Що потрібно знати про калорії та жир у організмі

По відношенню до їжі та організму калорії - це одиниці енергії, що дозволяють організму працювати. Їжа забезпечує цю енергію, частину якої організм зберігає, а частину використовує. Коли організм розщеплює їжу, він виділяє калорії як енергію.

Макс Вішнофський вперше пропагував концепцію, згідно з якою на фунт (фунт) жиру міститься приблизно 3500 калорій.

Простіше кажучи, щоб втратити 1 фунт жиру в організмі на тиждень, люди повинні мати дефіцит близько 500 калорій на день. Вони можуть досягти цього, споживаючи приблизно на 500 калорій менше, ніж зараз, спалюючи зайві 500 калорій на день за допомогою фізичних вправ або їх поєднання.

Якщо організм приймає занадто багато калорій або спалює занадто мало, відбувається збільшення ваги. Це пов’язано з тим, що організм зберігає калорії, які не використовує як жир. На органи, включаючи мозок, серце, легені, печінку та нирки, припадає приблизно 80% загального щоденного споживання енергії.

Недавні дослідження ставлять це правило під сумнів, роблячи висновок, що воно переоцінює чийсь потенціал для схуднення. Правило не враховує динамічні зміни обміну речовин, голоду та рівня ситості, оскільки відбувається втрата ваги.

Національний інститут охорони здоров’я (NIH) розробив нове, більш точне правило: кожні 10 зменшень калорій на день призводять до можливих втрат на 1 фунт. Тільки час покаже, скільки часу займає схуднення, тому терпіння та послідовність є ключовим фактором.

Як працює жир

Занадто багато або занадто мало жиру в організмі може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Тіло в організмі, або жирова тканина, складається з адипоцитів.

Це жирові клітини, і вони зустрічаються поряд з іншими типами клітин і білків. Жирові клітини містять ліпіди, включаючи холестерин і тригліцериди.

Жирова тканина накопичує енергію для використання організмом та захищає органи. Він також виділяє гормони, які контролюють багато функцій організму, такі як чутливість до інсуліну та апетит.

Люди з більшою кількістю жиру в організмі можуть відчувати щось, що називається стійкістю до лептину, коли організм менш чутливий до гормону ситості лептину. Це, в свою чергу, підсилює голод та споживання їжі, ускладнюючи підтримку ваги з часом.

Існує два типи жирової тканини: біла і коричнева. Коричнева жирова тканина більш метаболічно активна. Він спалює більше калорій і допомагає контролювати вагу, чутливість до інсуліну та загальний стан здоров’я більшою мірою, ніж біла жирова тканина.

Якщо у людей надлишок жиру в організмі, це найчастіше пов’язано з тим, що їх біла жирова тканина розширилася.

Надмірна кількість жиру в організмі може спричинити ожиріння та призвести до багатьох проблем зі здоров’ям, включаючи діабет, високий кров’яний тиск та серцеві захворювання. Занадто мало жиру в організмі також може бути шкідливим і призвести до проблем зі здоров’ям, таких як недоїдання та проблеми з фертильністю.

Як працюють калорії

За підрахунками досліджень, м’язи спалюють калорії зі швидкістю 10–15 калорій на кілограм (ккал / кг) на день. Це становить 4,5–7 ккал / фунт на день.

На м’язи припадає приблизно 20% загальних витрат енергії щодня. Для людей з 20% жиру в організмі на жир припадає 5% витрат енергії.

Отже, люди з більшою кількістю м’язової тканини мають вищий рівень метаболізму. Це означає, що вони спалюють більше калорій і легше підтримують вагу тіла.

Як ми розраховуємо калорії?

Доступні різні програми, які можуть допомогти з відстеженням споживання калорій.

Калорії в їжі не відповідають точно таким самим вимірам всередині тіла, як і поза тілом.

Тим не менш, вчені вимірюють кількість калорійної енергії, яку містить їжа, за допомогою пристрою, який називається бомбовим калориметром.

Спалюючи їжу в цьому пристрої, вчені можуть виміряти тепло, що виділяється, щоб з’ясувати кількість калорій у їжі.

Це дає показник загальної потенційної енергії їжі. Однак це не є справжнім відображенням того, як організм буде використовувати енергію з їжі. Організм не завжди може використовувати всі калорії, які люди споживають.

Втрата калорій може статися через:

• сечовипускання
• неповне перетравлення їжі
• мають неефективний метаболізм

Те, як люди спалюють калорії, буде залежати від їх обміну речовин, травлення та загального рівня здоров’я та фізичної форми.

Калориметричний прилад може показати, скільки калорій люди спалюють, відпочиваючи. Це називається їх базальною швидкістю метаболізму. Машина вимірює вуглекислий газ, який є відходом їжі, яку організм спалює як енергію. Інші точні методи оцінки витрат калорій використовують технологію витіснення повітря або води.

