Які переваги вершкового масла?
Вершкове масло отримують з молока корів, які харчуються високотравною дієтою. Цей тип вершкового масла може мати сильніший харчовий профіль та більше користі для здоров'я, ніж звичайне вершкове масло.
М’ясо та молочні продукти, що харчуються травою, набули популярності в США, виходячи з їх потенційних переваг для здоров’я та занепокоєння щодо добробуту тварин.
Дієта корови впливає на харчовий вміст їх молока. Згідно з деякими дослідженнями, вершкове масло, що годується травою, може мати кращий жировий профіль і структуру, ніж звичайне масло.
У цій статті ми розглянемо переваги для здоров’я та харчування вершкового масла у порівнянні зі звичайним вершковим маслом.
Переваги трав’яного вершкового масла
Хоча корови природно їдять траву, фермерам вигідніше годувати худобу зерном або кукурудзою. США в основному виробляють яловичину від корів, що згодовуються на зерно, що є поширеним явищем у багатьох інших сферах масового виробництва.
Їжа, яку їдять корови, впливає на поживність молока. Деякі дослідження показують, що корови, які їдять більше трави, дають молоко з кращим харчовим профілем та більшою користю, ніж звичайне молоко.
Вершкове вершкове масло може забезпечити наступні переваги порівняно із вершковим:
Більш здоровий жировий профіль
Дослідження 2006 року розглядало, як змінюються властивості молока, залежно від того, скільки трави їли корови. Дослідники помітили наступне:
- Трав’яне молоко містило менше жиру. Корови, які їли більше трави, давали більше молока, але не мали зайвого жиру, тобто концентрація жиру в молоці була нижчою.
- Молоко, що годується травою, містило більше корисних жирів. Чим більше трави їла корова, тим більше ненасичених жирних кислот містило їх молоко за рахунок насичених жирів.
З високим вмістом омега-3 жирних кислот
Згідно з давнішими дослідженнями, з 1993 року вершкове масло корів, які їли зелену траву, містило більше жирних кислот омега-3, ніж ті, які їли консервовану траву, наприклад, сіно. Це тому, що зелена трава містить ці корисні жирні кислоти.
Автори припускають, що "Молоко від корів, що годуються травою, може перевершувати харчові продукти у порівнянні з молоком корів, які харчуються консервованою травою".
Омега-3 жирні кислоти відіграють важливу роль у здоров’ї серця, мозку, очей та легенів. Дослідження показують, що омега-3 зменшують ризик деяких хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак, хоча потрібні додаткові дослідження.
Багатий CLA
Дослідження 1999 року говорять, що вершкове масло, вигодовуване травою, також є джерелом кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), природної жирної кислоти, яка може бути корисною для сприяння втраті жиру.
Дослідження показують, що CLA позитивно впливає на серцево-судинні захворювання, рак, хронічне запалення та зниження імунної відповіді.
Краща текстура
Згідно з дослідженням 2006 року, навчені учасники дискусії повідомили, що вершкове масло від корів з дієтою з високим вмістом трави, швидше за все, тане в роті - текстура, яка багатьом подобається.
Це може бути наслідком того, що вершкове масло, що має нижчу температуру плавлення, ніж звичайне вершкове масло, та інший склад жирів.
Чи може масло бути здоровим?
Незважаючи на побоювання щодо негативних наслідків, які вершкове масло - як їжа з високим вмістом насичених жирів - може мати на здоров'я, деякі вважають, що вживання в їжу вершкового масла в помірних кількостях корисне для здоров'я.
Однак, як і інші продукти тваринного походження, навіть вершкове масло, що годується травою, містить насичені жири, і людина повинна обмежити їх споживання.
Американська асоціація серця (AHA) рекомендує людям обмежити споживання їжі з високим вмістом насичених жирів, включаючи масло. Докази свідчать, що ці продукти підвищують рівень ЛПНЩ - або “поганого” - холестерину та збільшують ризик серцевих захворювань.
AHA також рекомендують людям замінювати насичені жири ненасиченими. Вершкове масло містить більший відсоток ненасичених жирів, ніж звичайне вершкове масло, що може зробити його більш корисним для здоров'я в помірних кількостях.
Вживання великої кількості вершкового масла, вигодованого на траві чи іншим способом, також може сприяти збільшенню ваги, особливо коли людина поєднує в собі рафіновані вуглеводи та цукри. Люди, які споживають вершкове масло, повинні збалансувати свій раціон відповідно до свого здоров'я.
Резюме
Звичайне вершкове масло і вершкове масло мають різні харчові склади, а вершкове масло має безліч корисних харчових компонентів, які можуть сприяти зміцненню здоров’я.
Вершкове вершкове масло може бути корисним у обмежених кількостях. Коли людина вживає вершкове масло, важливо враховувати вміст і відповідно збалансувати дієту.
