Харчування: Навіть однояйцеві близнюки по-різному реагують на їжу
Найбільше поточне дослідження такого роду виявляє, що реакція людей на їжу різниться залежно від найрізноманітніших факторів. Отримані дані свідчать про те, що майбутнє харчування полягає у персоналізованих дієтичних порадах.
Незважаючи на неодноразові кампанії з підвищення обізнаності громадськості та офіційні дієтичні рекомендації, епідемія ожиріння є постійною проблемою в Сполучених Штатах, і такі проблеми, пов’язані з ожирінням, як метаболічний синдром, зростають.
Відсутність персоналізованих дієтичних рекомендацій може частково бути причиною цього.
Наприклад, в одному дослідженні було зазначено, що надання конкретних порад щодо схуднення та емпатичний підхід до тих, хто намагається схуднути, може бути набагато кориснішим, ніж просто сказати комусь покращити свій раціон.
Ще одне інтригуюче дослідження на мишах вказало на гени як на ключовий фактор, який може визначити, яка дієта діє.
Тоді дослідники дійшли висновку, що якщо вони зможуть повторити ті самі висновки у людей, вони докажуть, що «точна дієтологія» може працювати набагато краще, ніж стандартний «універсальний підхід».
Зараз новаторські дослідження роблять саме це. Спираючись на велике близнюкове дослідження, вчені розширили результати, провівши дослідження харчової реакції із застосованими алгоритмами машинного навчання, щоб показати, що один розмір насправді ні підходить для всіх, коли справа стосується дієти людини. Насправді, нове дослідження виявляє, що навіть однояйцеві близнюки по-різному реагують на їжу.
Ці висновки є частиною найбільшого в світі наукового дослідження, яке триває в даний час, яке проводили дослідники з Королівського коледжу Лондона (KCL) у Великобританії та Массачусетської загальної лікарні в Бостоні - у співпраці з науково-харчовою компанією ZOE.
Команда представила перші результати цього поточного дослідження як на конференції Американського товариства з питань харчування (яка проходила в Балтіморі, штат Меріленд), так і на конференції Американської діабетичної асоціації (яка відбулася в Сан-Франциско, Каліфорнія).
Тім Спектор, професор генетичної епідеміології в KCL, керував дослідженням TwinsUK, яке послужило основою для цього великого нового проекту. Професор Спектор також є науковим засновником ZOE.
Вивчення реакції людей на їжу
У дослідженні TwinsUK професор Спектор та команда дослідили 14 000 однояйцевих та неідентичних близнюків, намагаючись зрозуміти причини різних хронічних захворювань та розрізнити те, що може бути генетичними чи екологічними тригерами.
По-друге, в рамках масштабного нового дослідницького проекту під назвою «PREDICT 1», професор Спектор та його колеги розширили результати TwinsUK, вивчивши біологічну реакцію, яку 1100 учасників мали на певні продукти протягом 14 днів. Близько 60% цих учасників були близнюками.
Дослідники вимірювали такі маркери, як рівень цукру в крові, тригліцериди, резистентність до інсуліну, рівень фізичної активності та здоров'я мікробіому в кишечнику.
Учасники реєстрували фактори, включаючи споживання їжі та рівень голоду за допомогою програми. Дослідники також інтенсивно стежили за своїм сном та фізичними вправами та брали проби крові.
Розмовляючи з Медичні новини сьогодні, Професор Спектор поділився додатковими подробицями про те, як команда провела дослідження. "У дослідженні використовується програма, спеціально розроблена для збору найбільш детальних та надійних даних про харчування, коли-небудь зібраних раніше в такому масштабі", - сказав він.
"Унікально, що програма поєднує технологію оцінки дієти з підтримкою команди дієтологів у режимі реального часу, гарантуючи, що збираються найякісніші деталізовані дієтичні дані []."
"Навчання [M] achine дозволяє нам поєднати всі [ці] дані, щоб передбачити персоналізовані реакції людини на їжу", - додав професор Спектор. "Чим більше людей бере участь, тим кращими стають ці прогнози".
Однояйцеві близнюки по-різному реагують на їжу
Результати показали, що біологічна реакція людей на одне і те ж харчування різно варіювалась. Це було правдою незалежно від того, чи містять страви вуглеводи або жир.
Наприклад, у деяких людей спостерігався стрибок рівня цукру в крові та рівня інсуліну - і те, і інше пов'язане із збільшенням ваги та діабетом.
Інші показали стрибки тригліцеридів, які тривали годинами після їжі. Деякі дослідження пов’язують тригліцериди із захворюваннями серця.
Що важливо, гени не повністю пояснили ці варіації. Насправді менше ніж 50% коливань цукру в крові, менше 30% коливань інсуліну та менше 20% варіацій тригліцеридів стосувалось генів.
Крім того, вчені "з'ясували, що однояйцеві близнюки мали 37% бактерій у кишечнику - лише трохи вище, ніж 35%, що розподілялися між двома непов'язаними особами", - сказав професор Спектор. MNT. Незважаючи на однакові гени та вплив на подібне середовище, однояйцеві близнюки часто мали дуже різні реакції на глюкозу на прийом їжі, незалежно від того, чи були вони з високим вмістом вуглеводів, клітковини, жиру чи цукру.
Дивно, але дослідження також виявило, що інформація про харчові позначення харчових продуктів - наприклад, про вміст жиру, білка та вуглеводів - становить менше 40% різниці між біологічними реакціями людей на продукти з подібним вмістом калорій.
Ці результати, пояснює команда, припускають, що фактори, включаючи індивідуальні відмінності в метаболізмі людей, мікробіомі кишечника, графіках, термінах прийому їжі та рівнях фізичної активності, настільки ж важливі, як і харчовий вміст їжі.
«Зміна» у світі харчування
"У світі харчування відбувається справжній зсув", - сказав професор Спектор MNT. "Люди нарешті починають заперечувати думку, що якщо всі просто дотримуватимуться загальних рекомендацій (п’ять порцій овочів, підрахунок калорій, зменшення жиру), вони будуть здорові назавжди".
"Існує також недостатня чіткість щодо впливу вибору їжі на здоров’я та хвороби, або найкращого плану харчування, якого кожна людина повинна дотримуватися для оптимізації свого здоров’я та контролю ваги".
«Це дослідження вперше показує, наскільки можна змінити наші реакції на їжу; що це не все визначається нашими генами або поживним складом їжі ".
Професор Тім Спектор
"Це справді захоплююче, - сказав він, - оскільки це означає, що ми маємо силу як особистість змінити спосіб реагування на їжу та вибрати їжу, яка найкраще підходить для нас як людей".
Він також поділився з нами майбутніми планами своєї команди. "На решту цього року, - сказав він, - ми розширюємо дослідження PREDICT ZOE у співпраці зі Стенфордським університетом та Масачусетською загальною лікарнею, і ми реєструємо 1000 добровольців по всій території США для участі вдома".
"Ми будемо продовжувати збирати широкий набір даних із якомога більшої кількості людей, щоб розробити кращі дослідження та допомогти ще більшій кількості людей зрозуміти їх реакцію на їжу, щоб вони могли приймати власні рішення".
"У 2020 році ми плануємо запустити домашній тест і додаток, які допоможуть людям зрозуміти їх унікальні реакції на будь-яку їжу, щоб вони могли оптимізувати свій метаболізм".
