Які продукти містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози?

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це підсолоджувач, який виробники роблять із кукурудзяного крохмалю. Як і інші цукри, він може спричинити карієс, ожиріння та метаболічний синдром, коли людина вживає його у великих кількостях.

Експерти у галузі охорони здоров’я продовжують дискутувати, чи гірший кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ) гірший за інші цукри. Багато прихильників природного та органічного здоров'я стверджують, що ГФУ більш небезпечний, ніж інші цукри.

Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) пояснює, що HFCS не є більш небезпечним, ніж інші цукри, але дослідження з цієї теми тривають.

HFCS не є необхідним для здорового харчування. Насправді, уникнення цього може допомогти людині підтримувати здорову вагу.

Що таке HFCS?

Найпоширеніші сорти ГФУ містять або 42%, або 55% фруктози.

HFCS - дуже солодке похідне кукурудзяного крохмалю.

Крохмаль складається з ланцюгів глюкози, яка є цукром. Розбиваючи кукурудзяний крохмаль на окремі молекули глюкози, утворюється кукурудзяний сироп.

Щоб створити ГФУ, виробники додають ферменти до кукурудзяного сиропу, які перетворюють частину глюкози у фруктозу. Фруктоза - це тип цукру, який присутній у фруктах і дуже солодкий. Кількість фруктози в HFCS варіюється, але найпоширеніші сорти містять або 42%, або 55%.

Як і у випадку з ГФУ, столовий цукор або сахароза також складається з глюкози та фруктози.

Чи безпечний HFCS?

Дослідження послідовно показували зв’язок між споживанням ГФУС та ожирінням, порушенням регуляції обміну речовин та подібними проблемами зі здоров’ям.

Згідно з дослідженням мишей 2017 року, споживання HFCS збільшило рівень глюкози натще і зменшило здатність мишей очищати глюкозу від організму. Дослідження також виявило зміни в сигналізації дофаміну в групі, яка споживала HFCS.

Дофамін - це нейромедіатор, який впливає на почуття мотивації та винагороди. Минулі дослідження пов’язували порушення сигналізації дофаміну з ожирінням.

На відміну від деяких попередніх досліджень, HFCS не збільшував масу тіла. Це говорить про те, що ГФУС може підірвати здоров’я, навіть якщо це не спричинює збільшення ваги.

Аналіз 2012 року, проведений у 43 країнах, показав, що показники діабету на 20% вищі у тих, де ГФВС легко доступний.

Кілька інших досліджень пов'язують доступність HFCS із більш високими показниками захворювань, таких як діабет та серцеві захворювання. Однак це дослідження є кореляційним і не означає, що HFCS безпосередньо спричиняє ці умови. У країнах, де поширений ГФУ, люди можуть віддавати перевагу підсолодженій їжі або споживати більшу кількість усіх видів цукру.

Ось чому розбирати твердження про те, чи безпечний HFCS чи ні, важко. Більшість досліджень показують, що доступність HFCS корелює із збільшенням проблем зі здоров’ям. Однак доступність HFCS також більш загально корелює з високим споживанням цукру.

FDA та більшість інших державних установ охорони здоров'я наголошують, що HFCS, як і інші додані цукри, може збільшити ризик діабету та інших проблем зі здоров'ям.

Однак є мало доказів того, що HFCS є по суті більш шкідливим, ніж інші цукри.

Проблема HFCS полягає в його поширеності. Він присутній у численних продуктах харчування, включаючи ті, що не мають солодкого смаку, таких як піца та сухарики.

Продукти, що містять ГФУ

Майже всі газовані напої містять велику кількість ГФУ.

Багато продуктів містять ГФУ, тому цей перелік аж ніяк не вичерпний.

