Діабет: Чи може сир контролювати рівень цукру в крові?
Нове дослідження показує, що сир покращував чутливість до інсуліну у додіабетичних щурів, але промисловість фінансувала дослідження.
За даними Американської діабетичної асоціації (ADA), 30,3 мільйона дорослих у Сполучених Штатах живуть з діабетом, і стан є сьомою причиною смерті в США
При діабеті 2 типу організм людини не в змозі правильно використовувати інсулін для всмоктування цукру з крові в клітини.
Сир, завантажений жиром і сіллю, є суперечливою темою щодо діабету та здоров'я в цілому.
Хоча багато людей насолоджуються нею як частиною свого раціону, АДА рекомендує знежирені сорти порівняно зі звичайним жирним сиром.
Основна проблема досліджень впливу сиру полягає в тому, що багато досліджень отримують підтримку з боку молочних організацій.
Часто незрозуміло, наскільки фінансувач бере участь у розробці та інтерпретації конкретного дослідження. Недовіра громадськості до цих досліджень є несподівано високою, особливо коли вони роблять сміливі заяви, які суперечать порадам щодо охорони здоров'я.
Нещодавнє дослідження підливає масла у вогонь, показуючи, що як звичайний жир, так і нежирний сир покращують чутливість до інсуліну у переддіабетичних щурів. Молочні фермери Канади фінансували дослідження.
Сир покращує чутливість до інсуліну
Для дослідження Кетрін Чан - професор факультету сільського господарства, біології та природокористування в Університеті Альберти в Едмонтоні, Канада - та її співробітники вивчали, як додіабетичні щури витримували дієту зі звичайного сиру порівняно з нежирним сиром. .
Команда годувала щурів дієтою з високим вмістом жиру протягом 4 тижнів, щоб зробити їх переддіабетичними. Потім вони додавали або звичайний сир Чеддер, або нежирний Чеддер до раціону деяких щурів протягом додаткових 10 тижнів. Протягом усього дослідження щури контрольної групи отримували дієту з низьким вмістом жиру.
Після того, як щури протягом 10 тижнів сиділи на відповідних пробних дієтах, різниці в рівнях глюкози в крові натще або інсуліну натще не було.
Коли команда перевірила, наскільки добре тварини могли регулювати рівень цукру в крові після ін’єкції інсуліну, тварини, які отримували сир на додаток до дієти з високим вмістом жиру, мали результати, подібні до результатів дієти з низьким вмістом жиру. Однак результати суттєво відрізнялися від результатів щурів на дієті з високим вмістом жиру.
Про свої результати Чан пояснила у прес-релізі: “Сир не повністю нормалізував дію інсуліну, але значно покращив їх. І неважливо було, нежирний це чи звичайний сир ".
Однак, коли команда використовувала інший тест - тест на пероральну толерантність до глюкози (OGTT), який вимірює рівень цукру в крові до і після високої дози глюкози, - вони не виявили різниці в реакції тварин.
Це показує, що в моделі переддіабетичних щурів, використаної в дослідженні, всі щури мали змогу впоратись із стрибком цукру в крові однаково, незалежно від того, живили вони дієту з низьким вмістом жиру, дієту з високим вмістом жиру або їли сир.
Нежирний сир та фінансування досліджень
Чен і команда продовжили вивчати безліч метаболітів у крові тварин. Вони виявили, що декілька фосфоліпідів мають подібні профілі у щурів, що харчуються сиром, та у щурів, що живляться з низьким вмістом жиру, тоді як у щурів, що живляться з високим вмістом жиру, рівні були різними.
Фосфоліпіди необхідні для підтримання здорової функції клітин, і вчені пов’язують зміни нормального рівня фосфоліпідів з резистентністю до інсуліну та діабетом.
Поки Чан дійшла висновку, що «чутливість щурів до інсуліну покращилася сиром, незалежно від вмісту жиру», вона також звернулася до слона в кімнаті у розділі про декларацію інтересів.
«Представник молочних фермерів Канади переглянув рукопис перед поданням, але не відігравав жодної ролі щодо проектування дослідження, збору даних, аналізу чи інтерпретації, написання рукопису та його остаточного змісту, а також рішення про подання рукопису до публікації, " вона написала.
Залишається з’ясувати, чи достатньо цього, щоб розвіяти суперечки, що оточують дослідження, що фінансуються галуззю.
Чан залишається критичним до нежирного сиру.
"Відповідь така:" Мені це не подобається ", тому люди або не їдять сиру, або їдять сир звичайного жиру, і почуваються винними в цьому", - пояснює вона. "У сирі багато корисних речовин, і якщо ви вимкнете його зі свого раціону, чим ви його заміните?"
«Зараз це може заплутати, коли нам кажуть скоротити жир із дієти. Це дослідження допомагає забезпечити обґрунтування подальших досліджень на людях, щоб врешті-решт дослідники могли приймати більш раціональні рішення щодо дієтичних рекомендацій, які ми даємо людям ".
Кетрін Чан
Ризик сиру та діабету
Хоча можна встановити зв'язок між таким фактором, як споживання сиру, і результатом, таким як розвиток діабету, непросто довести механізм, який пов'язує ці два фактори.
Чан не перша людина, яка розглядає сир і діабет, хоча її одне з небагатьох досліджень, яке намагається з’ясувати, як саме сир впливає на обмін речовин. Це також перший, хто сміливо заявляє, що споживання сиру може покращити чутливість до інсуліну.
Дослідження InterAct фінансувалось Рамкою досліджень Європейського Союзу для дослідження взаємодії між генетикою та способом життя у розвитку діабету. У статті 2012 року Консорціуму InterAct було встановлено, що загальне споживання молочних продуктів не має позитивного чи негативного впливу на ризик діабету.
Автори запропонували помірне зниження ризику розвитку діабету 2 типу, можливо, за допомогою насичених жирних кислот або пробіотичних бактерій, що містяться в сирі.
Тим часом ADA, в своєму останньому оновленні про стандарти медичної допомоги при цукровому діабеті, скасували обмеження натрію в раціоні хворих на цукровий діабет. Це призводить до рекомендованих добових рівнів натрію для людей, які страждають на діабет, у відповідність до загальної чисельності населення - 2300 міліграм (мг) на день. Вони також визнають, що не існує жодної дієти, яка відповідала б усім хворим на діабет.
Чи означає це, що звичайний сир знову з’явиться в меню, наразі незрозуміло. У будь-якому випадку, найкращий курс дій - це вивчити, хто фінансує дослідження та як уряди та асоціації розробляють рекомендації щодо харчування.
