Як харчуватися здорово: подвойте розмір порції
Згідно з нещодавнім дослідженням, більші порції їжі, можливо, не так вже й погані для нас. Отримані дані додають нам розуміння психології здорового харчування.
Якщо хтось дасть нам величезну миску цукерок, ми, швидше за все, з’їмо їх більше, ніж якщо хтось дасть нам меншу миску цукерок.
Вчені глибоко вивчили так званий ефект розміру порції.
Один огляд дослідження показав, що коли розмір порції подвоюється, люди споживають у середньому на 35 відсотків більше.
Торгові точки часто рекламують більші розміри порцій, щоб залучити клієнтів, і багато медичних працівників вважають, що ця тактика може зіграти певну роль у зростанні ожиріння в США.
З цієї причини люди, які підозрюють про здоров’я у всьому світі, обов’язково дають собі лише невеликі порції продуктів, які деякі можуть назвати нездоровими.
Незважаючи на велику кількість досліджень негативних наслідків розміру порції, дуже мало досліджень зосереджували увагу на потенційних вигодах. Чи може збільшення кількості порцій корисних закусок збільшити їх споживання?
З огляду на це, нещодавно дослідники з університету Дікін в Австралії вирішили перевірити, чи ефект спрацює в зворотному напрямку.
Дослідження, яке провів професор Кріс Дюбелаар, було скоординованою роботою науковців Австралії та Франції. Їхні висновки тепер публікуються в журналі Якість та переваги їжі.
Розмір порції переглянуто
Для дослідження команда розробила два додаткові експерименти. Перший залучив 153 студента університету в лабораторних умовах. Вчені дали їм великі або маленькі порції корисних яблучних чіпсів або шкідливих картопляних чіпсів.
Як і слід було очікувати, учасники, яким команда давала більші порції закусок - навіть здорові версії - їли значно більше, ніж група з меншими порціями.
Другий етап відбувся на кінофестивалі. Загалом дослідники подарували 77 учасникам маленький або великий мішок дитячої морквини. Вони переглянули або фільм про ресторан, який включав багато сцен, що стосуються їжі, або романтичну комедію без особливих посилань на їжу.
Знову ж, ті, у кого більший мішок, з’їли більше корисних закусок. Цікаво, що ефект був менш виражений у групі, яка дивилася фільм про ресторан; це демонструє значний вплив середовища на нашу харчову поведінку.
Професор Дюбелаар вважає, що це може надати "можливість тим, хто хоче контролювати споживання, враховувати своє оточення, коли вони їдять, щоб допомогти зменшити вплив розміру порції".
Наслідки в реальному житті
Загалом, результати дослідження дають цікаве уявлення про заплутаний світ харчової психології. Вони також можуть запропонувати кілька нових способів поліпшити наші харчові звички.
"Результати нашого поточного дослідження говорять нам, що цей ефект розміру порції також справедливий для здорової їжі, що відкриває потенціал для регулювання розміру порції при спробі заохотити здоровіші харчові звички".
Професор Кріс Дюбелаар
Він продовжує: «Наприклад, батьки, які намагаються змусити своїх дітей їсти більше овочів, можуть подавати більші порції. Це також підійде для здорових закусок, таких як фрукти або будь-яка їжа, яку ви хочете, щоб хтось їв більше ».
Автори припускають, що початок їжі з великою порцією корисної їжі перед меншою тарілкою нездорової їжі може бути корисним підходом.
Оскільки ожиріння дедалі більше турбує в США та інших країнах, розуміння нюансів наших стосунків з їжею є як ніколи важливим. Незважаючи на те, що в цьому дослідженні брали участь порівняно низька кількість учасників, воно дає нове розуміння і, ймовірно, стимулюватиме подальші розслідування подібним чином.
Існує безліч змінних, які вчені могли б проаналізувати в подальших роботах. Наприклад, корисні та нездорові закуски часто мають дуже різні смакові та фактурні профілі, тому зрозуміти, як кожна з цих тонких відмінностей впливає на ефект розміру порції, буде цікавим.
Поки не буде проведено більше досліджень, повідомлення про прийом додому звучить так: Не хвилюйтеся, наскільки велика порція, турбуйтеся про те, що ви розподіляєте.
