Ось так одноразова їжа з високим вмістом жиру може призвести до серцевих захворювань
Нове дослідження, опубліковане в журналі Лабораторне дослідження, виявляє різкі та майже негайні зміни в судинах здорових чоловіків після того, як вони спожили одну їжу з високим вмістом жиру.
Загальновідомо, що дієта з високим вмістом насичених жирів є фактором, що сприяє ризику серцевих захворювань.
Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) попереджають, що дієта з високим вмістом жиру та холестерину може підвищити ризик серцевих захворювань та серцево-судинних захворювань, таких як атеросклероз - порушення, при якому артерії можуть втратити еластичність.
Більшість з нас розуміє, що така дієта з часом схиляє споживачів до серцевих захворювань, але чи могло б бути так, що наслідки однієї дієти з високим вмістом жиру одразу помітні та завдають шкоди?
Нові дослідження, проведені вченими Медичного коледжу штату Джорджія (MCG) в Августі, свідчать про те, що вони є.
Тайлер В. Бенсон, докторант аспірантури університету Аугуста, є першим автором дослідження.
Вивчення їжі з високим вмістом жиру та еритроцитів
Бенсон та його колеги розділили 10 здорових чоловіків, які регулярно займалися фізичними вправами та мали в крові здоровий рівень холестерину та ліпідів, на дві групи.
Одну групу з п’яти чоловіків годували молочним коктейлем із надмірним вмістом жиру. Жир у кожному прийомі їжі розраховували індивідуально, щоб учасники отримували рівні жиру, пропорційні вазі їх тіла.
На відміну від цього, інших п’ятьох чоловіків годували їжею з такою ж кількістю калорій, але з низьким вмістом жиру.
Дослідники взяли біохімічні тести учасників через 4 години після їжі, зосередившись на впливі їжі з високим вмістом жиру на еритроцити - клітини, що переносять кисень через нашу кров.
Як пояснюють дослідники, у нас є близько 25 трильйонів еритроцитів, які впливають на всі інші клітини людського тіла.
Частина причини, чому вони так важливі для здоров’я серцево-судинної системи, полягає в тому, що вони переносять холестерин через серцево-судинну систему, а також оксид азоту. Це дві речовини, які впливають на еластичність судин.
Їжа з високим вмістом жиру та «стрибки» еритроцитів
Дослідники виявили кілька змін в еритроцитах учасників дослідження. "Вони змінили розмір, змінили форму, зменшились", - говорить д-р Райан А. Гарріс, клінічний вправець та судинний фізіолог з Інституту профілактики в Джорджії університету Августи.
Доктор Джулія Е. Бріттен, судинний біолог Центру судинної біології MCG і один з відповідних авторів дослідження, додатково пояснює ці зміни, кажучи: «[Y] наші червоні кров’яні клітини зазвичай гарні, гладкі та красиві, а клітини , після споживання їжі з високим вмістом жиру, отримайте ці колоски на них ".
Автор стверджує, що ці стрибки на еритроцитах роблять їх особливо пошкоджуючими судини та створюють грунт для серцевих захворювань.
Крім того, дослідники виявили збільшення кількості активних форм кисню, зміна, яка може призвести до порушення функціонування еритроцитів.
Крім того, дослідники виявили ще одну суттєву зміну: збільшення рівня ферменту, який, як вважають, причетний до атеросклерозу та інфаркту.
Цей фермент називається мієлопероксидаза (МПО), і попередні дослідження пов’язували його із втратою еластичності в судинах, а також з окисленням холестерину ліпопротеїнів високої щільності або так званого хорошого холестерину.
Говорячи про підвищені рівні MPO, автор-кореспондент доктор Ніл Л. Вайнтрауб, який також є заступником директора Центру судинної біології MCG, каже: "Це справді потужна знахідка".
Шкідливі ефекти є оборотними
Нарешті, автори також помітили зміни в білих кров'яних клітинах, коли дієта з високим вмістом жиру підвищує рівень прозапальних моноцитів, так само, як це робить інфекція.
Хоча ці шкідливі зміни в судинах були помічені через 4 години після їжі, зазначають дослідники, пошкодження є оборотним, і зміни, як правило, зникають через 8 годин.
Однак шкода, швидше за все, триватиме, якщо за однією їжею з високим вмістом жиру буде інша, застерігають дослідники.
"Ми розглядаємо це [дослідження], сподіваємось, як державну службу, яка змушує людей двічі подумати про те, щоб харчуватися таким чином".
Доктор Ніл Л. Вайнтрауб
"Повідомлення про те, що можна забрати додому, полягає в тому, що ваше тіло зазвичай може впоратися з цим, якщо ви не повторите цього під час наступного прийому їжі та наступного та наступного", - додає доктор Бріттен.
