Все, що вам потрібно знати про сік соління
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Люди століттями вважали соління здоровою їжею, а деякі стверджують, що сік з маринованих огірків має свої переваги. Що говорить дослідження?
Багато людей вважають, що вживання соку з маринованих огірків корисно для організму. Деякі стверджують, наприклад, що це може підвищити ефективність фізичних вправ або допомогти контролювати рівень цукру в крові.
Однак він дуже багатий натрієм.
У цій статті ми розглянемо дослідження впливу солінь на огірки та соки на солі.
Що таке сік з маринованих огірків?
За даними Нью-Йоркського музею їжі, записи про соління датуються 2030 р. До н. Е., Коли мандрівники з Індії допомогли започаткувати звичай зберігати огірки в долині Тигру.
Для соління огірків потрібні три основні інгредієнти: огірки, сіль і вода.
Лактобактерії бактерії, які зазвичай покривають шкіру овоча, можуть ферментувати огірок. Однак комерційні виробники зазвичай видаляють ці корисні пробіотичні бактерії під час обробки та додають замість них оцет.
Після декількох тижнів затвердіння огірки перетворилися на соління і готові до вживання. Сік - це те, що оточує соління в банку.
Підсумок: Соління - це простий спосіб зберегти огірки та інші продукти, використовуючи сіль, воду, а іноді і оцет.
Харчування
Приблизно 3,5 унції соку соління містять такі поживні речовини:
- вуглеводи: 0,4 грама
- кальцій: 1–5% від рекомендованого дієтичного споживання (RDI)
- натрій: 50–115% від RDI
- калій: 3% від RDI
- магній: 3% від RDI
Крім того, непастеризований сік соління без оцту може містити значну кількість пробіотичних бактерій. Однак більшість комерційних сортів маринованого соку пастеризуються.
Підсумок: Сік розсолу містить слідові кількості вуглеводів, мінералів та іноді пробіотичних бактерій. Він також дуже багатий натрієм.
Переваги
Багато джерел стверджують, що сік з маринованих огірків може мати користь для здоров’я. Нижче наведено кілька найпоширеніших тверджень і те, що має сказати дослідження:
Претензія: Сік розсолу приносить користь спортивній діяльності
Деякі люди думають, що високий вміст натрію в маринованому соку може підвищити зволоження перед тренуваннями та покращити працездатність.
Однак дослідження мають неоднозначні результати.
Наприклад, у дослідженні 2014 року учасники споживали 3 унції соку з соління на 100 фунтів ваги перед вправами. Сік не впливав на працездатність, швидкість поту або температуру тіла.
Тим часом деякі люди думають, що вживання соку з соління після фізичних вправ приносить користь здоров’ю.
Хоча деякі дослідження показали, що вживання соку допомагає збільшити споживання води та рівень натрію в крові після фізичних вправ, інші не виявили ніяких наслідків.
Підсумок: невелика кількість соленого соку навряд чи матиме значний вплив на результативність вправ.
Претензія: Сік розсолу лікує м’язові спазми
Дослідження 2010 року показало, що м’язові спазми можна усунути за 1,5 хвилини, випиваючи 1,5 унції соку з соління на кожні 100 фунтів ваги.
Крім того, відновлення було на 45% швидшим після вживання соку, ніж після вживання рідини взагалі.
Дослідники припустили, що щось у солі соління може викликати рефлекс у роті, посилаючи сигнал нервам припинити судоми.
Однак для підтвердження цього ефекту будуть потрібні додаткові дослідження.
Підсумок: Докази свідчать, що сік з маринованого огірка може допомогти полегшити м’язові спазми, але потрібні додаткові дослідження.
Претензія: Сік розсолу зменшує біль у шлунку
Оцет - популярний домашній засіб від розладу шлунку. Це також є основним інгредієнтом багатьох корінь огірків.
Згідно з анекдотичними доказами, склянка соленого соку може допомогти полегшити біль у шлунку. Якщо це правда, сік може мати такий ефект, коли біль виникає внаслідок низького вироблення шлункової кислоти, захворювання, яке називається гіпохлоргідрія.
У цих випадках кислотність соленого соку може допомогти відновити кислотність шлунку до здорового рівня.
Однак будь-хто, у кого є виразка, не повинен випробовувати цей засіб - і немає наукових доказів його ефективності.
Підсумок: Не існує наукових доказів того, що сік з маринованого огірка може полегшити біль у шлунку.
Претензія: Солений сік лікує похмілля
Похмілля частково спричинене зневодненням, і сіль у солі маринованих огірків може спонукати людей пити більше води.
Немає наукових доказів того, що сік з маринованих огірків був би ефективнішим за будь-який інший солоний напій. Тим не менш, спробувати цей засіб, швидше за все, не шкідливо.
