Як стрес-їжа може підготувати організм до накопичення жиру
За допомогою моделі миші дослідники виявили, що інсулін контролює молекулярний шлях у мозку, який активується під час стресу та призводить до збільшення ваги.
Дослідники давно усвідомлюють, що стрес може призвести до звикання та збільшити ризик захворювання. Дослідження також показали, що хронічний стрес може змінити схему харчування та вплинути на вибір їжі. Хоча деякі люди їдять менше під час стресу, більшість, як правило, переїдають і збільшують споживання висококалорійної їжі.
Коли виникає стрес, наднирники виділяють гормон, який називається кортизолом, який підвищує апетит і спонукає людину до їжі, особливо їжі з високим вмістом жиру, цукру або того й іншого. У поєднанні з високим рівнем інсуліну - одного з гормонів, який контролює споживання їжі, високий рівень кортизолу є ключовим фактором у так званому стресовому харчуванні.
Схеми харчування різняться залежно від людини, але деякі дослідження показують, що біологічна стать людини може вплинути на її поведінку, яка справляється зі стресом. Фінське дослідження, яке охопило майже 7000 підлітків, показало, що жінки частіше, ніж чоловіки, переїдають, перебуваючи в стресі, і мають вищий ризик ожиріння.
Розуміння того, що керує стресовим харчуванням
Професор Герберт Герцог, керівник лабораторії з порушеннями харчування, в Інституті медичних досліджень Гарвана в Дарлінгхерсті, Австралія, нещодавно очолив групу дослідників, яка проводила дослідження на мишах, щоб зрозуміти, що контролює вживання їжі під напругою. Свої висновки дослідники опублікували в журналі Клітинний метаболізм.
"Це дослідження вказує на те, що ми повинні бути набагато більш обізнаними щодо того, що ми їмо, коли перебуваємо в стресі, щоб уникнути більш швидкого розвитку ожиріння".
Професор Герберт Герцог
Частина мозку, яка називається гіпоталамусом, відіграє найважливішу роль у контролі над вживанням їжі, тоді як вчені залучають мигдалину до емоційної обробки. У цьому дослідженні вчені зробили відкриття: контрольований інсуліном молекулярний шлях у мозку, який може призвести до надмірного збільшення ваги.
"Наше дослідження показало, що при стресі протягом тривалого періоду і при отриманні висококалорійної їжі миші ожиріли швидше, ніж ті, хто споживав ту саму їжу з високим вмістом жиру в умовах без стресу", - говорить доктор Кенні Чі Кін Іп, провідний автор дослідження.
Молекула в центрі цього шляху в мозку називається NPY. Мозок виробляє цю молекулу природним чином під час стресових періодів, і дослідження показало, що NPY стимулює споживання висококалорійної їжі мишами.
«Ми виявили, що коли ми вимкнули вироблення NPY в мигдалині, збільшення ваги зменшилось. Без NPY приріст ваги на дієті з високим вмістом жиру зі стресом був таким самим, як збільшення ваги в безстресовому середовищі », - пояснює доктор Іп.
Стрес і калорійність продуктів створюють порочне коло
Дослідники проаналізували нервові клітини, які виробляли NPY в мигдалині, і виявили, що вони мають рецептори до інсуліну - гормону, який виробляє підшлункова залоза, який допомагає організму зберігати і використовувати глюкозу.
У безстресовому середовищі після їжі організм виробляє інсулін, який відповідає за доставку глюкози з крові до клітин, щоб вони могли використовувати її для палива. Це також сигналізує гіпоталамусу, що пора припинити їсти.
Порівнюючи мишей, які перебувають у стресовому стані, та тих, хто не переживав стрес, дослідники показали, що вироблення інсуліну лише незначно зросло під час стресових періодів. Однак, коли вони порівняли стресових мишей на висококалорійній дієті з мишами без стресу на звичайній дієті, вони виявили, що рівень цього гормону в 10 разів перевищував колишню групу.
Ці високі рівні інсуліну спричинили десенсибілізацію нервових клітин мигдалини до інсуліну та підвищення рівня NPY.
"Наші результати виявили порочний цикл, коли хронічний, високий рівень інсуліну, обумовлений стресом і висококалорійною дієтою, сприяв дедалі більшому харчуванню", - підсумовує професор Герцог.
Дослідницька група з подивом виявила, що інсулін має такий значний вплив на мигдалину. Результати показують, що інсулін не тільки регулює функції периферійних областей тіла, але він також може впливати на важливі шляхи в мозку. Команда сподівається дослідити ці наслідки надалі.
