Які переваги джекфрута для здоров’я?
Джекфрут є корисним джерелом вітаміну С та інших важливих поживних речовин, і дослідження показують, що він може забезпечити низку корисних для здоров’я користей.
Джекфрут - тропічний фрукт з дерева, що походить з південно-західної Індії. Він належить до сімейства рослини Moraceae, до якого входять також шовковиця, інжир та хлібні плоди.
Джекфрут великий, з товстою, жовтою м’якоттю та їстівними насінням та стручками. М'якоть має солодкий, характерний смак, який деякі описують як щось середнє між бананом і ананасом.
Завдяки волокнистій структурі, люди часто використовують м’якоть джекфрута як замінник м’яса у вегетаріанських або веганських стравах. У цій статті ми досліджуємо деякі потенційні переваги джекфрутів для здоров’я. Ми також вивчаємо його харчовий вміст, будь-які ризики та міркування, а також те, як додати його до дієти.
Рівень холестерину
Дослідження на тваринах показують, що насіння джекфрутів може допомогти знизити рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) та підвищити рівень холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ).
Холестерин ЛПНЩ, або “поганий” холестерин, - це воскові відкладення, які можуть прилипати до внутрішніх стінок артерій. У міру накопичення цих відкладень вони можуть обмежувати потік крові, що може підвищити кров’яний тиск і збільшити ризик серцевого нападу або інсульту.
Холестерин ЛПВЩ, або “хороший” холестерин, допомагає вивести холестерин ЛПНЩ із судин і відправити його назад у печінку.
Дослідження 2015 року досліджувало вплив різних дієт насіння джекфрутів на рівень холестерину у щурів.
Щури, які їли дієту, багату насінням джекфрутів, мали підвищений рівень холестерину ЛПВЩ і знижений рівень холестерину ЛПНЩ у порівнянні з щурами, які їли менше насіння.
Кров'яний тиск
Джекфрут є хорошим джерелом калію. За даними Американської кардіологічної асоціації (AHA), продукти, багаті калієм, можуть сприяти зниженню артеріального тиску.
Калій знижує артеріальний тиск, протидіючи дії натрію та зменшуючи напругу в стінках судин.
AHA рекомендують здоровим дорослим споживати 4700 міліграмів (мг) калію на день. Чашка сирого нарізаного джекфрута містить 739 мг калію.
Однак багата калієм дієта може бути шкідливою для людей із захворюваннями нирок або будь-яким станом, який змінює спосіб регулювання калієм організму.
Рак
Джекфрут містить речовини, які називаються фітохімікатами, такі як флавоноїди, сапоніни та дубильні речовини.
За даними Американського інституту досліджень раку, багато фітохімікатів мають антиоксидантні властивості, а це означає, що вони можуть допомогти протидіяти дії вільних радикалів.
Вільні радикали - це високореактивні молекули, які природним чином трапляються в організмі і можуть пошкодити клітини. Ця шкода, відома як окислювальний стрес, може зіграти певну роль у розвитку ряду хронічних захворювань, включаючи рак.
Фітохімікати також можуть запобігти зростанню нових судин навколо ракових клітин. Брак судин зменшує кровопостачання та ріст клітин.
Дослідження 2017 року показало, що екстракти насіння джекфрута стримують ріст індукованих позаматкових кровоносних судин у курячих ембріонів.
Дослідники відзначили, що ефект може бути результатом поєднання флавоноїдів, сапонінів та дубильних речовин в екстрактах, і що екстракт джекфрута може мати потенціал як майбутня протипухлинна терапія.
Вони дійшли висновку, що для підтвердження та кращого розуміння своїх висновків необхідні подальші поглиблені дослідження.
Рівень цукру в крові
Глікемічний індекс (ГІ) - це система оцінки впливу конкретних продуктів на рівень глюкози в крові людини.
Їжа з вищими показниками ШКТ, швидше за все, спричиняє стрибки рівня цукру в крові, ніж їжа з нижчими показниками. Система ГІ може допомогти хворим на діабет планувати своє харчування.
Джекфрут має середній показник ШКТ, але інші частини рослини можуть допомогти лікувати діабет 2 типу.
Дослідження 2011 року досліджувало дію екстракту листя джекфрута у щурів з індукованим діабетом. Наприкінці дослідження щури, які споживали екстракт листя джекфрута, мали більш високий рівень інсуліну та нижчий рівень глюкози в крові, ніж ті, хто їв контрольну дієту.
Дослідники встановили, що екстракт листя джекфрута містить флавоноїди, які можуть допомогти запобігти загибелі клітин у підшлунковій залозі, яка є органом, що виробляє інсулін.
