Чи ця звичайна харчова добавка зупиняє нас на фізичних вправах?
Двоскладове дослідження, яке обстежувало як мишей, так і людей, виявило сильний зв’язок між неорганічним фосфатом, харчовою добавкою, яка поширена у “західній дієті”, та відсутністю фізичної активності.
Згідно з останніми статистичними даними Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США, менше 5 відсотків дорослого населення країни щодня займаються 30-хвилинними фізичними навантаженнями.
Понад 80 відсотків дорослих американців не дотримуються рекомендованих вказівок щодо аеробних вправ та тренувань на опір.
Крім того, лише кожен третій чоловік примудряється здійснювати фізичні вправи відповідно до рекомендованої кількості щотижня.
Чому дорослі американці такі малорухливі? Нові дослідження тепер могли виявити винуватця в харчовій добавці, що міститься в м’ясі, соді та деяких перероблених харчових продуктах: неорганічному фосфаті.
Вчені Північно-західного медичного центру Техаського університету (штат Техас) у Далласі дослідили зв'язок між неорганічним фосфатом та осілим мишем як у людей, так і у людей.
Фосфат містить фосфор - елемент, необхідний організму для «побудови та відновлення кісток і зубів, сприяння функціонуванню нервів та змушуванню м’язів».
Дослідники - на чолі з доктором Ванпеном Вонгпатанасіном, професором медицини Південно-Західного медичного центру UT - опублікували свої результати в журналі Тираж.
Фосфат як "ризик для здоров'я"
Виробники додають у їжу фосфат, щоб довше зберегти її свіжістю та покращити її смак. Найбільш ймовірно, що добавка буде присутня в «обробленому м’ясі, шинці, ковбасах, рибних консервах, хлібобулочних виробах, напоях кола та інших безалкогольних напоях».
Зазвичай нирки контролюють кількість фосфату в крові, і вони допомагають фільтрувати надлишок фосфату в сечі.
Однак порушені функції нирок можуть боротися з виведенням надмірної кількості фосфату, тому вчені раніше називали добавку «ризиком для здоров’я» і закликали позначати кількість доданого фосфату в продуктах харчування.
Деякі дослідження також показали, що неорганічний фосфат корелює з вищим ризиком смертності серед людей із захворюваннями нирок.
Тим часом новіші дослідження виявили, що навіть серед загальної популяції надлишок фосфатів пов’язаний з вищим ризиком серцево-судинної смерті, а також смерті з усіх причин.
Як фосфат впливає на фізичну активність
Для свого дослідження доктор Вонгпатанасін та його колеги годували дві групи здорових мишей подібними дієтами; але вони дали одній групі мишей додатковий фосфат до рівня, еквівалентного тому, який споживають дорослі люди в США.
До 25 відсотків дорослих людей у США регулярно вживають у три-чотири рази більше фосфату, ніж рекомендована доза, стверджують дослідники.
У експерименті з мишами 12 тижнів після збагаченої фосфатами дієти корелювали з меншим часом перебування на біговій доріжці та зниженням серцевої придатності гризунів.
Миші, які споживали додатково фосфату, мали порушення метаболізму спалювання жиру. Крім того, дослідники виявили, що у цих мишей було змінено 5000 генів, які допомагають переробляти жир і сприяють метаболізму клітин.
У другій частині дослідження доктор Вонгпатанасін та команда дослідили дані про понад 1600 здорових людей. Учасники носили фітнес-трекери протягом 7 днів, що дозволило вченим контролювати рівень їх фізичного навантаження.
Вони виявили, що більш високий рівень фосфату в крові корелював з більшою кількістю осілого стану і меншим часом, "витраченим на фізичну активність від помірних до енергійних".
Доктор Вонгпатанасін коментує важливість результатів команди, кажучи: "Я думаю, що настав час, коли ми повинні підштовхнути харчову промисловість наносити це на етикетки, щоб ми могли побачити, скільки фосфатів надходить у нашу їжу".
"[B] ut, це лише початок", - зазначає доктор Вонгпатанасін, який приходить до висновку, що для реалізації цієї мети необхідні додаткові дослідження.
