Дієта США все ще містить занадто багато вуглеводів низької якості
Незважаючи на те, що типова дієта для дорослих у США покращилася, вона все ще містить занадто багато вуглеводів низької якості та насичених жирів, підсумовують останні дослідження.
Протягом 1999–2016 рр. Середня частка добової норми споживання калорій, яка переробляла зерна, додавала цукор та крохмалисті овочі, в США зменшилась на 3%, згідно з новою ДЖАМА вивчення.
Однак на ці вуглеводи низької якості все одно припадає 42% щоденних калорій, тоді як високоякісні вуглеводи - такі як цільні зерна та фрукти - складають лише 9%.
За той же період загальне споживання жиру зросло на 1%. Половина цього збільшення відбулася за рахунок насичених жирів, на які сьогодні припадає 12% щоденних калорій. Цей показник перевищує максимум 10% у дієтичних рекомендаціях США.
"Хоча є деякі обнадійливі ознаки того, що американська дієта з часом дещо покращилася, нам ще далеко до того, щоб отримати" А "на цьому звіті", - говорить співстарший автор дослідження д-р Фанг Фанг Чжан, епідеміолог з харчування. Школа харчової науки та політики Фрідмана при Університеті Тафтса в Бостоні, Массачусетс.
Для дослідження вчені спиралися на записи національного репрезентативного національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES).
Їх аналіз включав дані про харчування майже 44 000 дорослих, які повідомили, що вони споживали за 24 години, принаймні один раз між 1999 і 2016 рр. Їх середній вік становив 47 років, а 52% були жінками.
Вуглеводи, білки та жири в дієті США
Дослідники оцінили споживання поживних речовин за допомогою бази даних Міністерства сільського господарства США (USDA).
Вони оцінювали якість дієти за допомогою Індексу здорового харчування (ВОО) США, який визначає, наскільки дієта відповідає дієтичним рекомендаціям США.
Результати показали, що протягом 1999–2016 рр. Передбачуване споживання калорій з вуглеводів, жиру та білків у дієті США змінювалося наступним чином:
- Загальний вміст вуглеводів знизився з 52,5% до 50,5%.
- Загальний білок збільшився з 15,5% до 16,4%.
- Загальний жир збільшився з 32,0% до 33,2%.
- Вуглеводи низької якості впали з 45,1% до 41,8%.
- Високоякісні вуглеводи зросли з 7,42% до 8,65%.
- Рослинний білок збільшився з 5,38% до 5,76%.
- Насичені жири зросли з 11,5% до 11,9%.
- Поліненасичені жири зросли з 7,58% до 8,23%.
Збільшення споживання вуглеводів високої якості здебільшого відбулося за рахунок цільних зерен, тоді як зниження споживання вуглеводів низької якості відбулося в першу чергу за рахунок нижчого споживання доданого цукру.
"Оскільки вуглеводи низької якості пов'язані з ризиком захворювань, вживання вуглеводів вищої якості може означати поліпшення здоров'я для американців у майбутньому", - говорить автор першого дослідження Жилей Шань, доктор філософії.
Шан - спеціаліст з питань харчової епідеміології в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, Массачусетс. Під час навчання він також працював у медичному коледжі Тунцзи при Університеті науки і техніки Хуачжун у Китаї.
Більшість білків все ще надходить з м’яса
Помірне збільшення споживання рослинних білків також відбулося завдяки більшому споживанню цільного зерна разом із незначним збільшенням споживання горіхів.
Відмітився невеликий, але значний приріст ВНЗ, який зріс з 55,7 до 57,7.
Аналіз показує, що більша частина білка в типовому раціоні США все ще надходить з м'яса, включаючи оброблене та червоне м'ясо.
"Білки, що споживаються з морепродуктів та здорових рослинних джерел, таких як цільні зерна, горіхи та бобові, залишалися набагато меншою часткою", - говорить доцент Шільпа Бхупатірадзу, доктор філософії, науковий співробітник Гарварда Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.
"Наші дослідження показують, - додає вона, - що американці мають можливість урізноманітнити свої джерела білка, включаючи більше морепродуктів, квасолі, соєвих продуктів, горіхів та насіння".
Співпраця у харчовій промисловості є ключовою
У редакційній статті Лінда Ван Хорн, доктор філософії та Мерилін К. Корнеліс, доктор філософії, обидва з Медичного факультету Північно-Західного університету в Чикаго, штат Іллінойс, коментують нові висновки.
"Незважаючи на деяке покращення цих результатів, загальний бал вищого навчального закладу залишається жахливо соромлячим рекомендованих вказівок", - пишуть вони.
Вони припускають, що ключовим фактором, що допомагає споживачам дотримуватися дієтичних рекомендацій США, є забезпечення харчової промисловості просування цільного зерна, фруктів, рослинних білків та овочів при одночасному зменшенні цукру, солі та насичених жирів.
Незважаючи на "зусилля дослідників зосередитись на групах продуктів харчування подібної якості", дослідження пропонує лише "макро", - стверджують вони. Існує потреба розгадати більш “специфічні тонкощі дієти”.
"Закуски, десерти, піца, сандвічі з фаст-фудом та підсолоджені напої з цукром в даний час є основним фактором, що сприяє споживанню енергії населенням, і вносять сумнівний внесок у якість дієти, виміряну ВНЗ".
Лінда Ван Горн, доктор філософії та Мерилін К. Корнеліс, доктор філософії
