Вживання їжі збільшує вплив `` гормонодеструкторів ''
Багато з нас насолоджуються випадковими трапезами в ресторані. Деякі з нас можуть навіть поласувати їжею швидкого харчування (не скажу). Однак нові дослідження можуть змусити вас двічі задуматись про те, щоб відмовитись від швидкого обіду.
Навесні 2016 року близько 19 мільйонів людей у США відвідали ресторан, а ще 49 мільйонів відвідали ресторан швидкого харчування. Ми - непомітна група.
Коли ми читаємо про наслідки для здоров’я, якщо їсти поза домом, це, як правило, включає ожиріння, хвороби серця, діабет тощо.
Але останнє дослідження дає нам абсолютно нову причину для занепокоєння (наче нам потрібно більше).
Стаття - яка зараз опублікована в журналі Навколишнього середовища International - вносить нову турботу в обідню тарілку. Він має форму важкої для вимовлення хімічної речовини: фталатів.
Що таке фталати?
Фталати - це група хімічних речовин, які зазвичай містяться в упаковці харчових продуктів та інших матеріалах, що використовуються в харчовій промисловості. Їх часто додають у пластмаси для підвищення їх гнучкості, довговічності та прозорості.
В основному, якщо ви виробляєте пластмаси, ви любите фталати; вони неймовірно корисні. Без кольору та запаху вони гарантують, що пластмасова продукція продовжує виконувати свою роботу протягом 50 років.
Але все, що блищить - це не золото; фталати можуть спричинити потрясіння в організмі людини.
Зокрема, вважається, що фталати порушують роботу гормонів. Хоча точні наслідки тривалого впливу незрозумілі, вони, здається, негативно впливають на репродуктивну систему тварин і, можливо, людей.
Оскільки фталати можуть втручатися в обмінні процеси, деякі вчені навіть задаються питанням, чи можуть вони відігравати роль у поточній епідемії ожиріння.
Однак будуть потрібні додаткові дослідження, перш ніж фталати звинувачують у цьому конкретному цунамі в галузі охорони здоров'я.
Останнє дослідження з вивчення фталатів у людей проводили Амі Зота, доцент кафедри екології та гігієни праці в Університеті Джорджа Вашингтона у Вашингтоні, та Джулія Варшавський, доктор філософії, з Каліфорнійського університету, школа Берклі Охорона здоров'я.
У попередньому дослідженні та ж група дослідників фталатів виявила, що ті, хто їв найбільшу кількість фаст-фуду, мали рівень фталатів на 40 відсотків вище, ніж ті, хто їв фаст-фуд рідше.
Для свого наступного набігу на харчові хімікати вчені розкинули свою мережу трохи ширше; вони оцінили, чи вживання їжі в цілому (а не лише фаст-фуд) матиме такий самий вплив.
Вони взяли дані Національного обстеження здоров’я та харчування, яке було зібрано у 2005–2014 роках. Загалом, 10 253 учасників запитали про споживання їжі за останні 24 години, а точніше, чи вона була домашня, чи з’їдена.
Вживання в їжу і фталатів
Це дослідження першим порівнює вплив фталатів у людей, які вечеряють, і тих, хто їсть домашні страви. І, із сумом повідомляю, висновки є дещо стурбованими.
Люди, які повідомили, що споживають більше ресторанів, їдалень та страв швидкого харчування, мали рівень фталатів майже на 35 відсотків вищий, ніж люди, які переважно їли їжу, придбану в продуктовому магазині.
Зота пояснює: "Це дослідження припускає, що їжа, приготована в домашніх умовах, рідше містить високий рівень фталатів, хімічних речовин, пов’язаних з проблемами фертильності, ускладненнями вагітності та іншими проблемами зі здоров’ям".
Загалом, 61 відсоток учасників поїли за день до того, як заповнили анкети.
І, мабуть, найбільше занепокоєння, хоча зв’язки між прийомом їжі та експозицією фталатів були значними у всіх вікових групах, найбільш надійні зв’язки були виявлені у підлітків. У підлітків, які регулярно харчувались, рівень фталатів був на 55 відсотків вищим, ніж у людей, які їли вдома.
Отже, потенційно, у той час, коли гормони є найбільш напруженими, рівень фталатів є найвищим.
Погані новини для любителів гамбургерів
Зокрема, чизбургер та інші люди, які їдять сандвічі, здається, платять найважчі збори. Гамбургери та бутерброди, придбані в кафетеріях, ресторанах чи точках швидкого харчування, асоціювались із вмістом фталатів у людей різного віку на 30 відсотків.
Для мене це найвідрезніша знахідка; Я шанувальник придбання гамбургерів. Сказано: "Вагітні жінки, діти та підлітки вразливіші до токсичної дії хімічних речовин, що руйнують гормони, тому важливо знайти способи обмеження їх впливу".
"Майбутні дослідження повинні дослідити найефективніші заходи з виведення фталатів із запасів їжі".
Юлія Варшавський, к.т.н.
Оскільки так багато людей регулярно харчуються поза помешканням, ці результати, м’яко кажучи, викликають занепокоєння. Отже, звідки беруться ці набридливі фталати?
На жаль, існує багато способів, як вони можуть потрапити у ваш бургер. Наприклад, вони є у виносних коробках, пластмасових рукавичках та різноманітному харчовому обладнанні, яке можна використовувати у ресторанах.
Що нам робити? Відповідь, на думку Зоти, може бути відносно простою: «Приготування їжі вдома може бути безпрограшним для споживачів. Страви, приготовані вдома, можуть стати хорошим способом зменшити рівень цукру, нездорових жирів та солі ".
"І, - продовжує вона, - це дослідження припускає, що в ньому може бути не так багато шкідливих фталатів, як у ресторані".
Насправді американці навряд чи повністю перейдуть на домашню їжу за ніч, і для того, щоб більшість людей відмовилися від такої їжі, знадобиться більше ніж доза ендокринних руйнівників. По суті, це зведеться до зміни законодавства.
Якщо результати повторюються і зв'язок між виїданням та фталатами підтверджується, можливо, доведеться запровадити нову політику для захисту споживачів.
