У всьому світі сальмонела є однією з основних причин діареї. Інші загальні симптоми інфекції сальмонели включають спазми в животі та блювоту.
Існує безліч видів Сальмонели бактерії, і вони можуть викликати низку захворювань, включаючи черевний тиф та гастроентерит.
Більшість людей з Сальмонели інфекції мають слабкі симптоми і одужують без лікування. Однак деякі вимагають догляду в лікарняних умовах.
У людей часто виникає такий тип інфекції після контактузаражена їжа або вода.
У 2019 році 13 людей з восьми штатів захворіли після вживання яловичого фаршу, що містив штам Сальмонели. Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) видали попередження про безпеку, але повідомили про спалах захворювання до кінця року.
Домашні тварини-плазуни та земноводні також можуть передавати Сальмонели. У 2017 році спалах, пов'язаний з домашніми черепахами, постраждав щонайменше 76 людей у 19 штатах, згідно з CDC.
Що таке сальмонела?
Сальмонели є видом бактерій, які можуть викликати діарейні захворювання у людей.
Існує понад 2500 підтипів, включаючи штами тварин і людини. Деякі з них є у тварин, але можуть впливати і на людей. Менше 100 штамів Сальмонели бактерії, ймовірно, заражають людей.
У Сполучених Штатах, Сальмонели є основною причиною бактеріальної інфекції. За даними CDC, це спричиняє близько 1,35 мільйона інфекцій, що призводить до 26 500 госпіталізацій та 420 смертей щороку.
Симптоми
Згідно із CDC, симптоми зазвичай з’являються між 6 годинами та 6 днями після первинного зараження та тривають 4–7 днів.
Вони включають:
- діарея
- спазми в животі та болі в животі
- раптова лихоманка
- нудота
- блювота, в деяких випадках
Деякі штами Сальмонели може заражати сечу, кров, кістки, суглоби та нервову систему, включаючи спинномозкову рідину та мозок. Можуть виникнути важкі ускладнення.
Деякі люди з Сальмонели інфекції відчувають біль у суглобах, відому як реактивний артрит. Це може тривати місяцями або роками, і це може стати хронічним артритом.
Причини
Сальмонели бактерії живуть у кишечнику птахів, тварин та людей. Більшість інфекцій у людей розвиваються після вживання їжі або питної води, яка була забруднена фекаліями.
Сире м'ясо, морепродукти та птиця
Під час обробки може статися забруднення. Наприклад, заготівля морепродуктів у забруднених водах є загальною причиною Сальмонели інфекція.
Також інфекція може поширитися, якщо людина обробляє забруднене сире м’ясо, а потім торкається іншої їжі, не миючи рук.
Сирі яйця
Яйця від птаха з Сальмонели інфекція може містити бактерії.
За оцінками Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), щороку в США відбувається 79 000 випадків харчових захворювань через яйця, що містять Сальмонели.
Приготування яєць може зменшити ризик. Однак деякі популярні соуси, наприклад, майонез, можуть містити сирі яйця.
Фрукти та овочі
Полив фруктових або овочевих рослин забрудненою водою або промивання продуктів у цій воді може призвести до Сальмонели інфекція.
Відсутність гігієни
Забруднення та зараження можуть статися, якщо люди не підтримують чистоту кухонних поверхонь і не миють руки під час приготування їжі, після користування ванною кімнатою та після заміни дитячих підгузників.
Коли у людини є бактерії на руках, вони можуть поширити їх, торкаючись інших людей або торкаючись часто використовуваних предметів та поверхонь.
Домашні тварини плазунів або земноводних
Більшість плазунів та земноводних несуть Сальмонели в їх кишках, не хворіючи. Вони викидають бактерії зі свого посліду.
Потім бактерії можуть швидко поширитися на їх шкіру та все, з чим вони контактують, включаючи клітини, іграшки, одяг, меблі та побутові поверхні.
Люди не повинні утримувати домашніх рептилій у приміщенні, якщо в домогосподарстві є діти віком до 5 років, вагітні жінки, люди похилого віку або люди з ослабленою імунною системою.
З 1975 року FDA заборонила продаж і розповсюдження дрібних черепах через ризик Сальмонели інфекція.
Фактори ризику
Сальмонели інфекції частіше спостерігаються влітку, ніж взимку.
Загалом, людьми з найбільшим ризиком зараження є:
- діти
- старші люди
- люди з ослабленою імунною системою
- вагітна жінка
Через ризик зараження доглядачі не повинні дозволяти маленьким дітям поводитися з плазунами або пташенятами та молодими птахами.
Якщо у жінки розвивається Сальмонели зараження під час вагітності, можуть бути додаткові ризики. Зневоднення і нестача поживних речовин, що виникають в результаті зараження, можуть завдати шкоди матері та дитині.
