Переваги та використання бамії
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Бамія, також відома як гумбо або дамські пальці, - овоч в теплу пору року. Це хороше джерело мінералів, вітамінів, антиоксидантів та клітковини. Він містить липкий сік, який люди використовують для загущення соусів.
Гамбо популярний на півдні США, частинах Африки та Близького Сходу, Карибського басейну та Південної Америки.
Це дуже необхідна культура в багатьох країнах завдяки високій харчовій цінності. Крім того, люди можуть використовувати багато частин рослини, включаючи свіже листя, бруньки, квіти, стручки, стебла та насіння.
Бамія має м’який смак і унікальну консистенцію, зовні зовні нагадує персиковий пушок. Усередині стручка є дрібні їстівні насіння.
У цій статті буде розглянуто харчовий вміст бамії, її можливу користь для здоров’я, деякі поради щодо рецептів та будь-які можливі ризики для здоров’я.
Харчування
Згідно з Національною базою даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США (USDA), одна чашка сирої бамії вагою 100 грам (г) містить:
- 33 калорії
- 1,9 г білка
- 0,2 г жиру
- 7,5 г вуглеводів
- 3,2 г клітковини
- 1,5 г цукру
- 31,3 міліграма (мг) вітаміну К
- 299 мг калію
- 7 мг натрію
- 23 мг вітаміну С
- 0,2 мг тіаміну
- 57 мг магнію
- 82 мг кальцію
- 0,215 мг вітаміну В6
- 60 мікрограмів (мкг) фолату
- 36 мкг вітаміну А
Бамія також забезпечує деяку кількість заліза, ніацину, фосфору та міді.
Індивідуальні потреби в поживних речовинах залежать від віку, статі, рівня активності та споживання калорій. Щоб допомогти людині з’ясувати, скільки поживної речовини їй потрібно, Міністерство сільського господарства США надає інтерактивний інструмент.
Бамія також є джерелом антиоксидантів. Бамія, її стручки та насіння містять різноманітні антиоксидантні сполуки, включаючи фенольні сполуки та похідні флавоноїдів, такі як катехіни та кверцетин.
Вчені вважають, що ці сполуки можуть допомогти знизити ризик раку.
Вчені також вважають, що ці сполуки можуть мати протимікробні та протизапальні властивості.
Дізнайтеся більше тут про антиоксиданти та антиоксидантні продукти.
Переваги
Дієта, багата фруктами та овочами, може зменшити шанси людини розвинути цілий ряд захворювань, включаючи ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання.
Слизна бамія також може допомогти вивести токсини з організму.
Поживні речовини в бамії можуть зробити її корисною для запобігання ряду проблем зі здоров’ям, зокрема:
Рак
Бамія, боби, арахіс і зерна містять лектин, який є одним із видів білка.
У дослідженні 2014 року вчені використовували лектин з бамії в лабораторному тесті для лікування клітин раку молочної залози людини. Лікування зменшило ріст ракових клітин на 63% і вбило 72% ракових клітин людини. Потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи впливає бамія на рак у людей.
Бамія є хорошим джерелом фолієвої кислоти. В одному огляді 2016 року висловлено думку, що фолат може мати профілактичний ефект проти ризику раку молочної залози.
Низьке споживання фолієвої кислоти може також збільшити ризик розвитку у людини ряду видів раку, включаючи рак шийки матки, підшлункової залози, легенів та молочної залози.
Однак немає жодних доказів того, що прийом фолієвої добавки знижує ризик раку. Деякі вчені вважають, що дуже високий рівень фолієвої кислоти може сприяти зростанню ракових клітин.
Вживання фолієвої кислоти лише з харчових джерел навряд чи матиме такий ефект, і люди повинні прагнути отримувати достатню кількість фолієвої кислоти з таких продуктів, як бамія.
Дізнайтеся більше про користь фолієвої кислоти для здоров’я.
Вагітність та годування груддю
Фолат також важливий для запобігання проблемам з плодом під час вагітності. Низький рівень фолієвої кислоти може призвести до втрати вагітності та проблем для дитини, включаючи такі захворювання, як роздвоєння хребта.
2015–2020 рр. Дієтичні рекомендації для американців рекомендуйте приймати 400 мкг фолату щодня для дорослих. Зазвичай лікарі радять жінкам приймати більше фолієвої кислоти під час вагітності та під час годування груддю.
Багато жінок приймають вітамінні добавки під час вагітності. Дізнайтеся про пренатальні вітаміни та чому вони важливі.
Діабет
У 2011 році дослідники виготовили порошок із шкірки та насіння бамії для лікування щурів, хворих на цукровий діабет. Приблизно через 1 місяць щури, які споживали порошок, мали нижчий рівень цукру та жиру в крові, ніж ті, які цього не робили.
Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити, чи буде це лікування працювати у людей.
В огляді 2019 року було розглянуто кілька досліджень на гризунах, які, схоже, підтвердили потенціал бамії як протидіабетичного засобу. Автори закликали до подальших досліджень, щоб з'ясувати, чи можуть люди використовувати його як нутрицевтик, який є їжею з лікувальними властивостями.
Дізнайтеся більше про продукти, корисні для людей з діабетом.
Здоров’я серця
За даними Американської кардіологічної асоціації (AHA), вживання продуктів з високим вмістом клітковини може зменшити шкідливий рівень холестерину в крові.
Їжа з високим вмістом клітковини знижує ризик серцевих захворювань, інсульту, ожиріння та діабету. Клітковина також може уповільнити серцеві захворювання у людей, які його вже мають.
