Горох і квасоля: Чи можуть вони поліпшити здоров'я серця?
Недавній огляд та мета-аналіз зосереджуються на ролі бобових у здоров’ї серця. Беручи дані з численних досліджень та попередніх аналізів, автори роблять висновок, що бобові можуть принести користь здоров’ю серця, але що докази не є переважними.
Зрозуміло, що харчування відіграє ключову роль у здоров’ї. На одному кінці спектру загальновідомо, що вживання дієти з високим вмістом цукру, солі та жиру збільшує ризик погіршення стану здоров’я.
З іншого боку, збалансоване харчування, багате свіжими фруктами та овочами, швидше за все, зменшить ризик певних станів.
Однак детально визначити вплив окремих продуктів на конкретні умови є, як відомо, складним.
Автори нещодавнього огляду в Досягнення в галузі харчування взяли цю рукавицю. Вони хотіли зрозуміти, як бобові, до складу яких входять квасоля, горох та сочевиця, впливають на здоров’я серця.
Зокрема, вони зосередилися на ризику серцево-судинних захворювань (ССЗ) та смертності від ССЗ. ССЗ включає ішемічну хворобу серця, інфаркт міокарда та інсульт. Вони також досліджували споживання бобових культур щодо діабету, гіпертонії та ожиріння.
Співавтор дослідження, доктор Хана Калеова, з Комітету лікарів з відповідальної медицини у Вашингтоні, пояснює, чому дослідження стану серця є настільки актуальною проблемою, зазначивши, що "[c] серцево-судинні захворювання є провідною і найдорожчою причиною у світі смерті, що коштує США майже 1 мільярд доларів на день ".
Чому бобові?
Бобові багаті клітковиною, білками та мікроелементами, але містять дуже мало жиру та цукру. Завдяки цьому, як пояснюють автори поточного дослідження:
"Американська кардіологічна асоціація, Канадське серцево-судинне суспільство та Європейське кардіологічне товариство заохочують дієтичні схеми, що підкреслюють прийом бобових", щоб знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ або поганий) холестерину, знизити кров'яний тиск та керувати діабетом.
Нещодавно Європейська асоціація з вивчення діабету замовила низку систематичних оглядів та метааналізів. Використовуючи результати цих досліджень, вони сподіваються оновити сучасні рекомендації щодо ролі бобових у профілактиці та лікуванні кардіометаболічних захворювань.
У поточному огляді автори порівняли дані про людей з найменшим і найвищим споживанням бобових культур. Вони виявили, що «дієтичні імпульси з іншими бобовими рослинами або без них були пов’язані із зменшенням ССЗ на 8%, 10%, 9% та 13%, [ішемічна хвороба серця], гіпертонічною хворобою та ожирінням, відповідно».
Однак вони виявили, що не існує зв'язку між споживанням бобових та частотою інфаркту міокарда, діабету чи інсульту. Подібним чином вони не виявили зв'язку між бобовими та смертністю від ССЗ, ішемічної хвороби серця або інсульту.
Хоча команда виявила позитивний зв’язок між споживанням більшої кількості бобових та зниженим ризиком певних серцево-судинних параметрів, висновки авторів все ще відносно приглушені. Вони пишуть:
"Загальна достовірність доказів була оцінена як" низька "для захворюваності на ССЗ та" дуже низька "для всіх інших результатів".
Вони продовжують: "Сучасні дані показують, що дієтичні імпульси з іншими бобовими рослинами або без них пов'язані зі зниженою частотою серцево-судинних захворювань з низькою визначеністю та зниженою [ішемічна хвороба серця], гіпертонічною хворобою та частотою ожиріння з дуже низькою достовірністю".
Харчові труднощі
Одне з першочергових питань, з яким стикаються вчені при дослідженні харчування та здоров’я, - залишкове незрозуміле. Наприклад, якщо хтось їсть більше бобових культур, ніж в середньому, він може також їсти більше овочів загалом. І навпаки, той, хто їсть мало бобових, може їсти менше фруктів та овочів загалом.
Якщо це так, важко закріпити якісь виміряні переваги на бобових. Вони можуть бути просто зумовлені збільшенням рослинної їжі в цілому.
Подібним чином той, хто харчується особливо здорово, може також частіше займатися фізичними вправами. Розуміння того, чи впливають бобові, загальний режим харчування чи весь спосіб життя на будь-який результат здоров’я, межує з неможливим.
Інша проблема зосереджена навколо самозвітування споживання їжі. Людська пам’ять, якою б вражаючою вона не була, може робити помилки. В одній роботі на цю тему зазначається, що самозвіти про споживання їжі "настільки погані, що є абсолютно неприйнятними для наукових досліджень".
Дослідження намагаються максимально мінімізувати вплив цих факторів, але це може бути складним завданням. Як пояснюють автори, "незважаючи на включення декількох великих високоякісних когорт, неможливість виключити залишкове змішування є обмеженням, властивим усім спостережним дослідженням".
Незважаючи на труднощі, загалом автори вважають, що збільшення споживання бобових може поліпшити стан здоров'я серця населення Сполучених Штатів.
“Американці в середньому їдять менше однієї порції бобових. Просто додавання більшої кількості квасолі в наші тарілки може стати потужним інструментом боротьби із серцевими захворюваннями та зниженням артеріального тиску ".
Співавтор доктор Хана Калеова
Хоча ті, хто вивчає харчування та захворювання, стикаються з багатьма проблемами, важливо продовжувати цей напрямок досліджень. В даний час у США кожна четверта смерть пов'язана із серцево-судинними захворюваннями. Якщо проста зміна дієти може зменшити ризик навіть незначної кількості, це може суттєво змінити рівень населення.