Близько 4% Сальмонели інфекції під час вагітності бактерії поширюються в кров. Це може призвести до внутрішньоутробного сепсису, що потенційно загрожує життю.
Діагностика
Лікар запитає про:
- симптоми
- інші поточні проблеми охорони здоров’я
- зміни в дієті або звичках приготування їжі
- контакт з домашніми тваринами
- недавня подорож
Діарея та блювота, як правило, є явною ознакою гастроентериту. Аналіз крові та стільця може допомогти визначити причину зараження.
Лікування
Симптоми Сальмонели-індукований гастроентерит зазвичай зникає без лікування через 4–7 днів.
Лікування може включати:
- рідини для запобігання зневоднення.
- антимотильні препарати для зменшення судом і зупинки діареї
- антибіотики при важких симптомах або якщо бактерії потрапили в кров або, ймовірно, будуть це робити
Лікар не завжди призначає антибіотики Сальмонели. Вчені визначили, що надмірне вживання може призвести до стійкості до антибіотиків, і це збільшує ризик повторного появи інфекції.
Профілактика
Гарна гігієна є ключовим фактором запобігання Сальмонели інфекція. Ось декілька порад:
Миття рук
Люди повинні регулярно мити руки з милом і теплою водою або користуватися дезінфікуючим засобом для рук. Це особливо важливо:
- перед приготуванням або вживанням їжі
- після користування ванною кімнатою
- після зміни підгузників дитини
- після торкання домашніх тварин та інших тварин
- після садівництва
Обробка їжі
Коли йдеться про їжу:
- Тримайте окремо приготовану та сиру їжу.
- Зберігайте сиру їжу в холодильнику на полицях нижче готових продуктів.
- Перед тим, як їх їсти, ретельно мийте сирі фрукти та овочі.
- Ретельно готуйте їжу, особливо м’ясо та яйця.
- Забезпечуйте чистоту посуду та робочих поверхонь.
- Регулярно замінюйте використані посуд чистими.
- Уникайте пиття необробленої води, наприклад, із струмків, річок та озер.
Сальмонели може жити різну кількість часу в різних продуктах харчування. Наприклад, у 2015 році дослідники виявили, що бактерії можуть жити в закусках з печивом та сухарями, як мінімум 6 місяців.
Безпека яєць
Купуючи яйця, переконайтеся, що вони надходять від постачальника, який тримає їх у холодильнику.
Вдома важливо зберігати яйця при температурі не вище 40 ° F (4 ° C). Викиньте тріскані або брудні яйця.
FDA вимагає будь-яких ящиків яєць, які не обробляли Сальмонели пастеризацією, щоб нести таке попередження:
"Вказівки щодо безпечного поводження: щоб запобігти хворобі від бактерій, зберігайте яйця в холодильнику, варіть яйця, поки жовтки не стануть твердими, і ретельно готуйте продукти, що містять яйця".
FDA надає додаткові докладні поради щодо зберігання та приготування яєць.
Домашні тварини
Рептилії домашніх тварин або земноводні не повинні жити всередині будинку, якщо в домогосподарстві є люди похилого віку, вагітні жінки, дуже маленькі діти або люди з ослабленою імунною системою.
Запобігання поширенню інфекції
Якщо хтось із домогосподарств розвивається Сальмонели інфекція:
- прати одяг, постільну білизну та рушники в пральній машині в максимально гарячих умовах
- ретельно очищайте сидіння унітазу, унітази та всі ручки, умивальники та крани у ванній кімнаті з миючим засобом та гарячою водою, регулярно проводячи побутові дезінфікуючі засоби
Коли звертатися до лікаря
CDC рекомендує звернутися до лікаря у разі виникнення будь-чого з наступного:
- діарея, блювота або обидва вони зберігаються принаймні 2 дні
- симптоми зневоднення, такі як темна сеча, запаморочення, зменшення сечовипускання та сухість у роті
- лихоманка вище 102 ° F (39 ° C)
- кров у калі
Якщо у дитини є щось із наведеного, їм слід отримати медичну допомогу:
- діарея, яка триває більше 1 доби
- блювота, яка триває щонайменше 12 годин
- ознаки зневоднення, включаючи відсутність сечовипускання принаймні 3 години або сухість у роті або мові
- кров у калі
- лихоманка вище 102 ° F (39 ° C)
Людям похилого віку, вагітним жінкам та людям з ослабленою імунною системою не соромтеся звертатися до лікаря.
Винос
Сальмонели - це тип бактерій, який зазвичай викликає діарею.
Люди часто розвиваються Сальмонели інфекція після контакту з плазунами домашніх тварин або забрудненою водою чи їжею. Дуже важливо забезпечити правильне зберігання та приготування всіх продуктів.
Симптоми інфекції зазвичай проходять без лікування. Однак, якщо людина має високий ризик ускладнень або якщо симптоми зберігаються, вона повинна отримати медичну допомогу.