Використовуючи ці інструменти, люди можуть скласти точну цифру калорій, які вони спалюють під час відпочинку та активності або фізичних вправ. Важливо перевіряти цю цифру кожні 3–6 місяців, щоб зрозуміти, як з часом змінюються склад тіла та калорії.

Люди можуть використовувати інструменти для підрахунку калорій та фітнес-трекери, щоб скласти приблизне уявлення про те, скільки калорій вони споживають і скільки спалюють. Однак це не завжди буде повністю точно.

Чи різні типи жиру містять більше або менше калорій?

Грам (г) жиру містить 9 калорій, що вдвічі перевищує кількість калорій у вуглеводах та білках, обидва з яких містять 4 ккал / г.

Однак це приблизні оцінки, оскільки конкретні продукти харчування по-різному впливають на потребу в інсуліні, кишкові бактерії, а також на травлення та всмоктування. Всі ці фактори впливають на калорії на грам їжі та швидкість метаболізму людини.

Деякі жири корисніші за інші. Вживання занадто великої кількості транс і насичених жирів може підвищити рівень шкідливого холестерину в організмі та збільшити ризик серцевих захворювань.

Мононенасичені та поліненасичені жири корисні для організму. Деякі хороші джерела цих жирів включають жирну рибу, горіхи, насіння та овочі.

Для нормальної роботи організму потрібна певна кількість корисного жиру. Дослідження показують, що хоча не існує єдиного дієтичного плану макроелементів, який би працював для кожного в силу індивідуальних потреб, більшість медичних експертів рекомендують для збалансованого харчування таку кількість вуглеводів, білків та жирів:

• Корисні жири: 20–35% калорій
• Білок: 15–20% калорій
• Складні вуглеводи: Залишок відсотків калорій

Щоб отримати більше науково обґрунтованих ресурсів щодо харчування, відвідайте наш спеціальний центр.

Скільки калорій я повинен з’їсти, щоб схуднути?

Щільна поживна їжа важлива під час їжі, щоб схуднути.

Якщо люди хочуть втратити 1–2 фунтів на тиждень, їм буде потрібен дефіцит калорій у 500–1000 калорій на день.

Люди можуть схуднути, зменшуючи споживання калорій, але також важливо, щоб калорії, які люди вживають, надходили зі здорової їжі, щільної поживними речовинами.

Простий спосіб зменшити споживання калорій і збалансовано, здорову дієту - поміняти певні продукти на низькокалорійні.

Наприклад, вживання бутерброда з додатковими овочами та салатом замість зайвих скибочок сиру та шинки може зменшити споживання калорій до 154 калорій.

Вживання низькокалорійної їжі все ще може тримати людей почуття ситості, якщо вони містять багато води та клітковини.

Нижче наведено кілька прикладів заміни низькокалорійних продуктів, які люди можуть зробити:

Більш калорійний варіантНижчекалорійний варіанткартопля фрі як додатковий варіантсалат з оливковою олією та оцтом або лимонним сокомзайві скибочки шинки та сиру в бутербродізайві помідори, салат і огіроквершкового маслаолія авокадонезбиране молоконежирне або несолодке рослинне молокосуп, що містить багато м’яса або вершківмалосольний овочевий супсмажені овочіовочі на парунежирний сирчастково знежирений нежирний сир, такий як рікотта або сиралкоголь та десерт під час їжі поза домомтой чи інший, а не той і іншийторти, печиво або картопляні чіпси як закускуовочеві палички, звичайні горіхи, несолодкий йогурт або свіжі фрукти як закускагазована вода, алкоголь або підсолоджені напоїзвичайна або газована вода, чорна кава або несолодкий чай

Американська кардіологічна асоціація (AHA) також пропонує такі поради як кращий вибір, який люди можуть зробити під час приготування їжі:

• використовуючи кулінарні олії, що містять менше насичених жирів, такі як оливкова, авокадо, соняшникова або арахісова олія
• використання розпилювального масла для приготування їжі, щоб використовувати його менше
• якщо ви використовуєте консервовані продукти, такі як квасоля, помідори або риба, вибираючи варіанти, в яких немає доданої солі, або промивати їх під водою, щоб видалити частину солі
• якщо їсте фруктові консерви, вибирайте продукти, які містять сік, а не сироп

Люди також можуть поєднувати зменшення споживання калорій з фізичними вправами, щоб спалити накопичені калорії в організмі.

Резюме

Минулі дослідження показали, що в 1 фунті жиру в організмі міститься приблизно 3500 калорій. Це змусило багатьох людей повірити, що якщо вони хочуть схуднути на 1 фунт ваги, їм просто потрібно знизити 3500 калорій.

Наприклад, це означало б втрачати 500 калорій щодня, щоб втратити 1 фунт жиру в організмі за тиждень. Хоча втрата ваги та метаболізм у людини набагато складніші, ніж це основне обчислення, очевидно, що для схуднення необхідний дефіцит калорій.

Однак тривалість часу, необхідного для схуднення певної ваги, залежить від людей.