Підсумок: Сік маринованого огірка може спонукати людей пити більше води, що може полегшити похмілля, але жодні дослідження не підтверджують це домашнє засіб.
Претензія: Сік розсолу заспокоює сонячні опіки
Сік маринованих огірків також є популярним засобом від сонячних опіків.
Деякі люди наносять сік безпосередньо на шкіру або змочують папір у соку і кладуть папір на область сонячних опіків.
Проте, як і багато інших народних засобів, жодні наукові дослідження не досліджували ефективність цього засобу.
Підсумок: Незважаючи на відсутність наукових досліджень, сік соління залишається популярним домашнім засобом від сонячних опіків.
Претензія: Сік розсолу полегшує періодичні спазми
Жодне дослідження не досліджувало, чи зменшує сік соління, зокрема, менструальні болі. Однак він може полегшити періодичні судоми так само, як і заспокоює інші типи спазмів.
Дуже високий рівень натрію в солі з маринованих огірків також може допомогти зменшити будь-яку тягу до солоної їжі, яку деякі люди відчувають до або під час менструації.
Підсумок: Сік розсолу може допомогти полегшити менструальні спазми так само, як полегшує спазми від фізичних вправ, але жодне дослідження цього не підтвердило.
Претензія: Сік розсолу бореться з хворобою
Деякі джерела стверджують, що сік з маринованих огірків може посилити травлення та імунну функцію, одночасно знижуючи ризик раку та серцевих захворювань.
Такі твердження щодо здоров’я сумнівні. Тим не менш, користь, якщо така є, може бути пов’язана з антиоксидантами та пробіотиками у солі соління.
Тим не менше, хоча цілком можливо, що сік може мати антиоксидантну дію, жодних досліджень щодо вмісту антиоксидантів у солі соління не існує.
Що стосується пробіотиків, то мариновані овочі, вилікувані в оцті, можуть мати приємний смак, але вони, швидше за все, стерильні - не містять корисних бактерій.
Тільки ферментовані непастеризовані соління містять корисні бактерії. Ферментовані мариновані огірки зберігаються в охолоджуваному харчоблоці продуктового магазину, тоді як на неохолодженій полиці, швидше за все, будуть соління, що зберігають оцет.
Однак навіть квашені соління не містять пробіотичного пуншу, як йогурт та інші пробіотичні продукти.
Крім того, людині доведеться випивати багато склянок соку з маринованого огірка на день, щоб досягти терапевтичної дози.
Підсумок: Сік розсолу може містити антиоксиданти та пробіотики, але підтверджень цьому мало. Немає наукових доказів того, що сік маринованого огірка захищає від хвороб.
Претензія: Сік розсолу допомагає контролювати рівень цукру в крові
Хронічно підвищений рівень цукру в крові може призвести до діабету 2 типу та широкого спектру інших хронічних захворювань.
Цікаво, що оцет у комерційно приготованому солоному солі може сприяти зниженню рівня цукру в крові.
Дослідження показують, що оцет може поліпшити реакцію організму на інсулін і значно знизити рівень цукру в крові після їжі.
Однак, якщо людина приймає ліки, що знижують рівень цукру в крові, їм слід проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж пити сік з маринованих огірків.
Підсумок: Сік розсолу, що містить оцет, може допомогти обмежити підвищення рівня цукру в крові після їжі.
Побічні ефекти
Незважаючи на те, що він може мати певну користь для здоров’я, сік з маринованих огірків підходить не всім.
Ось кілька факторів, які слід врахувати, перш ніж додавати його в раціон:
- Високий вміст натрію: занадто багато солі може призвести до затримки води, набряків та здуття живота.
- Підвищений кров'яний тиск: затримка води від вживання великої кількості солі може підвищити кров'яний тиск.
- Порушення травлення: вживання занадто багато солоного огірка може призвести до появи газів, болів у шлунку та діареї.
- Судоми: Деякі лікарі побоюються, що вживання соку з маринованих огірків може насправді спричинити дисбаланс електролітів та погіршити судоми. Однак дослідження цього не підтверджують.
Підсумок: Пити сік з маринованих огірків, як правило, безпечно, хоча може бути гарною ідеєю обговорити ризики з лікарем перед тим, як спробувати.
Резюме
Дослідження показують, що сік з маринованих огірків може заспокоїти спазми та утримати рівень цукру в крові.
Однак немає жодних доказів того, що ці переваги виняткові лише для соління. Наприклад, сік з банки оливок або маринованого перцю може забезпечити ті самі переваги для здоров'я.
Що стосується інших тверджень про здоров'я, пов’язаних із соком, то в кращому випадку докази є анекдотичними.
Той, хто хоче спробувати сік з маринованих огірків, може випити його з банки солінь або придбати сік через Інтернет.
