Чи вживання органічної їжі захищає від раку?
Нове дослідження намагається відповісти на запитання, над яким вчені та споживачі роздумували роками: чи може органічна їжа зменшити ризик розвитку раку?
Органічна їжа почала діяти як нішевий продукт лише кілька десятиліть тому, але зараз вона присутня в більшості продуктових магазинів США.
Коротше кажучи, щоб регулятори класифікували їжу як органічну, фермери та виробники повинні виробляти її без використання синтетичних добрив, генетично модифікованих організмів або пестицидів.
Багато споживачів вважають, що здоровіше їсти органічну їжу, ніж неорганічну.
Може здатися розумним припустити, що споживання меншої кількості пестицидів є корисним. Однак до цього часу вчені вважають складним знайти способи довести користь для здоров’я, яку вони можуть пов’язати з органічною їжею.
Дослідники знають, що пестициди потенційно є канцерогенними при більш високих рівнях опромінення, але вони ще не зрозуміли чітко наслідків довготривалого впливу низького рівня.
Ми всі стикаємося з коктейлем хімічних речовин протягом усього життя - у їжі, воді, яку ми п’ємо, і в повітрі, яким ми дихаємо, - і цей вплив робить їх вплив на наше здоров’я ще важчим для аналізу.
Оскільки органічна їжа містить значно менше пестицидів, ніж неорганічна їжа, прихильники вже давно припускають, що вона може мати пов'язані з цим переваги для здоров'я.
Органічна їжа, пестициди та рак
Вчені досліджували вплив пестицидів стосовно кількох наслідків для здоров'я, таких як хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона, безпліддя та астма.
На сьогоднішній день лише одне дослідження досліджувало ризик розвитку раку та споживання органічної їжі. Автори цієї статті 2014 року дійшли висновку, що "спостерігалося незначне або зовсім не зменшення рівня захворюваності на рак, пов'язане зі споживанням органічної їжі, за винятком, можливо, неходжкинської лімфоми".
Зв’язок з неходжкинською лімфомою є важливим, оскільки раніше дослідження пов’язували три пестициди - гліфосат, малатіон та діазинон - із цим видом раку.
Нещодавно дослідники вирішили ще раз випробувати цю теорію. Вони опублікували свої результати в Внутрішня медицина JAMA на початку цього тижня.
Вчені черпали свої дані з французької когорти NutriNet-Santé, масштабного постійного дослідження, що вивчає різні асоціації між здоров’ям та харчуванням. Їхні дані були відібрані з 2009 по 2016 рік та включали 68 946 дорослих.
Виправлення та романтизація даних
Дослідницька група зібрала інформацію про дієту та велику кількість додаткових факторів. Ці інші спостереження включали вік, стать, професійний статус та рівень освіти людей.
Вчені також зафіксували кількість перебування на сонці учасників, їх вживання дієтичних добавок, сімейний стан, щомісячний дохід, вагу, зріст, загальний стан здоров’я та фактори способу життя.
Через два місяці після участі у дослідженні вчені запитали учасників, як часто вони їдять їжу з 16 різних груп органічних продуктів. Залежно від того, скільки з них вони споживали і як часто вони робили це, дослідники ставили кожній людині оцінку з 32.
Кожен учасник також заповнював цілодобове опитування їжі протягом 3 випадково обраних днів, і дослідження стежило за кожним учасником в середньому 4,5 роки. За цей час було зафіксовано 1340 нових діагнозів раку.
Навіть після поправки на інші дієтичні фактори результати були такими, як очікувалося, і автори роблять висновок:
"Більша частота споживання органічної їжі була пов'язана зі зниженням ризику раку".
Особи, які їли найбільше органічних продуктів, мали на 25 відсотків нижчий ризик отримати діагноз раку під час спостереження, у порівнянні з тими, хто їв найменшу кількість органічних продуктів.
Зокрема, спостерігалося зменшення неходжкинської лімфоми та раку молочної залози в постменопаузі. Автори пишуть, що "жодної асоціації з іншими типами раку виявлено не було".
Автори чітко усвідомлюють, що для підтвердження своїх висновків потрібна ще робота. Однак, якщо органічна їжа справді зменшує ризик раку, лікарі рекомендують відносно просте втручання - особливо тим, хто найбільш ризикований.
Органічна їжа та органічні люди
Оцінка впливу будь-якого виду їжі на здоров'я загрожує труднощами, але вимірювання впливу органічної їжі створює ще більше проблем.
Основне питання полягає в тому, що люди, які вирішили їсти органічну їжу, схильні до спільних рис, які поєднуються з кращими результатами для здоров’я.
Наприклад, люди, які їдять найбільше органічної їжі, також, швидше за все, будуть більш фізично активними, рідше курять, мають вищі доходи і частіше дотримуються відносно здорової дієти, ніж ті, хто цього не робить. Усі ці фактори можуть зменшити ризик розвитку раку у людини.
Щоб ще більше замутити воду, органічні продукти охоплюють безліч харчових груп: від риби до бекону до мангольду. Отже, дослідники можуть класифікувати когось, хто їв органічну яловичину щодня, як багато органічних продуктів.
Однак зараз люди знають, що споживання червоного м’яса з високим рівнем є фактором ризику раку товстої кишки. Хоча це надзвичайний приклад, неважко зрозуміти, як осмислення даних цього типу може бути мінним полем.
Хоча поточне дослідження врахувало якомога більше факторів, для цього потрібно буде провести багато більш масштабних і розширених досліджень, перш ніж люди зможуть твердо сказати, що органічна їжа знижує ризик розвитку раку.
