Сильна чутливість до гірких смаків, пов’язана з вищим ризиком розвитку раку
Нові дослідження показують, що підвищена чутливість до гірких смаків може бути хорошим предиктором ризику розвитку раку у жінок.
Нещодавнє дослідження почало досліджувати зв’язок між чутливістю до кращих смаків та ризиком раку.
Його провели дослідники з Коледжу сільськогосподарських наук Пенсильванського державного університету в штаті Коледж разом із командою з університету Лідса у Великобританії.
Провідний дослідник Джошуа Ламберт та його команда проаналізували дані, що стосуються факторів способу життя та дієти та історії здоров'я 5500 британських жінок за 20 років.
Вчені розглянули, як здатність жінки відчувати смак фенілтіокарбаміду (ПТК) - хімічної речовини, яку можна сприймати як надзвичайно гірку, або зовсім несмачну, залежно від чутливості людини до гірких ароматів - може вплинути на ризик розвитку раку.
Ламберт та його колеги також розглядали вплив генетичних варіантів, що кодують рецептор смаку TAS2R38, який зв'язується з PTC, дозволяючи людині сприймати його смак.
Висновки, які зараз опубліковані в Європейський журнал харчування, припускають, що існує зв’язок між підвищеною здатністю відчувати гіркоту і ризиком розвитку раком жінки.
«Вражаючі» відмінності щодо ризику раку
Більшість своїх даних вони зібрали за допомогою дослідження британського когортного дослідження, яке було засноване в 1995 році дослідниками з Лідського університету і яке збирало інформацію про потенційні зв’язки між хронічними захворюваннями - особливо раком - та впливом дієтичних факторів.
Зокрема, Ламберт та команда виходили з того, що жінки з високою чутливістю до гірких присмаків їстимуть менше овочів та зазнаватимуть більшої захворюваності на рак.
Аналізуючи дані, вчені розділили жінок на три групи, залежно від їх здатності реагувати на гіркоту PTC: "супер-дегустатори", "дегустатори" і "не-дегустатори".
Вони виявили, що "супер-дегустатори" і "дегустатори" насправді мають більш високий ризик раку порівняно з жінками, які не можуть відчути гіркоту ПТК. Однак вони не спостерігали значної кореляції з кількістю овочів, споживаних жінками в кожній групі.
"Різниця в захворюваності на рак між жінками з найвищою чутливістю до гіркого смаку та жінками з найнижчою була вражаючою", - говорить Ламберт. "Супердегустатори мали приблизно на 58 відсотків вищий ризик захворюваності на рак, - пояснює він, - а дегустатори мали приблизно на 40 відсотків вищий ризик розвитку раку, порівняно з жінками, яких класифікували як дегустаторів".
Хоча це підтвердило частину робочої гіпотези слідчих, вони з подивом виявили, що чутливість жінок до гірких смаків чи ні, не має нічого спільного з їхніми довгостроковими харчовими уподобаннями.
Робоча гіпотеза "можливо, занадто вузька"
«Ми думали, що [підвищений ризик раку у жінок з високою чутливістю до гіркого смаку] відбудеться, оскільки протягом свого життя вони споживали б менше овочів гіркого смаку, про які повідомлялося, що вони займаються профілактикою раку», - говорить Ламберт.
Але "супердегустатори" не повідомляли, що їдять менше овочів - таких як брокколі та брюссельська капуста - порівняно з "дегустаторами", що спантеличило дослідників.
Це змусило Ламберта та його команду подати заявку на отримання гранту в Американський інститут досліджень раку з метою проведення нового дослідження, більш детально вивчивши взаємозв'язок між чутливістю до гірких ароматів та ризиком для жінок, точніше, раку товстої кишки у Сполучені Штати.
Дослідники також хочуть дізнатися більше про те, як чутливість гіркого смаку може стосуватися дієти в цілому, визнаючи, що їхня початкова гіпотеза могла бути занадто обмежувальною.
«Наша гіпотеза про те, що жінки з більшою чутливістю до гіркого смаку їстимуть менше овочів, піддаючи їм підвищений ризик раку, була, мабуть, занадто вузькою концепцією. Якщо у вас є відраза до гіркого смаку, ви також рідше вживаєте алкоголь, а алкоголь є фактором ризику розвитку раку ".
Джошуа Ламберт
"Можливо, - пояснює він, - якщо ми відступимо назад і подивимось на рівень дієти, ми побачимо, що жінки, які є дегустаторами, мають загальну дієту нижчої якості порівняно з жінками, які не мають дегустації".
