Вживання смаженої їжі може збільшити ризик смерті, попереджає дослідження
Нове дослідження за участю BMJ застерігає, що жінки старше 50 років, які регулярно вживають смажену їжу, можуть підвищувати власний ризик смерті.
Багато досліджень показали, що часте вживання смаженої їжі може призвести до небажаних наслідків для здоров'я.
Дослідження показали, що вживання смаженої їжі може вплинути на здоров’я серцево-судинної системи та підвищити ризик діабету 2 типу.
У новому дослідженні, присвяченому жінкам у віці старше 50 років із США, слідчі з Університету Айови в Айові виявили, що надмірне вживання смаженої їжі може збільшити ризик смерті людини з багатьох причин.
Також дослідники вивчили, яка смажена їжа, ймовірно, є найбільш небезпечною для здоров’я. Навчальний документ, що повідомляє про висновки, тепер міститься у BMJ.
Дослідницька група працювала з даними 106 966 жінок у віці від 50 до 79 років, які долучились до дослідження Ініціативи жіночого здоров’я (WHI) у період з 1993 по 1998 рік. Дослідники мали доступ до подальшої інформації до лютого 2017 року.
В ході дослідження загинуло 31 588 учасників. З цих смертей 9 320 спричинили проблеми із серцем, 8 358 - пов’язані з раком, 13 880 пов’язані з іншими причинами.
На 8 відсотків вищий ризик смерті від усіх причин
В рамках дослідження WHI учасники заповнили анкети, де детально описували свої дієтичні звички. Вони повідомили про своє конкретне споживання різноманітної смаженої їжі та загальне споживання цих продуктів, які дослідники розділили на три категорії:
- смажене курча
- смажена риба, рибний бутерброд та смажені молюски, такі як креветки або устриці
- інші смажені страви, такі як картопля фрі, тортиля чипси або тако
Аналіз дослідницької групи підтвердив, що існує кореляція між регулярним вживанням смаженої їжі та підвищеним ризиком смерті з будь-якої причини. Асоціація також була сильною для смерті, пов'язаної з проблемами серця.
Після врахування факторів, що модифікують, включаючи спосіб життя, якість дієти, дохід та рівень освіти, слідчі виявили, що учасники, які повідомляли про вживання принаймні однієї порції смаженої їжі на день, мали на 8 відсотків вищий ризик смерті, ніж ті, хто не їв смажене продукти харчування.
Потім дослідники вивчили вплив конкретної смаженої їжі. Вони виявили, що вживання принаймні однієї порції смаженої курки на день призводить до 13-відсоткового підвищеного ризику смерті з усіх причин та до 12-відсоткового вищого ризику смерті, пов'язаного з проблемами серця, порівняно з відсутністю смаженої їжі взагалі.
Вживання принаймні однієї порції смаженої риби або молюсків на день призвело до 7-відсоткового збільшення ризику смерті з будь-якої причини та на 13 відсотків вищого ризику смерті від серцево-судинних проблем.
Однак дослідницька група не виявила зв'язку між вживанням смаженої їжі та ризиком смерті, пов'язаної з раком.
Модифікується фактор ризику
Слідчі також зазначають, що жінки, які найчастіше регулярно вживали смажену їжу, були у віці молодшого віку (50–65 років). Вони також мали тенденцію бути не білими і мати нижчий рівень освіти, нижчий дохід та загальну низькоякісну дієту. Багато з них були також курцями.
Після своїх нинішніх висновків автори дослідження роблять висновок, що:
"Зменшення споживання смаженої їжі, особливо смаженої курки та смаженої риби / молюсків, може мати клінічно значущий вплив на весь спектр охорони здоров'я".
Однак вони попереджають, що їх результати можуть не застосовуватися для різних груп населення, оскільки їх дослідження було спостережливим дослідженням, яке зосереджувалось саме на жінках із США.
Більше того, дослідники визнають, що, незважаючи на те, що вони врахували багато потенційних факторів, що модифікують у їх дослідженні, залишається можливим існування "невстановлених змішувачів", які вони не включили в свій аналіз.
Проте вони відзначають, що в цьому дослідженні вони "виявили фактор ризику серцево-судинної смертності, який легко модифікується способом життя".
