Чому слід мити фрукти та овочі

Хоча більшість людей знає, що вони повинні поводитися з продуктами тваринного походження належним чином, щоб запобігти хворобам, фрукти та овочі також можуть містити шкідливі мікроби.

За оцінками Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), близько 48 мільйонів людей щороку хворіють від вживання зараженої їжі.

В останні роки спалахи харчових захворювань трапляються через бактерії дині, салату, помідорів та шпинату. Люди, які їдять заражену продукцію, можуть захворіти і навіть вимагати госпіталізації.

У цій статті ми розглянемо, чому важливо мити фрукти та овочі, включаючи пестициди та можливе забруднення.

Чи потрібно мити продукцію?

Миття фруктів та овочів може зменшити ризик захворювання від забруднення їжі.

Люди повинні ретельно мити фрукти та овочі перед тим, як їх готувати або їсти. Однак продукція, попередньо вимита виробником, не вимагає подальшого промивання.

Є два основні ризики вживання немитих фруктів та овочів: бактеріальне забруднення та пестициди.

В останні роки багато спалахів хвороб, що передаються через їжу, походять від заражених дині, шпинату, помідорів та салату.

Наприклад, у 2016 році Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) розслідували спалах лістеріозу, який госпіталізував 19 осіб. Одна людина померла від інфекції.

Зовсім недавно, у січні 2019 року, CDC, FDA та службовці охорони здоров'я в ряді штатів та Канади розслідували спалах Кишкова паличка (Кишкова паличка) інфекції від зараженого салату ромен.

Цей спалах охопив 62 людини у 16 ​​штатах, але смертей не було.

Хоча пестициди можуть допомогти фермерам вирощувати більше їжі, вони також мають багато ризиків для здоров’я. Однак уникати пестицидів може бути складно, оскільки багато нецільові культури мають вплив цих хімічних речовин.

За даними екологічної робочої групи, некомерційної організації, майже 70% фруктів та овочів у США мають залишки пестицидів навіть після миття.

Забруднення

Продукція може заразитися шкідливими бактеріями на різних стадіях. Під час фази зростання забруднення може відбуватися через:

• контакт з тваринами
• шкідливі речовини в грунті або воді
• погана гігієна

Фрукти та овочі також можуть забруднитися після збору врожаю. Навіть у наших будинках продукти можуть забруднитися внаслідок неправильного зберігання та під час приготування їжі.

Ризики

Іноді свіжі продукти містять шкідливі мікроби, такі як Сальмонели, Кишкова паличка, або Лістерія.

Ці бактерії можуть сильно занедужити людей. Деякі люди вразливіші до захворювань на їжу, ніж інші.

Люди, які можуть бути більш схильні до харчового отруєння продуктами, включають:

• діти молодше 5 років
• вагітна жінка
• дорослі віком від 65 років
• люди з ослабленою імунною системою

Симптоми харчової хвороби можуть включати:

• спазми в шлунку
• діарея, яка може бути кривавою
• блювота
• лихоманка
• головний біль
• м’язові болі

Сильний Лістерія інфекції також можуть викликати:

• ригідність м'язів шиї
• спантеличеність
• втрата рівноваги
• судоми

Як мити

Фрукти та овочі є важливою частиною раціону людини. Вони поживні, мають низьку калорійність і багато клітковини. Життєво важливо продовжувати їсти продукти, але люди повинні вжити необхідних заходів, щоб забезпечити їх безпеку.

Перш ніж їсти будь-які продукти, FDA рекомендує:

• миття рук як до, так і після приготування їжі
• вирізання пошкоджених ділянок перед тим, як готувати або їсти
• продукт для полоскання, який має шкіру перед її лущенням, щоб запобігти переносу бруду та бактерій у їстівні частини
• натирання продуктів під проточною водою
• за допомогою чистої овочевої щітки чистити тверді продукти, такі як дині та огірки
• сушіння фруктів і овочів чистою тканиною або паперовим рушником
• видалення крайніх листя салату та капусти

Люди повинні зберігати свіжі продукти, що швидко псуються, у холодильнику при температурі або нижче 40 ° F (4 ° C).

Не потрібно мити продукти, позначені як попередньо вимиті. Також непотрібно мити продукти з милом або іншими засобами для чищення.

Інші рекомендації включають:

• використання окремих обробних дощок для фруктів та овочів, м’яса сирого м’яса, птиці та морепродуктів
• використання окремого посуду для приготування їжі та сирої їжі
• зберігання продуктів подалі від сирого м’яса, птиці чи морепродуктів

Пестициди

Щороку Міністерство сільського господарства США (USDA) публікує звіт про свої висновки щодо залишків пестицидів у продуктах харчування. Більшість продуктів все ще містять залишки пестицидів навіть після промивання.

Слідчі стверджують, що понад 99% продуктів, з яких вони брали проби, мали залишки, що перевищують межі Агентства з охорони навколишнього середовища (EPA).

У щорічному підсумку Програми даних про пестициди за 2017 рік USDA повідомляло, яка продукція містить рівні пестицидів, що перевищують допуски EPA.

Сюди входили:

• спаржа
• свіжа журавлина
• огірки
• капуста
• цибуля
• оснащення горошком
• Солодка картопля

На додаток до цих фруктів та овочів, Міністерство сільського господарства США виявило зразки продуктів із залишками, які не мали толерантності в Кодексі федеральних правил. USDA вважає, що ці зразки порушили толерантність до пестицидів.

Ці фрукти та овочі включають:

• журавлина
• спаржа
• оснащення горошком
• салат
• манго
• огірок
• Солодка картопля
• грейпфрут
• цибуля

Люди, які хочуть уникати пестицидів, можуть придбати сертифіковані органічні продукти. Органічні норми USDA - це суворі правила, яких повинні дотримуватися фермери.

Згідно з правилами USDA, органічні фермери можуть використовувати певні пестициди як крайній засіб для боротьби зі шкідниками. Наприклад, дозволені природні мікроорганізми, інсектициди на рослинній основі та деякі затверджені синтетичні речовини.

Резюме

Люди повинні мити фрукти та овочі під проточною водою, щоб запобігти споживанню забруднених продуктів.

Лістерія, Кишкова паличка, і Сальмонели можуть бути присутніми на продуктах. Останніми роками люди захворіли на харчові хвороби із фруктів та овочів.

Приготування продуктів перед споживанням - це найбезпечніший спосіб їсти фрукти та овочі, але людям все-таки слід мити їх заздалегідь.

Багато фермерів використовують пестициди у своїй продукції. Якщо люди хочуть уникати споживання пестицидів, вони можуть вибрати органічні продукти або уникати продуктів, що містять більш високі рівні пестицидів, таких як капуста, журавлина та спаржа.