Молочні альтернативи: як замінити молоко, сир, масло тощо
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Багато людей переходять до молочних альтернатив з різних причин, зокрема, покращення здоров’я або зменшення їх впливу на планету. Одна проблема, з якою стикаються люди, відмовляючись від молочних продуктів, полягає в тому, як замінити щоденні молочні продукти.
У цій статті ми пропонуємо посібник із найкращих замінників молока - від альтернативи молока до кави чи каш до заміни вершкового масла в улюбленому рецепті.
Альтернативи молока
Хоча багато людей все ще звертаються до склянки коров’ячого молока, щоб випити або додати до своїх улюблених рецептів, інші звертаються до немолочних альтернатив. На щастя, існує безліч варіантів, що купуються в магазині та виготовляються саморобно.
Чашка незбираного молока містить приблизно 149 калорій, 8 грамів (г) білка та 8 г жиру. Він також містить поживні речовини та мінерали, що включають кальцій та калій. Багато постачальників також додають вітамін D у своє молоко.
Подібним чином, деякі молока на рослинній основі є дуже поживними, і багато виробників пропонують продукти, збагачені кальцієм і вітаміном D.
Наступні варіанти можуть бути корисною заміною коров’ячого молока:
Мигдалеве молоко
Мигдальне молоко - популярна молочна альтернатива, оскільки його легко зробити, купити дешево, і багато хто вважає його смачним.
Чашка мигдалевого молока містить приблизно 39 калорій, 1 г білка та 2,5 г жиру.
Мигдальне молоко не має такого сильного аромату, як деякі інші молока на рослинній основі, тому для багатьох людей це може бути хорошим перехідним молоком.
Соєве молоко
Деякі лікарі можуть рекомендувати соєве молоко людям, які не переносять молочну їжу або хочуть скоротити калорії.
Чашка однієї з провідних марок соєвого молока містить 7 г білка, 4 г жиру і всього 80 калорій, тобто воно забезпечує майже стільки ж білка, як цільне молоко.
Соєве молоко може мати особливий смак для людей, які з ним не знайомі. Однак він буває у підсолоджених та несолодких сортах, щоб людина могла спробувати різні варіанти.
Кокосове молоко
Кокосове молоко від природи дуже жирне, що допомагає йому надати таку ж текстуру, як коров’яче молоко.
Однак чашка укріпленого кокосового молока містить 74 калорії та 5 г жиру, але менше 1 г білка.
Багато людей використовують кокосове молоко в каві через його кремову консистенцію. Додаючи какао-порошок до підігрітого кокосового молока, ви також отримуєте насичене вершкове гаряче какао.
Рисове молоко
Рисове молоко на смак солодше, ніж інші молочні альтернативи. Він також більш водянистий, ніж інші варіанти, але існує у багатьох різновидах і може бути чудовою заміною молоку в крупі.
Чашка рисового молока містить приблизно 113 калорій, менше 1 г білка і трохи більше 2 г жиру.
Інші варіанти
Вищезазначені найпопулярніші альтернативи коров’ячому молоку. Інші альтернативні молочні альтернативи включають:
- вівсяне молоко
- конопляне молоко
- лляне молоко
- молоко кеш'ю
- молоко тигрового горіха
Альтернативи вершкового масла
Хоча маргарин на рослинній основі загальнодоступний, деякі люди шукають природні заміни. До них належать:
- Кокосова олія: кокосова олія є легкою заміною вершкового масла 1: 1 у більшості рецептів. Деякі люди рекомендують підігрівати олію і додавати трохи солі, щоб нейтралізувати солодший кокосовий смак.
- Оливкова олія: Якщо люди використовують оливкову олію замість вершкового масла, найкраще використовувати його для пасерування продуктів або їх карамелізації, а не для випічки.
- Авокадо: авокадо дуже універсальний на кухні. Залежно від рецепту, стиглий авокадо може ідеально замінити масло для випічки. Смак авокадо має тенденцію розсіюватися, залишаючи лише вершкову жирну консистенцію, яка може бути ідеальною для випічки.
- Банани: для солодких рецептів стиглий банан також може замінити масло. Майте на увазі, що аромат банана може змінити смак частування.
Альтернативи сиру
Існує широкий вибір альтернатив для сиру, включаючи:
М'який сир
Повторити текстуру м’якого сиру легко. На ринку є багато версій м’якого вершкового сиру на рослинній основі, які зазвичай виготовляються із використанням соєвого або кокосового молока.
Ці м’які сири так само просто зробити у домашніх умовах. Замочуючи горіхи кеш'ю на ніч і змішуючи їх з невеликою кількістю горіхового молока та лимонного соку, багатьом людям надається смачний смак вершкового сиру, який вони бажають.
Люди можуть поєднувати м’який шовковий тофу з сіллю та спеціями, щоб зробити начо-сир без молочних продуктів. Додавання до суміші цибулі-цибулі та смаженої цибулі може перетворити її на просте веганське цибульне занурення.
