Чи можуть побічні продукти кави боротися із запаленням?
Нещодавнє дослідження робить висновок, що лушпиння і срібляста шкіра, які виробники кави видаляють під час виробництва, можуть містити корисні сполуки. Хоча дослідження є попереднім, його результати можуть врешті-решт принести користь як здоров’ю людей, так і навколишньому середовищу.
Кава - один із найпопулярніших напоїв у світі. Для виробництва кави смаження потребує лише сама квасоля.
Щоб дістатися до квасолі, виробники видаляють лушпиння, яка є міцною зовнішньою оболонкою, і сріблясту шкіру - тонку шкірку, яка покриває насіння.
Вони, як правило, залишають лушпиння, зокрема, у полі.
Ці покинуті кавові побічні продукти містять такі хімічні речовини, як кофеїн, дубильні речовини та хлорогенову кислоту, які можуть бути небезпечними для навколишнього середовища.
Виробники виробляють близько 0,68 тонни відходів зеленої кави, щоб утворити 1 тонну свіжої кави, тому є сенс знайти способи переробки цих побічних продуктів.
Зараз дослідники з Університету Іллінойсу в Урбана – Шампейн досліджують, чи можуть деякі з цих відходів бути корисними за своїми біоактивними властивостями.
Перетворення відходів на медицину
Використовуючи екстракти срібної шкіри та лушпиння, вчені досліджували, чи можуть ці побічні продукти зменшити деякі біохімічні ознаки ожиріння. Вони також випробовували окремі фенольні сполуки, витягнуті із сріблястої шкіри.
Тепер вони опублікували свої результати в журналі Харчова та хімічна токсикологія.
Співавтор дослідження, професор Ельвіра Гонсалес де Меджія, пояснює, чому вони зацікавилися саме цими кавовими продуктами.
«Цей матеріал із кавових зерен цікавий, головним чином своїм складом. Показано, що це нетоксично. І ці фенольні речовини мають дуже високу антиоксидантну здатність ".
Ожиріння стає все більш поширеною, але складною проблемою: ожиріння набагато більше, ніж надлишок жирової тканини. Насправді це поєднується з хронічним запаленням низького ступеня, що може призвести до резистентності до інсуліну. Інсулінорезистентність виникає, коли клітини організму стають менш чутливими до інсуліну.
Інсулінорезистентність також пов'язана зі збільшенням макрофагів у жировій тканині. Макрофаги - це імунні клітини, які виявляють і знищують патогени.
Збільшення кількості макрофагів у жировій тканині викликає вивільнення хімічних речовин, які працюють на посилення запалення, створюючи порочний цикл.
Здається, запалення, пов’язане з ожирінням, також впливає на мітохондрії, легендарні «електростанції клітини». Митохондріальна дисфункція, яка в результаті виникає, пов’язана з накопиченням ліпідів у жирових клітинах, що також пов’язано з резистентністю до інсуліну.
Вивчення запалення, пов’язаного з ожирінням
Автори нового дослідження вважають, що якщо можливо зменшити запалення, це може зірвати зв’язані шляхи ожиріння, інсулінорезистентності та запалення, тим самим зменшивши загальний збиток.
За допомогою культивованих клітин вони вирішили дослідити вплив екстрактів кави на запалення, пов’язане з ожирінням, дисфункцію мітохондрій, резистентність до інсуліну та адипогенез. Це утворення жирових клітин із клітин-попередників.
Вчені культивували жирові клітини та макрофаги разом, щоб імітувати взаємодію між клітинами в "реальному житті". Провідний автор дослідження Мігель Реболло-Ернанц пояснює, що вони виявили.
«Ми оцінили два екстракти та п’ять чистих фенольних речовин, і ми помітили, що ці фенольні речовини, переважно протокатехуєва кислота та галова кислота, змогли блокувати накопичення жиру в адипоцитах, головним чином, стимулюючи ліполіз, а також виробляючи« коричневий »або« бежевий » "адипоцити".
Коричневі адипоцити містять велику кількість мітохондрій і спалюють жир. Реболло-Ернанц додає: "Ми побачили, що ці фенольні речовини змогли зменшити і зменшити секрецію запальних факторів, а також зменшити окислювальний стрес".
"Тепер ми знаємо, що за наявності цих сполук ми можемо зменшити запалення, зменшити адипогенез і зменшити" петлю ", яка допомагає клітинам двох типів рости і виробляти шкідливі сполуки, які негативно вплинуть на всю систему".
Професор Ельвіра Гонсалес де Меджія
У цьому дослідженні дослідники використовували клітинні культури. Хоча тут починається більша частина медичних досліджень, це довгий шлях між цим і створенням корисного втручання.
Інше питання, як пояснюють автори, полягає в тому, що організм, швидше за все, розщеплює фенольні сполуки, перш ніж вони зможуть дістати жирову тканину.
Використання кавових побічних продуктів на користь здоров’ю може також принести користь навколишньому середовищу, тому ідеї варто продовжувати.
Як тільки виробники кави побачать цінність, пояснює професор де Меджія, "вони будуть поводитися з цими матеріалами як з інгредієнтом, а не як з відходами".
"Для вирішення цієї проблеми знадобиться хороша співпраця між науковими установами, промисловістю та державним сектором, але ринок цих продуктів є".