Найбільш поширені джерела цього інгредієнта включають:

• Сода: Майже всі газовані напої містять ГФУ, часто у дуже великих кількостях.
• Підсолоджені соки: Деякі фруктові соки, в тому числі ті, що виробники продають дітям, містять ГФУ.
• Оброблені десерти: упаковані солодощі, включаючи цукерки, розфасоване печиво, булочки та інші десерти, часто містять ГФУ.
• Запаковані фрукти: Деякі яблучні пюре, журавлинний соус, закуски із сухофруктів та інші закуски на основі фруктів містять ГФУ як підсолоджувач.
• Крекери: Деякі сухарі, змішані закусочні пакети та інші продукти, схожі на крекери, використовують ГФУ для збільшення солодкості.
• Приправи та заправки для салатів: Багато приправ, навіть солоні, такі як кетчуп, використовують ГФУ як підсолоджувач. Перевірте етикетки салатних заправок, кетчупу, соусу для барбекю та інших приправ.
• Розфасована їжа: Різні фасовані страви, включаючи деякі піци, містять ГФУ.
• Гранола та батончики харчування: Гранола-батончики, протеїнові батончики та інші нібито корисні закуски часто використовують підсолоджувачі для поліпшення смаку. HFCS є одним з найпопулярніших підсолоджувачів у цих продуктах.
• Арахісове та інші горіхові масла: Арахісове масло може здатися смачним частуванням, але насправді воно дуже солодке. Багато виробників арахісового масла додають цукор, а деякі - ГФУ. Те саме стосується деяких інших горіхових масел, таких як кеш'ю та мигдальне масло.
• Деякі хліб та пшениця: Деякі підсолоджені хліби та пшениця, включаючи деякі макарони, містять ГФУ.

Як перевірити ярлик

Щоб мінімізувати споживання HFCS, люди можуть уникати продуктів, які включають його високо в список інгредієнтів.

HFCS зазвичай видно на етикетці товару.

Виробники повинні перерахувати інгредієнти в порядку від найвищої до найменшої кількості.

Це означає, що перші кілька інгредієнтів на етикетці присутні у найбільшій кількості.

Отже, людям, які хочуть мінімізувати споживання ГФУ, слід уникати будь-яких продуктів, що містять ГФУ серед перших кількох інгредієнтів.

У 2010 році у відповідь на посилене занепокоєння з приводу небезпеки ГФУС Асоціація переробників кукурудзи подала клопотання до FDA щодо зміни назви ГФУ на кукурудзяний цукор. FDA відхилила запит, посилаючись на занепокоєння щодо плутанини споживачів.

Однак не виключено, що назва може змінитися в майбутньому.

Оскільки ГФУС - це не єдиний цукор, який може спричинити проблеми зі здоров’ям, важливо також шукати інші цукри. Цукор має щонайменше 61 найменування на етикетках харчових продуктів, включаючи:

• сахароза
• ячмінний солод
• декстроза
• рисовий сироп
• мальтоза

Американська асоціація серця (AHA) рекомендує чоловікам вживати не більше 150 калорій доданого цукру на день. Це еквівалентно 9 чайним ложкам, або 36 грамам (г). Жінкам слід обмежити споживання доданого цукру не більше 100 калорій на день, що еквівалентно 6 чайним ложкам або 25 г.

Резюме

Дебати щодо ризиків ГФУ тривають. Як і у випадку з іншими цукрами, немає необхідності включати ГФУ у здоровий раціон. Насправді його включення може збільшити ризик виникнення численних проблем зі здоров'ям.

Обмеження споживання ГФУ може допомогти людині зменшити споживання цукру, потенційно підтримуючи її цілі щодо втрати ваги або здоров’я.

Люди, які хочуть обмежити споживання ГФУ, можуть відчувати розчарування через велику кількість їжі, що містить ГФУ. Люди, які не можуть виключити HFCS зі свого раціону, все ще можуть отримати користь для здоров'я, зменшивши споживання.

Цього вони можуть досягти, обмеживши споживання соди та вживаючи менше оброблених закусок.