Дослідження у пробірці 2016 року показало, що екстракт з кори дерева джекфрута містить хімічні речовини, які запобігають розщепленню жирів та складних вуглеводів до цукру. Дослідники припустили, що хімічні речовини можуть бути корисними для лікування діабету.
Однак для підтвердження цих ефектів потрібні майбутні дослідження на людях.
Загоєння ран
Джекфрут є хорошим джерелом вітаміну С, який є потужним антиоксидантом, необхідним для здорової імунної системи.
Крім того, організм потребує вітаміну С для вироблення білка, який називається колагеном, який життєво необхідний для підтримки здорової шкіри, кісток та сполучних тканин, таких як судини та хрящі. Колаген також важливий для загоєння ран.
Згідно з оглядом 2014 року, джекфрут містить речовини з протизапальними, антибактеріальними та протигрибковими властивостями, які також можуть сприяти загоєнню ран.
Дослідження 2013 року досліджувало ранозагоювальні властивості екстракту листя джекфрута на зразках свинячої шкіри. Дослідники дійшли висновку, що екстракти з листя джекфрута можуть сприяти загоєнню ран.
Здоров’я травної системи
Джекфрут, особливо насіння, є хорошим джерелом як розчинної, так і нерозчинної клітковини.
За даними Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), розчинна клітковина може сприяти зниженню рівня холестерину ЛПНЩ та уповільненню всмоктування вуглеводів у кров, що може допомогти запобігти стрибкам рівня глюкози в крові після їжі.
Дослідження показують, що харчові волокна також можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань, діабету та раку товстої кишки.
Академія харчування та дієтології рекомендує жінкам вживати 25 грам (г), а чоловікам 38 г клітковини на день.
Насіння джекфрута також містять пребіотики, які можуть допомогти підтримати ріст корисних бактерій у кишечнику.
Харчовий зміст
Джекфрут є корисним джерелом вітаміну С, калію, харчових волокон та деяких інших важливих вітамінів та мінералів.
За даними Міністерства сільського господарства США, чашка сирого нарізаного джекфрута містить:
- 157 калорій
- 2,84 г білка
- 1,06 г жиру
- 38,36 г вуглеводів
- 2,5 г харчових волокон
- 31,48 г цукру
- 48 мг магнію
- 739 мг калію
- 22,6 мг вітаміну С
Ризики та міркування
Згідно з повідомленням про випадки 2015 року, жінка з алергією на латекс пережила анафілактичний шок, який є серйозною алергічною реакцією, після вживання джекфрута.
Автори припускають, що така реакція могла бути наслідком присутності лаксоподібних білків у джекфруті.
Інші випадки свідчать, що вживання джекфрута може також викликати алергічні реакції у людей з алергією на пилок берези.
Однак алергічні реакції на джекфрут трапляються вкрай рідко.
Як їсти джекфрут
У багатьох спеціалізованих супермаркетах та азіатських продовольчих магазинах продають свіжий, консервований або заморожений джекфрут. Консервований джекфрут може містити сироп або розсіл.
М’якоть недозрілого джекфрута має зелений колір, і в міру дозрівання вона змінюється на жовту. Людина може їсти м’якоть свіжого, стиглого джекфрута самостійно або використовувати його в різних рецептах, включаючи десерти.
Крім того, багато людей використовують свіжий недозрілий джекфрут як замінник м’яса в каррі, пирогах, фрі, обгортаннях та інших стравах.
Щоб приготувати свіжий незрілий джекфрут:
- Поріжте фрукти на половинки, потім на менші шматочки, не видаляючи шкірку.
- Відварюйте шматки, поки м'якоть не стане м'якою і не матиме жилавої консистенції, подібної до витягнутої свинини або курки. Це може зайняти 30–60 хвилин.
- Зніміть шкірку і видаліть насіння та їх стручки.
Деякі рецепти джекфрута включають:
- Булочки з барбекю з яблучним салатом
- Веганський пиріг з джекфрутом
- Веганський джекфрут потягнув бутерброди зі свининою
Резюме
Джекфрут є хорошим джерелом вітаміну С, калію, харчових волокон та інших важливих вітамінів і мінералів.
Також дослідження показують, що сполуки в м’якоті, насінні та інших частинах рослини можуть мати потенціал для лікування чи запобігання ряду захворювань.
Джекфрут - популярний замінник м’яса. При приготуванні незріла м’якоть має структуру, схожу на курячу або витягнуту свинину.
Джекфрут безпечний та поживний для більшості людей.Однак будь-хто, хто страждає алергією на латексний або березовий пилок, повинен бути обережним під час їжі або обробки плодів.
