Ці овочі можуть сприяти здоров’ю артерій
Нове дослідження жінок старшого віку, які проживають в Австралії, виявляє, що вживання більше овочів - особливо хрестоцвітних, таких як брокколі, капуста, брюссельська капуста та цвітна капуста - може допомогти запобігти засміченню артерій або атеросклерозу, що є основною причиною інфаркту та інсульту.
«Це одне з небагатьох досліджень, - пояснює провідний автор дослідження Лорен Блеккенхорст, яка в даний час працює в Університеті Західної Австралії в Перті, - які досліджували потенційний вплив різних видів овочів на показники субклінічного атеросклерозу, що є основною причиною розвитку серцево-судинне захворювання."
У статті, яка зараз опублікована в Журнал Американської асоціації серця, вона та її колеги пропонують, якщо їх результати будуть підтверджені в подальших дослідженнях, керівні принципи щодо здорового харчування повинні підкреслити, що дієта, багата на хрестоцвіті овочі, може захистити від судинних захворювань.
Що таке хрестоцвіті овочі?
Хрестоцвіті овочі належать до Brassica роду, саме тому їх ще називають brassicas. У Сполучених Штатах їх також можуть називати сільськогосподарськими культурами.
До таких овочів належать рукола, капуста, цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, капуста, хрін, ріпа, редька, крес-салат, зелень комір та інші.
Хрестоцвіті овочі є багатими джерелами: клітковини; вітаміни С, Е і К; кілька каротиноїдів; фолієва кислота; і мінерали. Вони також містять сполуки сірки, відомі як глюкозинолати, що пояснюється їх дещо гірким смаком та різким запахом; Глюкозинолати, а також вважаються важливими для отримання пов'язаних з цим користі для здоров'я.
Овочі та серцево-судинні захворювання
Коли ми готуємо і їмо хрестоцвіті овочі, що містяться в них глюкозинолати розпадаються на біологічно активні сполуки, такі як нітрили, індоли, ізотіоціанати та тіоціанати.
Дослідження як на клітинах, так і на тваринах показують, що певні індоли та ізотіоціанати можуть зменшити ризик раку. З огляду на це, результати досліджень на людях є менш переконливими.
У своїй роботі Blekkenhorst та команда зазначають, що дослідження послідовно демонструє докази зв'язку між більшим споживанням овочів та зниженим ризиком серцевих захворювань та інсульту.
Вони пояснюють, як вимірювання товщини стінок сонних артерій на шиї може допомогти оцінити ризик серцевого нападу та інсульту, оскільки це надійний показник атеросклерозу, "основної причини цих серцево-судинних захворювань".
Атеросклероз - це стан, при якому відкладення або бляшки накопичуються на внутрішніх стінках артерій. Ці бляшки складаються з холестерину, молекул жиру, кальцію та інших сполук у крові.
З часом накопичення нальоту призводить до звуження та затвердіння артерій, що, в свою чергу, обмежує приплив крові, що переносить кисень і поживні речовини до органів і тканин.
Згодом кровотік може настільки обмежитися, що призводить до інфаркту, інсульту, а іноді навіть до смерті.
Види овочів та атеросклероз
Автори обговорюють, як середземноморська дієта, вегетаріанська дієта та інші дієти з високим споживанням овочів пов’язані з меншим потовщенням стінки сонної артерії.
"Однак, - додають вони, - роль окремих дієтичних компонентів, таких як овочі, невизначена". Крім того, вони зазначають, що досліджень зв’язків між „певними видами овочів” та „зменшенням атеросклерозу” мало.
Ось чому для свого дослідження, в якому вони вивчали зв'язок між споживанням овочів та показниками сонної артерії при атеросклерозі, Блеккенхорст та її колеги також досліджували зв'язки з видами овочів.
Вони проаналізували дані про 954 жінки, що проживають в Австралії у віці 70 років і старше, у 1998 році, саме тоді вони заповнили докладні анкети про споживання їжі.
Серед іншого, ці опитувальники запитували про частоту споживання овочів за 10-бальною шкалою, яка варіювалась від "ніколи" до "три рази і більше на день".
Жінки також зазначили, серед 24 видів, які овочі вони їли, такі як: жовтий, оранжевий та червоний; бобові; листова зелень; хрестоцвіті овочі; та лук, такий як цибуля, цибуля-шалот, часник та цибуля-порей.
У 2001 році всі жінки пройшли обстеження на сонограмах, які вимірювали товщину стінок сонної артерії та оцінювали тяжкість накопичення нальоту.
Хрестоцвіта рослинна для зменшення товщини артерії
Результати показали, що жінки, які споживали найбільше овочів, мали в середньому стінки сонної артерії на 0,05 міліметра тонше, ніж жінки, які споживали найменшу кількість овочів.
Блеккенхорст пояснює, що ця різниця "ймовірно значна, оскільки зменшення товщини стінки сонної артерії на 0,1 міліметра пов'язане із зниженням ризику інсульту та серцевого нападу на 10 - 18 відсотків".
Вона та її команда також виявили, що на кожні 10 додаткових грамів хрестоцвітних овочів, споживаних на день, спостерігалося зменшення середньої товщини стінки сонної артерії на 0,8%. Для інших видів овочів такого зв’язку не знайдено.
«Після адаптації до способу життя, факторів ризику серцево-судинних захворювань (включаючи вживання ліків), а також інших видів овочів та дієтичних факторів, - говорить Блеккенхорст, - наші результати продовжували демонструвати захисний зв’язок між хрестоцвітними овочами та товщиною стінки сонної артерії»
Важливо зазначити, що через обмеження дизайну дослідження результати не доводять, що вживання більше хрестоцвітних овочів запобігає або зменшує потовщення стінок артерій. Однак вони також не суперечать цій ідеї.
"Тим не менше, дієтичні рекомендації повинні наголошувати на важливості збільшення споживання хрестоцвітних овочів для захисту від судинних захворювань".
Лорен Блеккенхорст
