Які переваги кісткового бульйону?

Кістковий відвар - це рідина, що містить заварені кістки та сполучні тканини. Для приготування кісткового бульйону люди використовують коров’ячі, курячі та навіть рибні кістки. Вживання кісткового бульйону, серед іншого, може бути корисним для суглобів та травної системи.

Кістки та тканини багатьох видів тварин можуть робити хороший кістковий бульйон. Кістковий бульйон також містить інші важливі поживні речовини, особливо мінерали, отримані з цих тканин. Це може зробити кістковий бульйон корисною дієтичною добавкою для багатьох людей.

Нагрівання кісток у воді з додаванням оцту сприяє вивільненню поживних речовин з кісткового мозку всередині кісток, а також розщепленню інших тканин у воду. В результаті виходить ароматний, поживний бульйон.

1. Він дуже поживний

Суп з кісткового бульйону багатий корисними речовинами.

Самі кістки багаті вітамінами та поживними речовинами, включаючи кальцій, магній та фосфор.

Також заварювання сполучної тканини в кістковий відвар забезпечує організм природними сполуками з хряща.

Тканини і кістки також містять колаген. Приготування колагену перетворює його на желатин, який забезпечує організм амінокислотами, які є будівельними матеріалами білків.

Неможливо сказати, скільки будь-якої поживної речовини буде в тій чи іншій партії кісткового бульйону, оскільки це значною мірою залежить від типу та кількості кісток і тканин, які потрапили в нього.

Однак найкраще включати багато різних типів кісток і тканин для отримання найбільшої кількості поживних речовин.

Кістковий мозок багатий на такі поживні речовини, як:

• залізо
• вітаміни А і К
• жирні кислоти
• селен
• цинку
• марганець

Кістковий бульйон може містити слідові кількості цих поживних речовин, і багато хто стверджує, що споживання його - це простий спосіб вживання цих поживних речовин у формі, яка легше засвоюється.

Додавання до бульйону інших інгредієнтів, таких як овочі, може також додати додаткові поживні речовини.

2. Це може захистити суглоби

Кістковий бульйон - джерело желатину, який може розщеплюватися в організмі до колагену. Це особливо важливо в суглобах.

Хрящ у суглобах, як правило, зношується або зменшується при постійному використанні. Це може додати більше напруги на суглоби, які можуть пошкодитися в результаті доданого тиску.

Огляд 2017 року, який з’являється в журналі Спортивна медицинасвідчить про те, що як лабораторні дослідження, так і дослідження на тваринах показують, що добавки желатину збільшують кількість колагену в тканинах. Це може допомогти захистити суглоби від зайвих стресів.

Вживання кісткового бульйону може бути хорошим способом додати желатин до дієти, що може допомогти захистити ці суглоби.

3. Це може допомогти в боротьбі з артрозом

Сполуки, що містяться в кістковому бульйоні, допомагають підтримувати суглоби, а також можуть допомогти людям, які вже страждають артрозом.

Дослідження 2016 року в Журнал харчуваннявивчав вплив колагену 2 типу на людей, які мали симптоми остеоартриту в колінах. Колаген надходив із сполучної тканини курей.

Його результати показують, що колаген може покращити симптоми колінних суглобів, такі як біль, скутість і погіршення фізичної функції, у людей з остеоартритом.

Вживання кісткового бульйону може бути простим способом доставки того самого типу колагену разом з іншими корисними поживними речовинами до організму.

4. Це може допомогти зменшити запалення та зцілити кишечник

Людям із запальними захворюваннями кишечника або синдромом негерметичної кишки може бути корисно вживати кістковий бульйон.

Деякі амінокислоти, що містяться в кістковому бульйоні, також можуть бути корисними для травлення. Амінокислота під назвою глутамін здається дуже перспективною.

Як дослідження 2017 року в журналі Сучасні думки щодо клінічного харчування та метаболічної допомоги відзначає, добавки глютаміну допомагають вилікувати кишковий бар’єр на моделях людини та тварин.

Це може допомогти при таких станах, як негерметичність кишечника, яка подразнює слизову оболонку кишечника і заважає здатності організму засвоювати їжу.

Як дослідження 2017 року в журналі Поживні речовиниговорить, що люди із запальними захворюваннями кишечника, як правило, мають нижчий рівень деяких амінокислот в організмі. Для цих людей введення додаткових амінокислот у свій раціон може допомогти з деякими симптомами захворювання.

Щоденне вживання кісткового бульйону може бути простим способом потрапляння в організм протизапальних амінокислот.

5. Це може допомогти спати

Амінокислоти в кістковому бульйоні можуть також сприяти кращому сну у деяких людей. Дослідження 2015 року в журналі Нейропсихофармакологія повідомляє, що амінокислота гліцин є безпечним терапевтичним варіантом для поліпшення сну.

Люди, які приймають гліцин перед сном, можуть відчувати, що вони краще сплять і менше втомлюються протягом наступного дня. Цим людям пиття кісткового бульйону під час простої вечері може допомогти забезпечити цей гліцин.

6. Це може підтримувати втрату ваги

Кістковий бульйон також може допомогти людям схуднути. Він багатий білком, який допомагає тілу довше почуватися ситішим і підтримує обмеження калорій.

Дослідження 2017 року в Журнал харчування нирок зазначає, що середня чашка курячого бульйону з кісток містить більше білка, ніж середня чашка основного курячого бульйону.

Вживання кісткового бульйону або приготування простого супу може бути корисним способом додати більше білка в раціон і відчути себе більш задоволеним їжею, не вживаючи занадто багато калорій.

Як зробити кістковий відвар

Мультиварка може стати в нагоді при приготуванні кісткового бульйону.

У магазинах є кістковий бульйон, але його також дуже легко зробити вдома.

Простий спосіб зробити це - зберегти кістки від інших страв. Наприклад, куряча тушка, укомплектована дзьобом і кігтями, може стати хорошою основою для кісткового бульйону.

Багато м’ясників та м’ясних відділів у продуктових магазинах також продають будь-які кістки, які є в наявності.

Щоб приготувати домашній кістковий відвар, спробуйте такий рецепт:

• 1 галон води
• 1 унція оцту
• 3–4 фунти кісток і тканин

Проваріть інгредієнти разом у великій каструлі або повільній плиті, а потім зменште до кипіння протягом 10–24 годин, перш ніж дати їй охолонути. Процідіть через марлю і розлийте в менші ємності для зберігання.

Також може допомогти додати сіль, овочі та спеції, такі як шавлія або чебрець, щоб надати бульйону більше смаку.

Зробивши велику партію бульйону, зберігайте його в менших контейнерах у морозильній камері. Нагрійте ці менші ємності за необхідності, і бульйон протримається довше.

Резюме

Кістковий бульйон містить легкодоступні поживні речовини та мінерали, які можуть допомогти підтримувати організм у найкращому вигляді. Скільки буде будь-якої поживної речовини в кожній окремій партії, важко передбачити.

Кістковий бульйон може мати додаткові переваги, які дослідження ще мають виявити. На сьогодні кістковий бульйон - це надзвичайно поживний напій, який може підтримувати організм та багато його функцій.