Продукти харчування та плани харчування при дефіциті заліза

План дієти при анемії повинен включати здоровий баланс продуктів, багатих залізом, таких як листові овочі, нежирне м’ясо, горіхи та насіння та міцні пластівці для сніданку. Також дуже важливо включати продукти, які можуть поліпшити засвоєння організмом заліза та уникати продуктів, які можуть заважати цьому процесу.

Анемія виникає, коли в організмі недостатньо еритроцитів.

У деяких випадках організм не виробляє достатньої кількості цих клітин. В інших анемія виникає внаслідок основної проблеми зі здоров’ям, наприклад, захворювання, що руйнує еритроцити. Значна крововтрата також може викликати анемію.

Людина з анемією може отримати користь від додавання в раціон продуктів, багатих залізом. Крім того, певні продукти можуть допомогти організму засвоїти залізо, тоді як інші можуть блокувати цей процес і погіршити анемію.

У цій статті ми досліджуємо продукти, які можуть допомогти або завдати шкоди людям з анемією. Ми також пропонуємо зразкові плани харчування, призначені для підвищення рівня заліза, а також інші дієтичні поради.

Що викликає анемію?

Вживання їжі, багатої на залізо, принесе користь людині, яка страждає аменією.

Анемія може бути наслідком багатьох факторів, включаючи:

• нестача заліза в раціоні
• рясні менструації
• нестача фолієвої кислоти або вітаміну В-12 у раціоні

Кровотечі в шлунку і кишечнику також можуть викликати анемію. Цей тип кровотечі іноді є побічним ефектом нестероїдних протизапальних препаратів (НПЗЗ). Або це може бути наслідком:

• виразки
• купи
• набряк у товстій кишці або стравоході
• певні види раку

У вагітних людей підвищений ризик розвитку залізодефіцитної анемії, яка виникає, коли рівень заліза занадто низький. У цих випадках лікарі зазвичай радять людям приймати препарати заліза.

Рекомендована добова норма (RDA) заліза залежить від віку та статі людини. Дитині молодше 6 місяців потрібно лише 0,27 міліграма (мг) заліза на добу, тоді як чоловікові у віці 19-50 років потрібно 8 мг на день, а жінці того ж вікового діапазону потрібно 18 мг заліза на день.

Під час вагітності людина повинна збільшити щоденне споживання заліза до 27 мг.

Людям із залізодефіцитною анемією потрібен значний приріст і їм потрібно 150–200 мг заліза на день.

Плани харчування

Додавання в раціон продуктів, багатих залізом, може допомогти лікувати анемію. Лікар може порадити про види їжі на вибір та інші способи збільшення засвоєння заліза.

Найкраща дієта для хворих на анемію включає велику кількість продуктів, багатих залізом та інших продуктів, які допомагають організму засвоювати залізо. Людина також повинна знати про продукти, які можуть гальмувати засвоєння заліза.

Наведений нижче план був розроблений, щоб показати, що може включати здорове харчування для людини з анемією:

Сніданок

Варіант 1

Збагачена залізом крупа та склянка збагаченого залізом апельсинового соку.

Варіант 2

Полуниця з нежирним йогуртом та жменею насіння гарбуза та соняшнику.

Чай і кава гальмують засвоєння заліза, і люди не повинні пити їх під час їжі.

Обід

Варіант 1

Бутерброд із ростбіфом та крес-салатом на збагаченому залізом хлібі.

Варіант 2

Бублик з копченим лососем, вершковим сиром та шпинатом.

Вечеря

Варіант 1

Баранячі відбивні з вареною картоплею, паровою брокколі та кучерявою капустою.

Варіант 2

Рагу, що включає квасоля, нут, чорноокий горох, консервовані помідори, цибуля, червоний перець та часник, посипані веганським сиром або сиром на основі молочних продуктів та купа йогурту

Продукти, багаті залізом

Насіння гарбуза - відмінне джерело заліза.

Багато продуктів містять високий рівень заліза. Людині може бути легко поєднувати їх і готувати смачні, поживні страви, які допомагають збільшити споживання заліза.

Фрукти та овочі

• крес-салат
• кучерява капуста та інші сорти
• шпинат
• зелень комір
• зелень кульбаби
• Мангольд швейцарський
• цитрусові фрукти
• червоний і жовтий перець
• брокколі

Однак деякі темні листові зелені також містять оксалати, які можуть пригнічувати засвоєння заліза. Замість того, щоб покладатися виключно на овочі, людина повинна прагнути отримувати залізо з різних джерел.

Горіхи та насіння

• гарбузове насіння
• кешью
• фісташки
• насіння конопель
• кедрові горіхи
• насіння

М'ясо та риба

• яловичина
• баранина
• оленина
• печінка
• молюсків
• устриці
• креветки
• сардини
• тунця
• лосось
• палтус
• окунь
• пікша

Молочні продукти

• сире молоко
• йогурт
• сир

Квасоля та бобові

• квасоля
• нут
• соєві боби
• чорноокий горох
• квасоля пінто
• чорні боби
• горох
• квасоля ліма

Крім того, може бути гарною ідеєю вибрати збагачені збагаченими залізом крупи, хлібні вироби, апельсиновий сік, рис та макарони.

Їжі, якої слід уникати

Молочні продукти можуть перешкоджати засвоєнню заліза.

Наступні продукти можуть перешкоджати засвоєнню заліза:

• чай і кава
• молоко та деякі молочні продукти
• цільнозернові злаки
• продукти, що містять дубильні речовини, такі як виноград, кукурудза та сорго
• продукти, багаті глютеном, такі як макарони та інші продукти, виготовлені з пшениці, ячменю, жита або вівса
• продукти, що містять фітати або фітинову кислоту, такі як коричневий рис та продукти із цільнозернової пшениці
• продукти, що містять щавлеву кислоту, такі як арахіс, петрушка та шоколад

Поради щодо отримання більше заліза в раціоні

Найкращий спосіб додати залізо в раціон - вживати більше продуктів, багатих залізом. Однак наступні стратегії можуть максимізувати споживання людиною заліза:

• утримання від вживання чаю або кави під час їжі
• утримання від вживання їжі, багатої на кальцій, та їжі, багатої на залізо
• вживання продуктів, багатих залізом, поряд з багатими вітаміном С
• приготування їжі з чавунної сковороди
• приготування їжі протягом коротших періодів

Якщо людина спробував змінити свій раціон і рівень заліза залишається низьким, йому слід поговорити з лікарем або дієтологом, який може порекомендувати добавку.

Лікарі часто рекомендують вибирати добавки, що містять солі заліза, такі як фумарат заліза, глюконат заліза або сульфат заліза. Всі ці склади містять десь від 15–106 мг елементарного заліза в таблетках або пероральному розчині.

Outlook

Люди з залізодефіцитною анемією можуть отримати користь від додавання заліза в свій раціон. Вище перераховані продукти та стратегії можуть допомогти людині впоратися зі станом.

Вживання певної темної листової зелені, морепродуктів, квасолі, горіхів та насіння може допомогти людині збільшити споживання заліза. Також може бути гарною ідеєю використовувати чавунну сковороду та готувати їжу протягом коротших періодів, коли це можливо.

Препарати заліза можуть принести користь людям, які не отримують достатньої кількості заліза зі свого раціону. Важливо ретельно дотримуватися інструкцій щодо дозування. Надлишок заліза може спричинити токсичність заліза. Це може бути небезпечним і, у рідкісних випадках, смертельним.