9 корисних замінників вершкового масла
Вершкове масло - це молочний продукт, який люди можуть виготовити із збитого молока або вершків. Однак для людей, які не можуть або не хочуть вживати масло, існує безліч альтернатив.
Процес збивання молока або вершків відокремлює молочний жир від рідини. Жир, що залишився, стає вершковим маслом.
Однак деякі люди вирішують уникати вершкового масла з причин, серед яких:
- високий вміст насичених жирів
- вони мають непереносимість казеїну, основного білка в молочних продуктах
- вони мають непереносимість лактози
- вони зробили дієтичний вибір, такий як веганство
У цій статті ви дізнаєтесь про різноманітні варіанти вершкового масла, які можна використовувати для випічки, приготування їжі та розкладання.
1. Оливкова олія
Людина може використовувати оливкову олію замість масла під час сотування овочів та м’яса.
Люди використовують оливкову олію у багатьох середземноморських рецептах. Для будь-яких рецептів, які вимагають приготування їжі на плиті, людина часто може поміняти вершкове масло на оливкову, коли сотирує овочі та м’ясо. Для цього найкраще використовувати трохи менше оливкової олії в порівнянні з вершковим маслом.
Однак оливкова олія не завжди є гарною заміною випічці. Багато хлібобулочних виробів вимагають, щоб жир залишався твердим або повертався до твердого, коли він охолоджується. Однак люди можуть приготувати деякі хлібобулочні вироби, такі як млинці, з оливковою олією.
Основним типом жиру в оливковій олії є мононенасичені жири, які можуть мати певні переваги для здоров'я, яких не має насичений жир у вершковому маслі.
Дослідження 2014 року показали, що регулярне споживання оливкової олії може зменшити ризик серцево-судинних захворювань та смертності у осіб з високим серцево-судинним ризиком.
Інші переваги мононенасичених жирів включають зниження рівня холестерину та покращення контролю рівня цукру в крові.
Однак, як і вершкове масло, оливкова олія є калорійною їжею. З цієї причини люди повинні споживати його в помірних кількостях.
2. Топлене масло
Топлене масло - це освітлене масло з виразним горіховим смаком та ароматом. Як і кокосове масло, людина може замінити вершкове масло топленим маслом у співвідношенні 1 до 1 у кулінарії та випічці.
Однак у деяких рецептах людині може знадобитися змінити кількість топленого масла, оскільки воно містить більше вологи, ніж масло. Топлене масло найкраще працює як замінник масла у хлібобулочних виробах, які вимагають варіння при більш високих температурах.
3. Грецький йогурт
Грецький йогурт - це високобілковий замінник вершкового масла, придатний для використання в багатьох рецептах випічки. Це може додати рецепту трохи незрозумілості.
Людині слід шукати нежирний йогурт, який допоможе підтримувати випічку у вологому стані. Нежирний йогурт може привести до більш сухого, більш розсипчастого готового продукту.
4. Авокадо
Авокадо - поживна альтернатива вершковому маслу. Додавання авокадо може не тільки підвищити загальну харчову цінність страви або печеного продукту, але й замінити насичені жиром масло на мононенасичені жири.
5. Гарбузове пюре
Маючи велику кількість вітаміну А та інших поживних речовин, гарбузове пюре може замінити вершкове масло у більшості рецептів.
Однак гарбузове пюре є більш водянистим, ніж деякі інші варіанти у цьому списку, тому людина повинна використовувати приблизно три чверті суми, яку б вона використовувала для вершкового масла.
6. Пюре з бананів
Подібно до гарбузового пюре, банани додають поживні речовини та збільшують загальний харчовий вміст їжі без додавання жиру.
Однак банани можуть додати солодощі та виразного смаку деяким рецептам.
7. Кокосова олія
Кокосове масло є підходящою альтернативою вершковому маслу у будь-якій випічці.
На відміну від оливкової олії, яка може бути непридатною для використання у всіх хлібобулочних виробах, кокосове масло є хорошим замінником масла, оскільки воно повертається до твердого стану при кімнатній температурі.
Однак кокосова олія має виразний смак, що може змінити смак багатьох хлібобулочних виробів. Загалом, чим більш рафінована кокосова олія, тим менше вона на смак, як кокосова.
Хоча це хороша альтернатива для тих, хто хоче уникати молочних продуктів, кокосове масло може запропонувати кілька додаткових переваг для здоров’я.
Огляд кількох досліджень 2016 року виявив обмежені докази того, що кокосова олія може насправді мати якісь переваги для здоров’я. Насправді дослідники пропонують людям, які прагнуть зменшити споживання жиру, уникати продуктів, у яких кокосове масло вказане як основний інгредієнт.
8. Яблучний пюре
Яблучний пюре - популярний замінник вершкового масла та олії при випічці. Як і багато інших замінників, він може зменшити калорії та збільшити поживність багатьох рецептів.
Використовуючи яблучний пюре як замінник масла, людина може зменшити інші підсолоджувачі в рецепті, оскільки яблучний пюре додає природну солодкість.
9. Горіхове масло
Існує багато різновидів горіхового масла, в тому числі одержуваних з мигдалю або арахісу. Подібно до авокадо, горіхове масло додає корисні жири та поживні речовини в рецепти.
Горіхове масло може збільшити щільність печених хлібобулочних виробів і може змінити їх смак.
Резюме
Замінники вершкового масла часто можуть збільшити харчову цінність продуктів, якими вони користуються. У деяких випадках вони можуть зменшити калорії та додати корисних жирів.
Заміна масла не завжди практична, оскільки людині може знадобитися відрегулювати кількість заміни, щоб отримати правильну текстуру та щільність під час випікання.
Однак люди, які хочуть зробити здоровий вибір, можуть розглянути альтернативні варіанти вершкового масла, коли готують, випікають та викладають.
Прочитайте статтю іспанською мовою.