2015-2020 Дієтичні настанови рекомендуємо вживати 14 г клітковини на кожні 1000 споживаних калорій.
Рекомендації також рекомендують дорослим споживати таку кількість клітковини щодня:
- 25,2–28 г на добу для жінок у віці від 19 до 50 років
- 30,8–33,6 г на день для чоловіків у віці від 19 до 50 років
Після 50 років вони рекомендують щоденне споживання:
- 22,4 г для жінок
- 28 г для чоловіків
Діти та підлітки потребують різної кількості клітковини залежно від їх віку та статі.
Люди можуть включити клітковину у свій раціон, вибираючи волокнисті продукти, такі як овочі, фрукти, бобові та цільні зерна.
Чому харчові волокна важливі? Дізнайтеся тут. /articles/146935.php
Остеопороз
Вітамін К відіграє важливу роль у формуванні кісток та згортанні крові.
Вживання продуктів, які є хорошими джерелами вітаміну К, може допомогти зміцнити кістки та запобігти переломам.
Бамія, мангольд, рукола та шпинат - прекрасні джерела вітаміну К та кальцію.
Здоров’я шлунково-кишкового тракту
Харчові волокна допомагають запобігти запорам і підтримувати здорову травну систему.
Дослідження показують, що чим більше клітковини їсть людина, тим менше у неї шансів на розвиток раку прямої кишки.
Клітковина в дієті також сприяє зменшенню апетиту, і це може сприяти втраті ваги.
В азіатській медицині люди додають екстракт бамії в їжу для захисту від подразнення та запальних захворювань шлунка. Протизапальна та протимікробна дія може допомогти захистити від шлунково-кишкових проблем.
Інше використання, пов’язане зі здоров’ям
Насіння бамії також можуть забезпечувати олією та білком, і люди використовували їх як джерело олії в дрібному виробництві.
У регіонах, де їжі бракує, насіння може запропонувати джерело високоякісного білка.
У медицині в’язкий екстракт бамії може бути корисним як зв’язувач для таблеток, суспендуючий засіб, розширювач сироваткового альбуміну, плазмозамінник або розширювач об’єму крові.
Бамія також має деяке застосування в медицині. Вчені використовують його для зв’язування сполук у таблетках, для виготовлення рідин для суспендування сполук, як заміни плазми крові та для збільшення об’єму крові.
Купівля та використання бамії
Для росту бамії потрібен жаркий клімат.
Люди можуть додавати його в салати, супи та рагу. Їх можна їсти свіжими або сушеними, маринованими, смаженими, соте, смаженими або вареними.
Поради щодо приготування їжі
Поради щодо вибору та використання бамії включають:
- Збір бами, яка натягується і міцна на дотик.
- Уникайте стручків, які зморщені, м’які або темні на кінцях.
- Зберігаючи бамію сухим та зберігаючи її у чіткій шухлядці у паперовому або поліетиленовому пакеті, щоб вона не стала слизькою чи пліснявою.
- Уникайте миття, поки ви не будете готові до використання.
- Використовувати протягом 3-4 днів.
Форми бамії
Мокра бамія: різання та приготування бамії у вологи виділяє слизовий сік, що збільшує густоту супів та рагу.
Сушена бамія: сушена бамія також може загустити соус. Деякі люди використовують його як замінник яєчного білка.
Насіння бамії: Деякі люди обсмажують та подрібнюють їх, щоб зробити замінник кави без кофеїну.
Деякі люди не насолоджуються клейкою текстурою бамії. Швидке приготування цілих стручків може уникнути цього.
Різні продукти з бамії можна придбати в Інтернеті.
Поради щодо рецептів
Спробуйте ці смачні та корисні рецепти бамії:
- Легко смажена бамія
- Смажена кукурудза, бамія та томатна сальса
- Соус із солодкої картоплі з булочками з кукурудзяного хліба
Ризики та запобіжні заходи
Вживання занадто багато бамії може негативно вплинути на деяких людей.
Проблеми з шлунково-кишковим трактом: Бамія містить фруктани, що є різновидом вуглеводів. Фруктани можуть викликати діарею, гази, судоми та здуття живота у людей з наявними проблемами з кишечником.
Камені в нирках: Бамія містить багато оксалатів. Найпоширеніший тип каменів у нирках складається з оксалату кальцію. Продукти з високим вмістом оксалатів, такі як бамія та шпинат, можуть збільшити ризик утворення каменів у нирках у людей, які раніше їх перенесли.
Запалення: Бамія містить соланін, токсичну сполуку, яка може спричинити біль у суглобах, артрит та тривале запалення у деяких людей. Картопля, помідори, баклажани, чорниця та артишок також містять соланін.
Згущення крові: вітамін К допомагає згустку крові, а високий вміст вітаміну К в бамії може вплинути на тих, хто вживає препарати, що розріджують кров, такі як варфарин або кумадин. Розріджувачі крові допомагають запобігти утворенню тромбів, які можуть призвести до інсульту або інфаркту.
Люди, які використовують розріджувачі крові або мають ризик утворення тромбів, повинні регулярно вживати продукти, багаті вітаміном К.
Винос
Для більшості людей бамія, як і інші овочі, є корисним доповненням до дієти. Як і будь-яку іншу їжу або поживні речовини, найкраще вживати їх у помірних кількостях та як частину різноманітного, збалансованого харчування.
Однак перед вживанням бамії деяким людям слід поговорити з лікарем, оскільки це може спричинити негативні наслідки.