Тонкі скибочки копченого тофу також можуть замінити сир проволону в сендвічі.
Твердий сир
Солоно-кислий смак твердого сиру може бути важко відтворити в домашніх умовах, але в магазинах здорової їжі існує безліч альтернативних варіантів сиру.
Розсипання твердого тофу і запікання його з сіллю та трюфельною олією може стати чудовим долівами для макаронних виробів або інших страв, які можуть вимагати твердих сирів.
Поживні дріжджі
Харчові дріжджі мають горіховий, сирний смак, і багато виробників збагачують їх необхідними вітамінами.
Поживні дріжджі - це простий спосіб додати сирний смак багатьом стравам, включаючи сирний часниковий хліб та макаронний соус.
Йогуртові альтернативи
Молочний йогурт - це поєднання молока, молочної кислоти та бактерій. Процес однаковий для молочних продуктів. Багато виробників варіантів, що купуються в магазинах, використовують культивовану сою, але деякі використовують інші основи, наприклад, кокосове молоко.
Люди також можуть придбати набір для виготовлення йогуртів та виготовити власний йогурт без молочних продуктів. Вони можуть багато разів використовувати живу бактеріальну культуру для створення нових партій.
Альтернативи морозива
На ринку безлічі морозива без молочних продуктів. Виробники зазвичай готують їх з горіховим молоком, таким як кокосові горіхи, мигдаль або кеш'ю. Також доступні безмолочні сорбети на фруктовій основі.
Людина також може змішати заморожені банани, ваніль та невелику кількість рослинного молока, щоб приготувати вдома просте ванільне морозиво.
Користь для здоров’я від відсутності молочних продуктів
Молочне молоко є багатим джерелом білка та дуже поширеним джерелом харчового кальцію. Багато інших рослинних продуктів містять ці поживні речовини, але людина, яка здійснює перехід, повинна переконатися, що вона задовольняє свої щоденні потреби.
Існує також декілька можливих переваг для здоров’я, якщо відмовитися від молочних продуктів, зокрема:
Уникання симптомів непереносимості лактози
Більшість людей, природно, припиняють виробляти лактазу, яка є ферментом, необхідним для розщеплення лактозного цукру в молоці, як тільки вони перестають споживати молочні продукти.
Згідно з одним оглядом, близько 75 відсотків населення світу не переносять лактозу. Симптоми непереносимості лактози включають:
- здуття живота
- біль у животі
- діарея або рідкий стілець
- газ
- бурчання живота
Людям, які не переносять лактозу або чутливі до молочних продуктів, перехід на альтернативні варіанти може допомогти уникнути симптомів і зберегти свою травну систему здоровою.
Деякі люди мають алергію на коров’яче молоко і можуть мати потенційно небезпечну алергічну реакцію на нього. Всім, хто страждає алергією на молоко, слід взагалі уникати молочних продуктів.
Уникання гормонів та стероїдів
Деякі люди виключають молочні продукти, щоб уникнути забруднення молока, таких як стероїди або гормони.
Дослідження 2015 року зазначило, що навіть невелика кількість гормонів та стероїдів у молоці, здається, передається людині, яка його п’є, і це може мати небажаний вплив на організм. Дослідники закликають провести більше досліджень з цієї теми.
Зниження ризику раку
Огляд 2017 року показав, що у веганів, які не вживають жодних продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти, значно зменшилася частота раку.
Це може бути не безпосередньо через відсутність молочних продуктів у їх раціоні, проте вегани також уникають м'яса та яєць.
Вирішення етичних проблем
Деякі дієти або дієти можуть виключати всі молочні продукти, виходячи з етичних причин.
Вегани або деякі вегетаріанці можуть уникати молочних продуктів, оскільки вони стурбовані впливом молочної галузі на навколишнє середовище або впливом на тварин, які беруть участь у виробництві молочних продуктів.
Що слід врахувати
Життєво важливо розуміти, що те, що щось на рослинній основі, не означає автоматично, що воно є здоровим.
Люди завжди повинні перевіряти етикетки молочних продуктів, щоб знайти будь-які додані інгредієнти чи інші фактори, які можуть змінити наскільки корисна їжа. Слід бути обережним, зокрема:
- додані цукри
- доданий крохмаль
- загусники, такі як карагенан
- доданий ароматизатор
- консерванти
- нестача поживних речовин і мінералів
- нестача білка
Хоча багато продуктів можуть повторити смак їжі або замінити молочний продукт у випічці, людина повинна бути впевнена, що вона все ще задовольняє свої харчові потреби.
Резюме
На вибір є цілий ряд молочних альтернатив, можливо зараз більше, ніж будь-коли раніше. Хоча ці продукти доступні в магазинах, деякі домашні варіанти можуть бути такими ж смачними та мати менше добавок.
Деякі молочні альтернативи можна придбати через Інтернет:
- Купуйте мигдальне молоко.
- Магазин соєвого молока.
- Магазин кокосового молока.
- Магазин рисового молока.
- Магазин харчових дріжджів.
