Заміна "яловичини на курку" може зменшити ризик раку молочної залози
Дослідники, використовуючи дані понад 40 000 жінок, роблять висновок, що вживання червоного м’яса пов’язане з підвищеним ризиком раку молочної залози, але споживання птиці, схоже, пов’язане з меншим ризиком.
Рак молочної залози вражає приблизно 1 з 8 жінок у Сполучених Штатах протягом життя; після раку шкіри це найпоширеніший рак у жінок.
Рівень раку молочної залози суттєво різниться в різних регіонах, що означає, що фактори навколишнього середовища та способу життя відіграють певну роль.
Розуміння причин, що обумовлюють ці варіації, може допомогти вченим знайти шляхи мінімізації ризику раку молочної залози.
З цією метою деякі дослідники зосереджуються на тому, як харчування впливає на рак.
Однак, оскільки кожен має унікальні дієтичні звички, і оскільки кожен рак поводиться по-різному, відмінювати роль їжі є складним завданням.
Нещодавнє дослідження досліджує потенційну роль м’яса у ризику раку молочної залози. Вчені вже пов’язують м’ясо з деякими видами раку, але його роль у ризику раку молочної залози менш зрозуміла.
Вживання червоного м’яса та рак молочної залози?
Дослідники задумали дослідити взаємозв'язок між усіма видами м'яса та раком молочної залози. Вони також розглянули, чи можуть способи приготування - наскільки добре люди готують своє м’ясо - пов’язані з ризиком.
Вони опублікували свої висновки в Міжнародний журнал раку.
Вчені взяли дані дослідження Sister Study, яке включає учасників з США та Пуерто-Рико. Загалом вони використовували дані 42 012 жінок віком 35–74 роки. Команда стежила за учасниками в середньому 7,6 року. За той час було 1536 випадків раку молочної залози.
Кожен учасник надав інформацію, яка включала історію хвороби, захворюваність на рак в їх сім'ї, фактори способу життя, дієту, зріст, вагу та демографічну інформацію.
Дослідники мали доступ до детальної інформації про споживання м’яса, включаючи розмір порцій та тип м’яса.
Вони також запитали учасників, як вони зазвичай готують свої стейки, гамбургери та свинячі відбивні з варіантами, що охоплюють весь спектр «готовості» - від рідкісних до обвуглених.
Після проведення аналізу вчені виявили, що жінки, які їли найбільше червоного м'яса, мали на 23% вищий ризик розвитку раку молочної залози, ніж ті, хто їв менше всього червоного м'яса.
Однак попередні дослідження, що розглядали зв'язки між червоним м'ясом та раком молочної залози, не дали таких чітких результатів; деякі дослідники не виявили ніякої асоціації, а інші визначили лише відносно слабку ланку.
Ризик птиці та молочної залози
Результати аналізу домашньої птиці були, мабуть, більш дивовижними, оскільки ця категорія м’яса виявилася захисною.
Вчені підрахували, що ті, хто їв найбільше птиці, мали на 15% менший ризик розвитку раку молочної залози, ніж ті, хто їв найменше птиці.
Навіть коли вчені контролювали цілий ряд факторів, включаючи расу, доходи домогосподарств, рівень фізичної активності, сімейну історію раку, споживання молочних продуктів, споживання овочів, загальне споживання енергії, індекс маси тіла (ІМТ), використання протизаплідних засобів та споживання алкоголю, за їхніми словами, результати все ще були значними.
Вчені використовували моделі заміщення, щоб передбачити, як зміниться ризик раку молочної залози, якщо людина, яка з'їла велику кількість червоного м'яса, перейде на птицю. У цих моделях автори виявили, що корисна зв'язок м'яса птиці з ризиком раку молочної залози була "більш вираженою".
"Хоча механізм, за допомогою якого споживання птиці знижує ризик раку молочної залози, не ясний, наше дослідження надає докази того, що заміна домашньої птиці червоним м'ясом може бути простою зміною, яка може допомогти зменшити частоту раку молочної залози".
Старший автор Дейл П. Сендлер, доктор філософії
Додавання до дискусії навколо птиці
Хоча взаємозв'язок домашньої птиці з ризиком раку молочної залози може здатися дивним, наука це відзначає не вперше. Попереднє дослідження показало, що велике споживання смаженої курки зі шкірою підвищує ризик раку молочної залози, тоді як, навпаки, вживання курки без шкіри знижує ризик.
Подальше дослідження дійшло до висновку, що курятина, приготована будь-яким способом, була «значно захисною» проти раку молочної залози.
Однак інші вчені не виявили зв'язку між споживанням м'яса та раком молочної залози.
Як завжди, дослідники повинні провести більше роботи, перш ніж вони зможуть дійти до твердого висновку про роль м’яса у раку молочної залози.
Окрім потенційного впливу споживання м'яса, дослідники в останньому дослідженні не виявили зв'язку між тим, як люди готують м'ясо, та ризиком раку молочної залози.
Обмеження методу дослідження
Дослідження включало велику кількість учасників, що додає ваги висновкам, але завжди є обмеження; наприклад, це останнє дослідження є спостережним, тому воно не може легко розібрати причини та наслідки.
До того ж, дієтичну інформацію брали лише один раз - на початку дослідження - і тому не виключено, що учасники суттєво змінили свої харчові звички протягом 6-річного дослідження.
Варто також зазначити, що в дослідженні розглядалися лише жінки, тому його результати можуть не стосуватися ризику раку молочної залози у чоловіків.
